Специалисты создали стабилизаторы для фруктовых вод, продлевающие срок их реализации с 7 до 15, 30 суток и более.
Особой популярностью пользуются тонизирующие напитки «Байкал», «Кока-кола» и «Пепси-кола». «Байкал» производится в нашей стране с 1965 года. Он содержит в себе экстракт кустарникового растения элеутерококка семейства аралиевых, действие которого на организм сходно с действием женьшеня: устраняет физическое и умственное утомление. Когда-то «кока-колу» тоже рекомендовалось пить как лекарство от умственной усталости. Это свойство тропического дерево коли, точнее его орехов, открыл в конце XIX века американский аптекарь Джон Пембертон. Форма бутылок этого напитка дошла до нас почти без изменений с 1915 года. Для производства в нашей стране «пепси-колы» берется сахарный сироп и концентрат, поставляемый фирмами-производителями из США, напиток газируется углекислым газом.
В продаже появились даже безалкогольные вина и пиво. Безалкогольные вина «Гвиниса», «Армази», «Цискари» были созданы в Грузии в 70–80-е годы. Их получают из натурального виноматериала, обработанного специальным способом. Благодаря особой технологии приготовления в этих напитках нет ни капли алкоголя, сохранены витамины, органические кислоты, ферменты, аминокислоты, микроэлементы. Они отдают даже характерным букетом натурального виноградного вина. Кисловатые, чуть терпкие на вкус, напитки прекрасно утоляют жажду, оказывают легкое тонизирующее действие. «Армази» создано на основе «Гвинисты», с добавлением сахара и углекислого газа. А «Цискари» предназначен для страдающих сахарным диабетом — в его состав входит ксилит.
В безалкогольном пиве содержание спирта не превышает 0,5 процента — как в кефире.
Айс-кримы, джулепы, коблеры, крюшоны, коктейли, физы — сколько разнообразных безалкогольных напитков пришли на наш стол в последнее время! Конечно, тут не обошлось без известного модного воздействия и увлечения молодежи. И все же сейчас даже трудно представить жизнь современного человека без них, привычных и обыкновенных, воспринимающимися зачастую как нечто само собой разумеющееся.
Компоты и кисели, сиропы и коктейли, газированные и минеральные воды, напитки из ягод, фруктов, овощей, хлеба, молока, меда, трав, цветов. На любой вкус — простые и смешанные, прохладительные и питательные, горячие и охлажденные, тонизирующие и витаминные, богатые минеральными веществами и обладающие лечебным действием, для детей и взрослых. Подаренные природой и придуманные людьми эти напитки — желанные гости и украшение любого стола — будь то экзотические чайная или кафе, фитобар или свой дом.
Айс-кримы
Айс-крим — питательный фруктово-ягодный напиток, основной составной частью которого является мороженое. В переводе с английского языка означает «замороженный сливочный крем». Айс-кримы не размешивают, подают с соломинкой и ложечкой.
Айс-крим малиновый. В высокий стакан или бокал положить фруктовое мороженое, добавить малиновый сироп, консервированные фрукты ассорти, залить газированной водой.
На 250 мл напитка: мороженое фруктовое — 50 г, сироп малиновый — 30 г, консервированные фрукты ассорти — 50 г, вода газированная — 120 мл.
Айс-крим земляничный. В высокий стакан или бокал положить сливочное мороженое, добавить земляничный сок, свежую спелую землянику и залить березовым соком.
На 250 мл: мороженое сливочное — 50 г, сок земляничный — 60 мл, земляника свежая — 50 г, сок березовый — 80 мл.
Айс-крим смородиновый. В высокий стакан или бокал положить фруктовое мороженое, добавить грушевый сок, консервированные фрукты ассорти, залить смородиновым морсом.
На 250 мл: мороженое фруктовое — 50 г, сок грушевый — 30 мл, фрукты ассорти — 50 г, морс смородиновый — 120 мл.
Айс-крим «Ягодка». В высокий стакан или бокал положить фруктово-ягодное мороженое, добавить вишневый сироп, вишневый или черносмородиновый соки, залить фруктовой водой (вишневой, клубничной). Сверху положить консервированные вишни или клубнику.
На 250 мл: мороженое фруктово-ягодное — 50 г, сироп вишневый — 30 г, сок вишневый или черносмородиновый — 50 г, вода фруктовая — 70 мл, консервированная вишня или клубника — 30 г.
Айс-крим черничный. В высокий стакан или бокал положить фруктовое мороженое, добавить черничный сок, консервированные фрукты ассорти, залить лимонным морсом.