Для приготовления настоя измельченный растительный материал поместите в стеклянную, эмалированную или фарфоровую кастрюлю, сосуд. Залейте водой из расчета соотношения сырья и воды 1:10. Иногда настои «парят» в печи либо в духовке несколько часов. Чтобы получить 500 мл настоя чабреца нужно взять 50 г сухого растения и залить 500 мл воды. Следует учитывать, что в процессе приготовления настоя часть воды теряется, поэтому вначале ее надо налить немного больше, чем требуется. Для наружного применения можете делать более крепкие настои, т. е. готовить их из соотношения 1: 5 и 1: 7. В домашних условиях сухое сырье вам удобно будет дозировать столовыми, десертными и чайными ложками. 1 ст. л. содержит 15 мл жидкости или 3 г сухой травы, соответственно 1 дес. л. содержит 10 мл жидкости, 1 ч. л. – 5 мл (1/3 1 ст. л.). Кастрюлю закройте крышкой и нагрейте на водяной бане в течение 15 мин. В домашних условиях водяная баня создается из большой кастрюли с кипящей водой и находящейся в ней маленькой кастрюли с настоем. Нагрев кастрюлю, настой снимите с огня и охладите через слой ваты, обернутой в марлю или тонкую чистую ткань, вату отожмите и добавьте кипяченой воды до необходимого по рецепту объема. Значит, если по рецепту требуется 400 мл готового настоя, вы готовите настой из расчета 1: 10; на 40 г сухого вещества берете 400 мл воды, после фильтрования количество воды уменьшается до 380 или 360 мл, вам необходимо добавить 20 или 40 мл соответственно. Для внутреннего применения настои должны быть менее концентрированными (1: 20 и 1: 30). Есть и другой способ приготовления настоя, при котором можно обойтись без водяной бани. Для этого измельченные части растений залейте кипятком, а через 15 мин профильтруйте и охладите. Такой способ вам должен быть хорошо известен, он используется каждый день при обычном заваривании чая.
Самым щадящим является холодный способ приготовления настоя. Измельченные частицы лекарственного растения высыпите в стеклянную посуду и залейте соответствующим количеством кипяченой воды, охлажденной до комнатной температуры (18–20 оС), закройте крышкой и настаивайте 6—12 ч, после чего профильтруйте через несколько слоев марли или тонкой ткани. Такой способ приготовления сохранит в настое наибольшее количество лекарственных веществ. При заливании сырья кипятком происходит быстрое свертывание протеинов в клетках лекарственного растения, что создает препятствие для перехода биологически активных веществ в жидкость раствора.
Чабрец содержит много дубильных веществ, поэтому процеживать настой из чабреца надо сразу же после окончания нагрева, иначе при охлаждении он быстро мутнеет и портится. Настои лучше приготавливать каждый день и использовать свежими, но если у вас нет такой возможности, то процеженный настой можно хранить в холодильнике двое суток.
Отвары готовьте следующим способом. Измельченный лекарственный материал поместите в такую же посуду (стеклянную, алюминиевую, фарфоровую) и залейте кипятком (соотношение 1: 10). Затем этот раствор поставьте на слабый огонь или на водяную баню и кипятите в течение 20–30 мин. Затем отвар охладите при комнатной температуре 30–45 мин, после этого профильтруйте через марлю и добавьте необходимое до нужного объема количество воды.
При больших объемах как отваров, так и настоев время нагревания увеличьте на 10–15 мин. Фильтровать отвары из любых растений надо сразу же после прекращения нагрева. Отвары быстро портятся в теплом помещении, поэтому хранить их надо в темном прохладном месте или на нижней полке холодильника не более двух суток, лучше всего готовьте свежие отвары ежедневно.