Повече от 95 процента от всички бактерии на земята не ни правят нищо. Много от тях дори ни помагат. Дезинфекцията няма място в нормалното домакинство - освен ако някой в семейството е болен или кучето се е изходило на пода в хола. Ако на пода в хола се е изходило болно куче, тогава за креативността няма граници: парочистачки, наводнение със сагротан, малки огнехвъргачки... е, нещо такова може дори и да е забавно. Но ако подът е целият в отпечатъци от обувки, тогава вода и капчица препарат са достатъчни. Тази комбинация редуцира бактериите на пода до 90 процента. Така нормалното, добронамереното подово население има шанса да се засели отново, а лошите са останали толкова малко, че не могат да вършат своите лошотии.
Целта при почистването е да останат по-малко бактерии - а не съвсем никакви. Дори лошите бактерии могат да са добри за нас, доколкото тялото, имунната ни система, ги използва за обучение. Няколко хиляди салмонели в мивката са за имунната ни система като разглеждане на забележителности. Чак когато салмонелите станат прекалено много, вече е опасно. А бактериите стават много, когато намерят идеални условия за това: защитено помещение, влажна топлина и от време на време вкусна храна. За да ги държим в шах, разполагаме с четири смислени домакински техники: разреждане, температура, изсушаване и изчистване.
Разреждане
Техниката за разреждане се използва и в лабораториите. Разреждаме бактерии с течности и даваме на ларвите на восъчните молци капки с различна концентрация на бактерии. Когато се разболеят, тези ларви се оцветяват. Така може да се види много добре от какво количество нататък определени бактерии ни разболяват - някои от 1000, други чак от 10 милиона на капка.
В домакинството разреждане е например измиването на зеленчуците и плодовете. По този начин повечето бактерии от пръстта се разреждат дотолкова, че вече не могат да ни навредят. В Корея слагат и малко оцет във водата, за да направят живота на бактериите по-труден чрез киселината. И проветряването на стаите спада към техниката за разреждане.
Ако ще „разреждаме“ чиниите, приборите или дъските обилно под водата и след това ще ги минем с гъбата, преди да ги оставим настрани, по-добре просто да ги оближем с език. Кухненските гъби са приятно топли, влажни и пълни с храна - перфектно за минаващия наблизо микроб. Всеки, който погледне кухненската гъба под микроскоп, иска да се свие на пода на кълбо и половин час да се люлее напред-назад.
Кухненските гъби са само за груби замърсявания - препоръчително е след това да изплакнем приборите и чиниите под течаща вода. Същото се отнася и за кухненските кърпи за ръце, които са постоянно мокри. Те по-скоро служат за равномерното разпределяне на бактериите, отколкото за избърсване. Гъби и кърпи трябва добре да се изцеждат и да се оставят да се изсушат - иначе стават идеални питателни и влажни гостоприемници за бактерии.
Сушене
Бактериите не могат да се размножават върху сухи повърхности, някои дори измират. Един измит под е най-чист, след като изсъхне. Сухите мишници благодарение на дезодоранта са по-неудобни за бактериите - именно това предотвратява миризмата. Сушенето е изтънчена процедура. Когато правилно сушим хранителните продукти, те издържат по-дълго, без да се развалят. Това се вижда при зърнени продукти като макарони, мюсли или сухари, при плодове (като стафидите), при боба или граха и при месото.
Температура
В много части от света природата се охлажда естествено веднъж в годината: зимата е - от бактериална гледна точка - един вид почистваща програма. Охлаждането на хранителните продукти е много важно за нашето всекидневие. В един хладилник има толкова много храна, че даже и при ниски температури той е рай за бактериите. Най-добрата температура за охлаждане е максимум 5 °С.
При повечето програми на пералната машина принципът за разреждане е напълно достатъчен. Когато перете влажни кухненски кърпи, много бельо или дрехи на болни, може да увеличите на 60 °С. Над 40 °С повечето бактерии ешерихия коли умират, при 70 °С се отърваваме и от упоритите салмонели.
Чистене
„Чистене“ означава премахване на тънък слой мазнини и белтъчини от някаква повърхност. Всички бактерии, които са се загърнали в тях, също се отстраняват по този начин. Най-често се използват вода и почистващ препарат. Чистенето е избраното средство за всички холове, кухни и бани.