Недостатком системы No frost является то, что воздушные течения в камере и, следовательно, эффективность смывания различных ее зон холодным потоком зависит от степени и характера загрузки холодильника продуктами. Система No frost предъявляет определенные требования к упаковке продуктов, так как при отсутствии упаковки принудительная циркуляция воздуха приводит к обезвоживанию продуктов.
Некоторые фирмы-производители устанавливают независимые системы No frost в морозильном и в холодильном отделениях. На рис. 9.27 приведены схемы Twin Cooling System фирмы SAMSUNG для вариантов независимого охлаждения холодильника и морозильника в компоновках Side-by-side (рис. 9.27, а) с верхним (рис. 9.27, б) и нижним расположением морозильной камеры (рис. 9.28).
Рис. 9.27. Система Twin Cooling System фирмы SAMSUNG:
a — в холодильнике Side-by-Side; б — в аппарате с верхним расположением морозильной камеры
Рис. 9.28. Система Twin Cooling System фирмы SAMSUNG в аппарате с нижним расположением морозильной камеры
Срок хранения продуктов напрямую зависит от температуры: чем температура ниже, тем продукты дольше сохраняются, но некоторые продукты нельзя или нежелательно хранить при минусовой температуре, например, парное мясо, свежую рыбу, свежие ягоды, сыр, зелень. Такие продукты следует хранить при температуре нуль градусов. Для хранения именно таких продуктов некоторые модели холодильников-морозильников имеют специальную «нулевую» зону, в которой поддерживается температура около нуля градусов. При нуле градусов в продуктах гораздо лучше сохраняются питательные вещества и витамины.
В табл. 9.12, взятой из журнала «Потребитель. Бытовая техника. Экспертиза и тесты», 2001 г.,№ 5, приведены основные характеристики двухкамерных холодильников зарубежного производства.
Глава 10
МИКРОВОЛНОВЫЕ ПЕЧИ
10.1. Общие сведения
К основным особенностям микроволнового (СВЧ) нагрева относятся: способность переменного электромагнитного поля проникать в обрабатываемый продукт на значительную глубину, что позволяет осуществлять его нагрев по всему объему; отсутствие зависимости времени нагрева изделия от его формы, контакта обрабатываемого изделия с теплоносителем, а также тепловой инерции нагревателя; практически полное преобразование энергии СВЧ поля в тепло, выделяемое в нагреваемом изделии. В отличие от традиционных способов тепловой обработки пищевых продуктов, когда изделие прогревается от внешнего источника тепла за счет теплопроводности, СВЧ нагрев обеспечивает генерацию тепла непосредственно во всем объеме обрабатываемого изделия. Происходит это из-за смещения заряженных частиц при воздействии на вещество (продукт) переменного электромагнитного поля. На перемещение заряженных частиц затрачивается работа, которая из-за наличия внутреннего межмолекулярного трения трансформируется в тепло.
Независимо от технологического назначения и конструктивного исполнения все бытовые СВЧ печи содержат следующие основные элементы: источник питания, обеспечивающий преобразование сетевого напряжения (обычно это выпрямитель высокого напряжения или повышающий трансформатор с регулятором напряжения и устройством для питания накала СВЧ генератора и других его элементов); СВЧ генератор, преобразующий мощность выпрямленного тока в мощность СВЧ диапазона (в настоящее время для этой цели используются магнетроны[2] с частотой 2450 Гц);
— линия передачи СВЧ энергии к нагревательной камере;
— система ввода СВЧ энергии в нагревательную камеру;
— электродинамическая система нагревательной камеры, обеспечивающая заданное распределение СВЧ энергии в ее объеме;
— вспомогательные элементы, способствующие достижению равномерного нагрева, например вращающийся стол для размещения обрабатываемых изделий, элемент быстрой периодической перестройки распределения поля в камере;
— герметизирующие уплотнения и устройства для предотвращения утечки СВЧ энергии из нагревательной камеры в окружающее пространство;
— устройство управления и обеспечения безопасности работы.
После включения печи энергия СВЧ колебаний, сформированная магнетроном-генератором, с помощью волноводной линии передается в рабочую камеру с продуктами. Волноводная линия представляет собой полую металлическую трубу из материала с хорошей электрической проводимостью и высокой точностью обработки внутренней поверхности.
2
Магнетрон — электровакуумный прибор для генерирования импульсных и непрерывных СВЧ колебаний.