Ретинол применяется для профилактики и лечения инфекционных и простудных заболеваний (корь, дизентерия, пневмония, бронхит), заболеваний органов пищеварения (хронические гастриты, колиты, гепатиты), некоторых заболеваний глаз.
В организм человека витамин А в готовом виде поступает лишь с продуктами животного происхождения. Наиболее богат им жир печени рыб (трески, морского окуня, камбалы, палтуса), и говяжьей печени.
В меньших количествах он содержится в молоке, сметане, сливках, сливочном масле, яичном желтке. В растительных же продуктах содержится витамин А — каротин, который в стенке тонкой кишки и в печени превращается в витамин А. Источником каротина являются овощи и зелень: морковь, тыква, петрушка, красный перец, укроп, помидоры, щавель, шпинат, зеленый лук, а также плоды и ягоды — абрикос, мандарины, апельсины, лимоны, персики, рябина, плоды шиповника, урюк, малина, черная смородина.
Для лучшего всасывания каротина соответствующие пищевые продукты нужно употреблять в сочетании с растительным маслом или сметаной.
Суточная физиологическая потребность в витамине А здорового человека составляет 1,5 мг, в каротине — 3 мг.
Витамин С (аскорбиновая кислота).
В настоящее время витамин С широко применяется в медицинской практике при лечении очень многих заболеваний. Длительная недостаточность витамина С, в зависимости от ее выраженности, может вызвать различные заболевания, которые характеризуются поражением кровеносных сосудов, особенно капилляров.
Это выражается в повышении проницаемости и ломкости капиллярных стенок. Кровоточивость капилляров приводит к появлению кровоизлияния в коже, мышцах, суставах.
Суточная потребность взрослого человека в витамине С составляет 70 — 100 мг.
Эта норма повышается для людей, работающих в горячих цехах, живущих в районах жаркого климата, а также для людей, занятых тяжелым физическим трудом, спортом и т. п.
Беременные и кормящие грудью женщины, нуждаются в удвоенном, по сравнению с нормой, количестве витамина С.
Повышенное количество аскорбиновой кислоты необходимо пожилым людям, так как этот витамин обладает способностью предупреждать развитие атеросклероза.
В организме человека витамин С не образуется. Поэтому необходимо постоянное поступление его с пищевыми продуктами. Особенно много витамина С в плодах шиповника, черноплодной рябины, черной смородины, лимонах и плодах незрелого грецкого ореха.
В картофеле больше всего витамина С содержится осенью, в декабре его количество уменьшается вдвое, в марте — в 4 раза
Чистая вода — для хвори беда.
(Народная мудрость)
О РОЛИ ВОДЫ
Важное значение для организма имеет вода, поэтому то, все жизненно важные процессы в организме, протекают только при достаточном содержании воды. Поэтому, поступление в организм воды так же необходимо, как поступление всех пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ). Однако, обильное питье вредно, так как при этом увеличивается работа сердечнососудистой системы и почек.
Для поддержания равновесия необходимо ежедневно вводить в организм человека 2–3 литра воды, при этом до 1–1,5 литра в виде чая, кофе, компота и т. п., 0,5 литра за счет первого блюда, а остальное количество (примерно 0,5 литра) содержится в продуктах питания потребляемых человеком в течении суток. Пить можно после еды не ранее, чем через два часа, поскольку пищеварение следует по четкому графику.