Рагу с брюссельской капустой
• куриная грудка 400 г
• картофель 500 г
• капуста брюссельская 500 г
• сыр 30 г
• пластинки миндаля 2 ст. л.
• масло оливковое 4 ст. л.
• перец черный
• соль
1. Картофель тщательно вымыть, отварить в мундире до готовности, крупно нарезать.
2. Кочанчики брюссельской капусты вымыть, срезать основания, отварить в подсоленной кипящей воде до готовности, откинуть на дуршлаг. Каждый кочанчик разрезать пополам.
3. В сковороде разогреть 2 ст. л. масла, обжарить картофель до румяности. Добавить капусту, жарить еще пару минут, чтобы кочанчики подрумянились на срезе. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Куриную грудку нарезать средними кубиками, обжарить в оставшемся масле до готовности, около 12 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Соединить овощи с курицей.
6. Подавать, посыпав крупно натертым сыром и обжаренными пластинками миндаля.
Тушеная стручковая фасоль
• фасоль зеленая стручковая 200 г
• чеснок 1 зубчик
• эстрагон свежий рубленый 2 ч. л.
• масло оливковое 1 ст. л.
• перец черный
• соль
1. Фасоль бланшировать в кипящей подсоленной воде 5–7 минут, откинуть на дуршлаг.
2. Затем выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, добавить измельченный чеснок, эстрагон, готовить 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Быстрый плов с курицей
• мясо курицы 400 г
• рис 200 г
• горошек зеленый 150 г
• миндальные лепестки 30 г
• шпинат 20 г
• лук 1 шт.
• масло растительное 2 ст. л.
• паста карри 2 ч. л.
• соль
1. Рис отварить до готовности.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в растительном масле.
3. Добавить пасту карри и куриное мясо, нарезанное небольшими кусками. Жарить на среднем огне, время от времени перемешивая, около 15 минут, посолить. Если мясо начнет пригорать, влить немного воды.
4. Добавить отварной рис и зеленый горошек, готовить еще 5 минут.
5. Пластинки миндаля подрумянить на сухой сковороде.
6. Подавать плов, посыпав свежими листиками шпината и миндальными лепестками.
Рис со свининой и овощами
• свинина 300 г
• рис 200 г
• брокколи 300 г
• зелень кинзы несколько веточек
• яйца 2 шт.
• масло растительное 2 ст. л.
• соус соевый 3 ст. л.
• соус рыбный 2 ст. л.
• перец чили
1. Рис отварить до готовности.
2. Брокколи разобрать на соцветия, бланшировать в подсоленной воде 5 минут, откинуть на дуршлаг, обсушить.
3. Свинину нарезать небольшими ломтиками, полить 1 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. рыбного соуса, перемешать. Затем обжарить в растительном масле.
4. Яйца взболтать венчиком, вылить в сковороду к мясу, быстро перемешать.
5. Добавить рис и брокколи, аккуратно перемешать, готовить 2 минуты. Приправить соевым и рыбным соусом.
6. Подавать, посыпав свежей зеленью кинзы и измельченным перцем чили.
Рис с курицей
• куриная грудка 500 г
• рис басмати или жасмин 200 г
• горошек зеленый замороженный 200 г
• зелень 20 г
• лук репчатый 1 шт.
• бульон куриный 500 мл
• масло растительное 2 ст. л.
• перец черный молотый
• соль
1. Куриную грудку нарезать тонкими полосками. Репчатый лук мелко нарубить.
2. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук с мясом до светло-золотистого цвета.
3. Всыпать к курице промытый рис, влить кипящий бульон и готовить на небольшом огне 10 минут.
4. Добавить к рису измельченную зелень и замороженный горошек, аккуратно перемешать, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и готовить еще 5 минут.
Кеджери с копченой курицей
• курица копченая 400 г
• рис басмати или жасмин 200 г
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 1 зубчик
• яйца 4 шт.
• масло сливочное 20 г
• масло оливковое 2 ст. л.
• лимон 1 шт.
• карри 1 ст. л.
• соль
1. Рис отварить до готовности.
2. В большой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, обжарить мелко нарубленный лук. Добавить измельченный чеснок, карри, перемешать, готовить 1 минуту.
3. Всыпать отварной рис, перемешать, готовить 2 минуты.