Мякоть арбуза и свежеприготовленный цельный сок из нее являются ценным диетическим продуктом. Если больному показана «голодная» диета или пищевая разгрузка, цели легче достичь, включив в рацион большие порции арбуза. Арбузная диета имеет свои преимущества: при малой калорийности большой объем съедаемой мякоти дает ощущение сытости, а высокое содержание воды предупреждает развитие жажды. Кроме того, диетическое значение арбуза заключается в усилении диуреза с выведением избытка солей (вода), регуляции кислотно-щелочного равновесия и водно-солевого обмена (щелочные вещества мякоти), нормализации работы кишечника (клетчатка и пуриновые соединения), выведении из организма холестерина (комплекс витаминов В и С), стимуляции процесса кроветворения.
Употреблять арбуз следует отдельно от другой пищи. Как и фрукты, его мякоть переваривается не в желудке, а в кишечнике. И если есть его с пищей, требующей слюнного или желудочного пищеварения, то содержимое задерживается в желудке, начинает бродить, образуя много газов.
В цельном свежеприготовленном соке арбуза отсутствуют пищевые волокна, меньше органических кислот, и поэтому при его приеме практически не наблюдается осложнений в желудочно-кишечном тракте. Принимают его по тем же показаниям, что и мякоть арбуза, по 50—100 мл 4–6 раз в день до еды.
Для заготовки арбузного сока впрок в него добавляют сахар и лимонную кислоту, кипятят 4–5 минут, разливают в стеклянную посуду и укупоривают. На 10 л сока берут 600 г сахара и 20 г лимонной кислоты.
Ученые университета Кентукки проводили эксперимент над группами мышей, часть из которых на протяжении двух месяцев поили арбузным соком, а других – обычной водой. Под конец эксперимента выяснилось, что мыши, пившие арбузный сок, весят меньше, у них сократилось количество жировых отложений и холестерина. Также у подопытных стало меньше пораженных атеросклерозом областей. Таким образом, эксперимент показывает, что арбузный сок, как и сам арбуз, способен улучшить кровообращение и справиться с уплотнением и потерей эластичности стенок артерий.
При желчнокаменной и мочекаменной болезнях, заболеваниях почек и мочевого пузыря, циститах, протекающих без задержки воды в организме, полезно съедать до 2–2,5 кг мякоти арбуза в день за 2–3 раза за час до еды. С целью предупреждения симптомов «раздраженного» желудка и кишечника (отрыжка, боли и вздутие живота), особенно у пожилых людей, рекомендуется начинать с небольших порций – по 50—100 г 2 раза в день за час до еды.
В жарких условиях летней поры арбуз является хорошим средством для профилактики мочекаменной болезни.
Небольшими дозами арбуз употребляют при сахарном диабете, так как в спелом арбузе много фруктозы, которая быстро всасывается в кровь и не вызывает свойственной сахарозе «нагрузки» инсулярного аппарата поджелудочной железы. При малокровии и для стимуляции кроветворения рекомендуется есть мякоть или пить арбузный сок без ограничения.
При лечении и профилактике бронхиальной астмы рекомендуют взять спелый арбуз массой 3–5 кг, вынуть часть мякоти, а в образовавшуюся емкость залить пчелиный мед. Закрыть отверстие коркой арбуза и закопать в землю на глубину 50–60 см. Через 5 дней арбуз откопать, выдавить из его мякоти сок и пить – утром по 125 г, а вечером по 250 г. Таким способом выпить сок 3–5 арбузов.
Уникальнейшие целебные свойства арбузного сока могут быть значительно усилены с помощью биологически активных веществ (макро– и микроэлементов, витаминов и др.), поставляемых лекарственными растениями, овощами, ягодами, фруктами и др.
Талый арбузный сок
Для применения в лечебных целях талый арбузный сок следует признать очень и очень полезным. Он образуется в результате таяния арбузного сока и, следовательно, предварительно должен быть заморожен. В момент перехода в твердое состояние совершается качественное превращение кристаллической структуры арбузного сока. Практически 100 % его молекул преобразуются в единый тип.
Талый арбузный сок можно получить в бытовых условиях. Поставьте в морозильную камеру холодильника арбузный сок. Через некоторое время поставьте сок оттаивать. Когда он оттает, его нужно сразу же использовать, ибо через несколько часов талый арбузный сок потеряет свои приобретенные при замораживании свойства, станет обычным арбузным соком.