Инулинът не се захваща толкова здраво за клетките ни, както го прави ГОЗ. Едно мащабно и добре ръководено изследване в Обединеното кралство показа, че инулинът не защитава от диария по време на път, макар доброволците, приемащи инулин, да са отбелязали, че се чувстват значително по-добре. При контролната група, приемала само плацебо, този ефект не е регистриран. Инулинът се произвежда с различни по дължина вериги, което е супер за благоприятното разпределение на добрите бактерии. Късите инулинови вериги се изяждат от бактериите в началото на дебелото черво, по-дългите вериги - по-скоро в края.
Този така наречен ITFmix, съдържащ вериги с различни дължини, дава добри резултати там, където има повече площ. При усвояването на калций например: в този случай са необходими голямо количество бактерии, които прокарват йоните на калция през стените на дебелото черво. Тези бактерии с удоволствие си хапват инулин.
Пребиотиците подобряват усвояването на някои материали, като например калция и магнезия.
По време на експеримент с малки момиченца, приемащи инулин, усвоимостта на калция се увеличила с 20%. Такъв ефект е полезен за костите и може да се използва за профилактика на остеопорозата при възрастните хора.
Примерът с калция показва колко са важни пребиотиците. Но освен бактериите има и други фактори, които влияят на усвоимостта на микроелементите. Първо, калцият е необходимо да се употребява в нужните количества. Второ, от пребиотиците няма да има никаква полза, ако в някои органи има нарушения.
При храненето непременно трябва да присъстват баластни вещества като влакната на плодовете и зеленчуците.
В периода на менопауза при жените се наблюдава намаляване на плътността на костната тъкан. Това е свързано с прекратяването на синтеза на хормони от яйчниците, които прекратяват бурната си дейност и се приготвят да се пенсионират. При тази ситуация на костите не им достигат именно хормоните и пребиотиците са безсилни в случая.
Не надценявайте свойствата на пребиотиците. Нищо не оказва толкова голямо въздействие на червото ни както нашето хранене. Пребиотикът е мощен инструмент за поддържане на добрите бактерии и основните постоянни представители на нашата микрофлора.
Бабето, обичащо картофена салата, без да знае, поощрява най-добрите представители на своята микрофлора.
Забелязваме, че добрите бактерии ни правят добро. Ние трябва да ги подхранваме така, че те да заемат максимум пространство в нашето черво. За тази цел не са достатъчни кифлите и белия хляб, които се правят от бяло брашно на конвейер.
Баластните вещества също могат да бъдат вкусни – например аспержи, суши. Освен това могат да се ползват и препарати от аптеката, съдържащи чисти пребиотики. Нашите бактерии ще оценят това със сигурност.
Хармоничната работа на бактериите и пълният баланс в организма са залог за здраве и дълголетие.
Под микроскоп виждаме нашите бактерии като светещи точки на тъмен небосвод. Но всички те заедно формират нещо много по-мащабно. Във всеки от нас живеят цели народи. Много от тях са прилежни работяги, живеят по лигавиците и тренират имунитета, смазват чревните власинки, дояждат това, което е оставил организма ни и синтезират витамини. Други – дразнят клетките на нашите черва, отделят отрови.
Ако доброто и лошото се намират в равновесие, то лошото ни закалява, а доброто се грижи за нас и ни помага да сме здрави.
Благодарности
Тази книга не би била възможна без подкрепата на сестра ми Джил. Нейният рационализъм, свобода на мисленето и любопитство не ми позволяваха да тъпча на едно място, заставяха ме да мисля и действам творчески и да вървя към целта с цялата си воля, която можех да събера. Въпреки нейната заетост, тя винаги намираше време за мен, за това заедно да минем ръкописа и да ме насочи към някоя нова мисъл или идея. Тя ме научи да работя креативно.
Благодаря на Амброзио за това, че ме предпазваше от прекален работохолизъм. Благодарна съм на семейството си и на кръстника си за това, че ме обкръжаваха с грижа, така както гората обкръжава всяко дърво и не му дава да бъде повалено от силния вятър. Благодаря на Джи-Вон за това, че се грижеше за храната ми по време на писането на тази книга. Благодаря на Анна-Клер и Анна за щекотливите въпроси.
Благодаря на Майкъл и Бетина за решителността, без която проекта по създаването на тази книга не би бил реализиран. Без знанията, получени по време на следването ми, написването на тази книга би било невъзможно, затова огромно благодаря на преподавателския състав на университета и правителството на нашата страна за това, че имах възможност да следвам безплатно. Благодаря на всички, които вложиха своите усилия в създаването на тази книга – критици, сътрудници в издателството, маркетолози, коректори, книжари, пощальони и…. и на моя читател! Благодаря на всички!