Выбор и сочетание различных типов чая, а также добавление трав, цветов, фруктов, специй, позволяют создавать бесконечное множество чайных миксов, каждый со своим уникальным вкусом и ароматом, а также полезными для здоровья свойствами.
Зеленый чай – это один из самых известных и ценных видов чая, который производится из листьев растения Camellia sinensis. Отличительной чертой зеленого чая является то, что листья не подвергаются процессу ферментации, в отличие от черного чая и улуна, что позволяет сохранить большинство его полезных свойств, включая антиоксиданты и витамины. Существует множество сортов зеленого чая, а их вкус и аромат могут значительно отличаться в зависимости от места происхождения и способа обработки листьев. Ниже приведены некоторые популярные сорта зеленого чая.
Лунцзин («колодец дракона») – наиболее известный китайский зеленый чай, который производится в провинции Чжэцзян. Он обладает особенным вкусом и ароматом. Лунцзин имеет сладковатый вкус с нотками грецкого ореха и легким привкусом горечи.
Сенча – наиболее распространенный японский зеленый чай. Этот чай имеет тонкий насыщенный вкус, который может варьироваться от сладкого до горького, в зависимости от качества и свежести чая. Цвет настоя – насыщенный зеленый.
Генмайча – японский зеленый чай, смешанный с обжаренным коричневым рисом. Генмайча имеет особенный, легко узнаваемый вкус с нотками попкорна, а также приятный аромат обжаренного зерна.
Матча – порошкообразный японский зеленый чай с ярко-зеленым цветом, который используется как в чайной церемонии, так и в кулинарии. Матча отличается насыщенным, слегка горьким вкусом и высоким содержанием антиоксидантов.
Билочунь – это светло-зеленый душистый чай из китайской провинции Цзянсу. Этот сорт имеет сладкий, цветочный вкус и сочный аромат.
Джунджак – корейский зеленый чай, который собирают весной. Он прославился своим легким, тонким вкусом и особенным, освежающим ароматом, наполненным морским ветром.
Конечно, это далеко не все сорта зеленого чая, и каждый из них имеет свои особенности, однако в целом зеленый чай свободно комбинируется с различными добавками, создавая тем самым уникальные букеты вкусов и ароматов.
Черный чай является одним из самых популярных в мире. Существует множество сортов черного чая, которые отличаются происхождением, вкусом, ароматом и качеством. Вот некоторые из наиболее известных сортов черного чая.
Ассамский чай. Ассам – это область в северо-восточной Индии, известная своими крепкими, малоароматными и горьким черным чаями. Этот сорт имеет темный и насыщенный цвет, обладает ярким вкусом и содержит большое количество кофеина.
Дарджилингский чай. Дарджилинг – высокогорная область в Индии, производящая один из самых изысканных и ароматных черных чаев. Этот сорт часто называют «шампанским среди чаев» из-за особенного вкуса и мягкого аромата, напоминающего мускатное вино.
Цейлонский чай. Производится на Шри-Ланке (бывшем Цейлоне) и является одним из самых известных и популярных сортов в мире. В зависимости от места происхождения в Шри-Ланке, цейлонские чаи могут иметь разные вкусы и ароматы: от сладко-эфирных до терпко-землистых.
Китайские черные чаи. Китай – родина огромного количества сортов чая. Среди них особой популярностью пользуются сорта кимун (Кeemun), лапсан сушонг (Lapsang Souchong) и дянь хун (Dian Hong). Они могут иметь разные оттенки вкуса и аромата: от коричневых и медовых нот до плодовых акцентов и ноток дыма.
Кенийский чай. Производится в Кении, которая является одним из крупнейших экспортеров черного чая в мире. Кенийские чаи обладают мягким вкусом с карамельными и фруктовыми нотками.
Непальский черный чай. Производится в Непале и очень похож на дарджилингский, обладает мягким, сладковатым вкусом и цветочными нотками.
Это лишь некоторые из многочисленных сортов черного чая.
Белый и желтый чаи получают из растения Camellia sinensis. Они отличаются от других видов чая процессом обработки и цветом. Эти чаи сохраняют свою природу и естество, вмешательство человека в процесс производства минимально. В технологической цепочке производства белого чая отсутствует процедура скручивания, он имеет весьма корявый вид, что является признаком естественного высыхания чайного листа.