Выбрать главу

Быстро и безоговорочно завоевал популярность сок редьки. Повсеместно этот овощ, известный сейчас в огромном разнообразии сортов, является сырьем для получения сока, который используют при бронхитах, коклюше, при песке и камнях в почках или желчном пузыре. В быту часто для добывания сока пользуются таким приемом: в целой редьке выдалбливают ямку, куда кладут сахар или мед. После того как корнеплод пускает сок, его сливают и пьют по 3–4 чайные ложки в день. От такого сладкого эликсира здоровья не отказываются даже самые капризные маленькие пациенты. Хорошо помогает сок редьки и при наружном применении для растирания больных суставов при ревматизме и подагре, для ускорения заживления ран и язв.

Во многих районах нашей страны разводят сельдерей — двулетнее растение семейства зонтичных с толстым желто-белым или буроватым корнеплодом, содержащим большое количество солей натрия, калия, фосфора, эфирные масла. Сельдерей широко применяют в кулинарии в качестве приправы, а свежий сок пьют при запорах, дерматитах, крапивнице, отеках сердечного происхождения. Обычно в таких случаях советуют принимать по 1–2 чайные ложки сока 3 раза в день до еды.

За три тысячелетия до нашей эры жителям Мексики и Египта была хорошо знакома тыква. В Европу она попала лишь в середине XVI века, но только в прошлом столетии это урожайнейшее растение с крупными шаровидными или овальными плодами получило всеобщее признание. Отечественные селекционеры вывели немало замечательных сортов пищевой тыквы, корнеплоды которых достигают веса 2–3 пудов. В водянистой мякоти тыквы растворены углеводы, микроэлементы, каротин, витамины, пектиновые вещества. Тыквенный сок широко используют в диетическом питании при ожирении, артериосклерозе, заболеваниях желудка, сердца, расстройствах нервной системы, в качестве противорвотного средства для беременных. Сок из свежей мякоти полезно принимать на ночь лицам, страдающим бессонницей.

Особый интерес как источники сырья для получения полезных напитков представляют относящиеся к тому же ботаническому семейству тыквенных арбуз и дыня.

Арбуз — главная бахчевая культура в европейской части нашей страны. Плоды растения — ложные ягоды — одни из самых крупных в растительном мире. Их вес часто достигает 20–25 кг, но встречаются и великаны, весящие более 50 кг. Вырастить таких рекордсменов нелегко и занимаются этим делом специалисты-бахчеводы в специально создаваемых условиях.

Издавна из арбузов готовили мед — мердек, повидло, патоку, вино, пастилу, цукаты. Зимой недозревшие соленые арбузы считались одним из самых изысканных деликатесов. Но арбуз — не только лакомство, а и прекрасное лекарство. Из всех видов растительной пищи он является лучшим мочегонным средством, которое врачи назначают при различных заболеваниях. В сочной мякоти арбуза много легко усвояемых сахаров, витаминов, а в минеральном составе плодов преобладают соли кальция, железа, натрия, магния, фосфора, которые благотворно влияют на деятельность органов кроветворения, пищеварения, сердечно-сосудистую систему, железы внутренней секреции.

Никто точно не знает, где, когда и при каких обстоятельствах появились первые дыни. Но то, что культура эта существует уже многие десятки тысяч лет, известно совершенно определенно, благодаря многочисленным находкам археологов. Специалисты полагают, что дыня является потомком многолетних лесных лиан третичного или даже мелового периода.

Поэты Древнего Востока воспевали это растение в своих одах, мусульмане считали его священным. Известный венгерский языковед-тюролог и этнограф Вамберн, путешествовавший по Туркестану в 60-х годах прошлого столетия, в своих записках отмечал: «Для дыни у Хивы нет соперников ни в Азии, ни во всем остальном мире. Европейцы не могут составить себе представления о сладком ароматном вкусе этого дивного плода, а с хлебом он представляет чудеснейшую пищу, какую только дает природа».

В Европе, куда дыня попала из Малой и Средней Азии, священным этот плод не считали, а просто использовали в пищу как деликатес. Римский император Клавдий Альбин, знаменитый своими гастрономическими «подвигами», мог съесть за завтраком до десяти дынь. Но далеко не всем удавалось безнаказанно лакомиться таким количеством плодов. История зарегистрировала смерть от переедания дынями многих людей, в том числе четырех императоров и даже папы Павла II. Жестоко страдавший от неумеренного потребления дынь французский король Генрих IV потребовал от своего врача, чтобы тот… подал в суд на дыню. Не осмелившийся возражать своему владыке придворный медик выиграл процесс, и дыня была признана виновной в «оскорблении его величества».