Ценность различных соков прежде всего в витаминах. В соках моркови много каротина, способствующего улучшению зрения. Сок капусты благоприятно действует на процесс рубцевания язвы, потому что в нем содержится витамин противоязвенного фактора. Соки черной смородины и шиповника славятся витамином С, способствующему повышению работоспособности, устойчивости организма к инфекционным заболеваниям. Богаты витамином С также соки из яблок и винограда. Известно, что соки содержат углеводы, которые легко усваиваются организмом, благоприятны для обмена веществ. Органические кислоты, присутствующие в них, стимулируют выработку желудочного сока и тем самым способствуют пищеварению.
Есть соки малокалорийные, как томатный, они рекомендуются страдающим избыточным весом. Кстати, полным людям сладкие соки лучше пить разбавленными водой. Кроме того, при хроническом гастрите с повышенной кислотностью, панкреатите сладкий сок натощак может вызвать изжогу.
Отрицательное влияние на качество соков оказывают кислород и свет, изменяющие цвет, вкус, аромат и снижающие содержание аскорбиновой кислоты.
Не рекомендуется увлекаться квасом: он может усилить процессы брожения в кишечнике, газообразование.
Следует пить в ограниченных количествах кофе. Большие дозы кофеина, содержащегося в нем, могут привести к истощению нервных клеток. Разовая доза кофеина для взрослых 0,3 г и не более 1 г в день. Отравление кофеином является серьезным заболеванием, признаками которого являются шум в ушах, головокружение, чувство тошноты, сердцебиение, судороги. Поэтому некоторое время до и во время беременности женщинам следовало бы меньше пить кофе. Не следует употреблять кофе при заболеваниях печени и почек. Его желательно исключить из меню детей, особенно нервных. О натуральном кофе может идти речь лишь с 14 лет.
Умеренность в употреблении чая, какао и шоколада не помешает для здоровья. Не рекомендуется пить какао при сахарном диабете, заболеваниях печени или почек, так как в нем содержится много пуринов и щавелевой кислоты, влияющих на обмен веществ.
В последнее время заметно усилилось увлечение людей напитками из лекарственных трав. Многие почти постоянно пьют настои и отвары зверобоя, мяты, душицы, цветков липы, добавляя сушеные плоды шиповника, смородины, рябины. Но растения и травы — это те же лекарства, и относиться к ним надо осторожно. Превышение дозировки может вызвать такие же неприятные последствия, как злоупотребление различными таблетками и препаратами.
Возьмем, к примеру, крапиву или щавель. В больших количествах они могут вызвать нарушение минерального обмена, усилить тенденцию камнеобразования в почках, особенно у людей, предрасположенных к этому.
Лечебные препараты, как правило, назначаются курсами, и травы не являются исключением.
Осенью и зимой при легкой простуде и для ее профилактики можно готовить лечебные чаи, прибавляя к заварке чая по чайной или столовой ложке измельченной смеси мяты, подорожника, зверобоя, душицы, но только в течение 2 или 3 недель, не более!
Если возникает необходимость пропотеть, можно 2–3 дня попить чай с малиной, цветками липы, ромашки аптечной.
Успокаивающие чаи из пустырника, валерианы, мяты тоже применяют курсами в течение 2–3 недель периодичностью 2–3 раза в год.
Настои плодов шиповника, смородины, рябины, используемые как источник витаминов, полезнее применять курсами по 2–2,5 месяца, весной или зимой.