Примерно в это же время лейб-медик Петра I Шобер прибыл на Кавказ и описал горячие воды на Тереке, назвав их «теплицами Святого Петра». Сведения, добытые Шобером, сначала заинтересовали ученых в Петербурге, тем более что к сухим научным строкам официального отчета Шобер не скупился добавлять в устной форме рассказы о замечательных целебных свойствах «богатырского напитка» (таково значение слова «нарзан» в переводе с кабардинского) кисловодского источника, легенды о том, как эта вода возвращает здоровье, молодость, силу и красоту. Однако вскоре о материалах, добытых Шобером, забыли и только в царствование Екатерины II по инициативе М. В. Ломоносова были разработаны планы трех больших экспедиций по изучению богатств земли русской, в том числе минеральных вод. В 1793 году Российская Академия наук командировала на Кавказ одного из своих самых видных и деятельных ученых П.-С. Палласа, который дал первое обстоятельное описание источника Нарзана. В своем отчете этот скупой на похвалы академик, один из выдающихся натуралистов своего времени, восторженно писал: «Только что зачерпнутая вода выделяет из себя с шипением, подобно лучшему шампанскому вину, большое количество маленьких воздушных пузырьков… Она щиплет язык, ударяет в нос и, наконец, делается совершенно светлой… Вода эта шипит со всеми винами. Можно без отвращения пить ее столько, сколько хочешь».
Давно используется с лечебными целями Миргородская вода.
В 1912 году на Соборной площади г. Миргорода была пробурена артезианская скважина глубиной 674 метра, дававшая до 2000 ведер в час чистой, прозрачной, соленой на вкус и пахнущей сероводородом воды, которая по химическому составу оказалась сходной со всемирно известными водами курортов Баден-Бадена и Аахена.
Врачи установили, что прием Миргородской воды по 1–2 стакана 3 раза в день за час до еды позволяет получать положительный эффект при лечении заболеваний желудка с пониженной кислотностью желудочного сока, гепатитов, холециститов, подагры.
В 20-х годах прошлого столетия профессор Московского университета Христиан Лодер устроил в Москве «Заведение минеральных вод», в котором лечились привезенными из-за границы и искусственно приготовленными минеральными водами. Однако подлинный расцвет науки о минеральных водах и широкое использование этих замечательных даров природы трудящимися стали возможны только после Великой Октябрьской социалистической революции. Труды отечественных ученых Б. А. Бедера, А. Н. Бунеева, М. Г. Валяшко, И. К. Зайцева, В. В. Иванова, Н. К. Игнатовича, А. М. Овчинникова, Е. В. Пиннекера, Е. В. Посохова, Н. И. Толстихина, Л. А. Яроцкого и других известны далеко за пределами нашей страны.
На Всесоюзном совещании по курортологии и физиотерапии в 1961 году было записано, что под лечебными минеральными водами подразумеваются природные воды, содержащие в повышенных концентрациях те или иные минеральные или органические компоненты и газы и обладающие какими-либо физическими свойствами (радиоактивность, активная реакция среды, температура и др.), благодаря чему они оказывают на организм человека лечебное действие, в той или иной степени отличающееся от действия пресной воды.
Питьевые минеральные воды являются одним из основных природных факторов курортного лечения, а также все шире используются вне курортной обстановки, чему способствует развивающийся быстрыми темпами их промышленный розлив.
Сейчас ежегодно разливается более 100 наименований природных столовых вод с минерализацией менее 1 г в 1 л, которые не содержат микроэлементов, оказывающих лечебное действие, и используются в качестве приятных освежающих столовых напитков для утоления жажды. Многие из них можно использовать для приготовления лимонада или других напитков.
Различают также более 160 наименований лечебно-столовых и питьевых лечебных вод (степень минерализации соответственно 2–8 и 8–12 г/л), употребляемых только по назначению врача.
К числу столовых минеральных вод относятся Айвазовская, Бадамлы, Буркут, Горячий Ключ, Вярска, Нагорная, Нальчик, Олеська, Роксоляна, Скури, Ессентуки № 20, Запорожская, Казбеги, Киевская, Луганская, Мелитопольская, Молоковка, Тальская, Ургучан, Ферганская, Шепетовская, Шиванда, Ямаровка, Ялтинская и др.