– Ягоды бузины богаты тирозином, который жизненно необходим людям, страдающим таким тяжелым заболеванием как фенилкетонурия, приводящим к поражению центральной нервной системы. Кроме этого, тирозин стимулирует выработку «гормонов счастья», от которых зависит наше эмоциональное состояние.
– В плодах бузины высокое содержание калия и одновременно с этим – низкое содержание натрия. Такое сочетание призвано обеспечивать водный баланс нашего организма.
– Цветы бузины содержат целый набор полезных кислот: кофейную, уксусную, яблочную, валериановую.
– Плоды бузины содержат особые вещества, пигменты, которые в медицине известны как флавоноиды. Эти вещества защищают клетки нашего организма от разрушительного воздействия радиации, «усиливают» витамин С, делают стенки сосудов и капилляров эластичными, противостоят образованию раковых клеток, препятствуют образованию кровяных сгустков, обладают витаминным действием, замедляют воспаления, улучшают зрение.
Так уж задумано природой, что бузина по своим свойствам – уникальная ягода, которая превосходит не то, что вкусную клубнику, но и малину с клюквой по своей способности противостоять инфекциям, простудам и сердечно-сосудистым заболеваниям. А комплекс флавоноидов выделяет эту скромную на вид ягоду еще и особым свойством – продлевать нашу жизнь, омолаживая сосуды, обогащая кислородом кровь, поддерживая водный баланс, препятствуя новообразованиям.
Последние исследования ученых показали, что бузина способна вылечить грипп на несколько дней раньше, чем обычные медикаменты, которыми мы привыкли пользоваться. Так что советую вам вооружиться этими знаниями и обязательно включить бузину в свой ежедневный рацион в виде напитков и блюд. А уж если довелось заболеть, чудо-растение станет вам первым помощником в деле выздоровления. Главное – понять его секреты, научиться выращивать, собирать, хранить и использовать. И бузина, в ответ на ваше внимание, подарит вам здоровье.
Витаминные рецепты с бузиной
Киселек из ягод бузины, богатый витамином А
Киселек на основе бузины очень полезен, никакой другой ягодный кисель или сок не сравнится с бузинным киселем, если говорить о пополнении запасов А-витамина.
Вам понадобится:
• 5 стаканов ягод черной бузины;
• 4 стакана воды;
• 2 ст. л. сахара или меда;
• 2 ст. л. картофельного крахмала;
• 1 небольшой лимончик.
Как готовить:
Ягоды бузины промыть, опустить в очень горячую воду, проварить 1–2 минуты. Затем протереть через сито. Залить протертые ягоды указанным в рецепте количеством воды, довести до очень горячего состояния, но не кипятить. Добавить сахар. Выжать сок лимона, добавить к бузинному отвару. Крахмал развести в ⅓ стакана воды, соединить с отваром. Если вы будете заменять сахар медом, как это делаю я, дождитесь, когда кисель остынет, станет теплым, поскольку полезные свойства меда разрушаются при температуре выше 60 градусов. Очень вкусный кисель получается, если подсластителем выбрать душистый и сладкий мед акации. Если вам нравится напиток с «горчинкой», возьмите вместо лимона нечищеный грейпфрут и выжмите из него сок с помощью соковыжималки – в таком киселе витамина А будет еще больше!
Совет
Если вы любите густой кисель, возьмите для его приготовления 3–3,5 ст. л. крахмала. Такой киселек можно подавать как десерт – в вазочках или розетках – присыпав сверху сахаром. Более жидким киселем можно полить манную кашу. И вкусно, и полезно. И уж поверьте, бузинный киселек, обогащенный витамином А, несравним по своим достоинствам с магазинными напитками, накачанными химическими красителями, консервантами и усилителями вкуса.
Лимонный С-витаминный чай с бузиной и черной смородиной
Вам понадобится:
• 5 шт. некрупных лимонов;
• 1,5 л воды;
• 2 ст. л. свежих или сушеных ягод черной бузины;
• 2 ст. л. свежих или сушеных ягод черной смородины;
• 2 ст. л. меда.
Как готовить:
Вскипятить в эмалированной кастрюльке воду, добавить в кипяток ягоды бузины и смородины – свежие или сушеные. Выжать сок из лимонов. Можно это делать классически – вручную, а можно аккуратно очистить лимон, порезать его на части, выбрать косточки и перемолоть в блендере, а затем отжать сок. Я люблю еще один способ – перемолоть лимоны в блендере вместе с цедрой, тогда вкус напитка получается более терпким. Влить полученный лимонный сок в ягодную заварку, когда чуть остынет – растворить мед. Процедить, разлить по стаканам или чашкам, украсить ¼ дольки лимона. Можно оставить в напитке ягодки бузины и черной смородины.