В СССР официальные данные оценивали уровень потребления алкоголя на душу населения примерно в 8,5 л в пересчете на чистый этанол. По неофициальным данным, сейчас потребление алкоголя в России на душу населения составляет более 14 л чистого алкоголя в год, то есть порядка 35 л водки. Если учесть, что в эти данные входят и младенцы, и другие непьющие граждане, то данные ужасают еще больше. Специалисты считают потребление 8 л алкоголя в год «популяционным пределом», после которого у нации возникают проблемы с размножением, вернее, с продолжением себя как нации.
И опять же, кто и как эту статистику считает. В цивилизованных странах, где нет всяких ЕГАИСов (Единой государственной автоматизированной информационной системы), весь алкоголь легко и довольно точно подсчитывается. А у нас? Откуда берутся цифры? Если даже официальные данные производства и продаж смутны, то как оценить нелегалку, а также то, что граждане, имеющие основания с подозрением относиться к тому бухлу, что продается в магазинах, делают для себя. Я вот самогончик гоню — немного, литров 30–50 в год. Ну, не больше ста. Винишко делаю, когда не лень. Литров по 20–30 в год. Теща моя тоже приспособилась винишко делать. Без серы. Для себя и близких. А ведь нас таких в стране много! Но кто нас считает? Сказал это и понял, что ошибся, — Вадим Дробиз и считает!
Сколько в нашей стране гонят самогона, точно не знает никто, так как тут вообще нет учета и статистики. Но прикидки есть. Позвольте процитировать один из докладов ЦИФФРА:
«… Если нелегальный и суррогатный рынки России составляют в сумме не менее 75 млн. дал (около 45 млн. дал — нелегальная водка и 30 млн. дал — технических ССЖ; сюда не входят домашние самогоны — около 20–25 млн. дал), а потребители этой продукции — не менее 30 % российских потребителей алкоголя, то разве этот рынок можно победить любым путем, кроме экономического? Конечно, нет. Пока это не захотят понять теоретики в министерствах и ведомствах, кризисы на легальном алкогольном рынке неизбежны…»
Этот доклад Вадим опубликовал в начале декабря 2008 года, комментируя очередные убогие, профнепригодные и неумелые попытки властей регулировать рынок алкоголя. Перед изданием новой книги попросил более актуальную цитату, но Вадим сказал, что практически ничего не изменилось. Но прикидка по рынку самогона в России там дана — порядка 25 млн. декалитров!
Но, к сожалению, подавляющая масса этого «самогона» — то, что позорит это слово. Жуткого качества отрава. А ведь то, что для себя делаешь, — тот же самогон — наоборот, должно быть лучшего качества, чем казенка. Я вот своим самогоном горжусь. Но я в год его меньше 100 л (10 дал) делаю. А кто делает остальные 24 млн. 990 дал?
В ноябре 2017 года я с группой товарищей провел третий «Кубок малого шлема» — конкурс домашних дистиллятов. Если на первом Кубке было 30 участников, то на третьем — уже более 70 участников от Калининграда до Владивостока, а на конкурс было выставлено 150 образцов. Для понимания масштабов этого движения достаточно сказать, что на youtube есть множество видеоблогов, посвященных домашней дистилляции, причем пятеро имеют по…. полмиллиона подписчиков.
Органолептика
Стоят жираф и бегемот в соседних клетках. Жираф измывается над бегемотом: «Ты — быдло, какая у тебя маленькая шея! Вот я — другое дело! Когда я пью вино, я ощущаю весь букет, весь аромат!»
Бегемот, флегматично отрыгнув: «Да! А блевать?»
Несведущий человек, услышав слово «органолептика», скорее всего подумает, что это жаргон следователей, который имеет отношение к расчлененке. Настоящая глава призвана развеять это заблуждение.
Слово «органолептика» имеет отношение к обонянию и вкусу — тому, что делает наше выпивание не тупым и бессмысленным «нажиранием», а придает ему очарование и эстетские наслаждения. У эстетов есть даже более утонченный термин — «сенсорная органолептика». Хотя словосочетание «сенсорная органолептика» бессмысленно, как «масло масляное». Слово «органолептика» состоит из «органа», в данном случае сенсорного, органа чувств, и греческого слова «лептикос» — «желающий брать, принимать». Органолептика имеет отношение к качеству субстанции (еды, напитка) посредством оценки ее нашими органами чувств, то есть это весьма субъективная штука. Может быть, поэтому в Большой советской энциклопедии этого слова нет?