Вы уже знаете, что в целях профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы нужно следить за балансом в организме калия и магния, с которыми активно конкурируют животные жиры, богатые холестерином, больше всего которого в мясных продуктах. Именно холестерин – тот шлак, от которого нам придется очищать сердце, сосуды и кровь.
Вред и польза холестерина
К холестерину отношение двоякое. С одной стороны, избыток этого вещества часто ведет к атеросклерозу, а повышение уровня холестерина отмечается при ожирении, сахарном диабете, подагре, гипертонической болезни и некоторых заболеваниях печени.
С другой стороны, холестерин является незаменимым веществом в организме: он участвует в синтезе желчных кислот (в процессе пищеварения) и является основой для образования кортикостероидов, половых гормонов и витамина Д, который регулирует кальциевый обмен. Он также входит в состав клеточных мембран, то есть образует «скелет» для каждой клетки организма. Полезный холестерин – это, по сути, «подручный» строительный элемент клеток нашего организма.
К СВЕДЕНИЮ
В норме в организме человека содержится до 0,2 % (140–180 г) холестерина от общего веса тела.
В плазме человека холестерин находится в составе липопротеидных комплексов (липопротеидов). Выделяют липопротеиды низкой плотности (ЛПНП) – их в плазме до 70–80 %, и липопротеиды высокой плотности (ЛПВП) – до 20–24 %. Повышение уровня ЛПНП является фактором риска развития атеросклероза и образования желчных камней. ЛПВП, напротив, обладают антиатерогенным действием.
Сегодня люди, осознающие, что здоровье – это действительно наше главное богатство, обеспечивающее приток любых иных богатств, стараются не просто правильно питаться, но и контролировать уровень холестерина в крови. Для этого достаточно проводить раз в полгода специальный анализ крови. Основания для обращения к врачу у вас появятся, если вдруг окажется, что уровень «вредного» холестерина в вашем организме превысил 4 ммоль/л. И, если показатели не очень удручающие, медики предпишут вам для профилактики специальную антисклеротическую диету. В противном случае вам придется проходить медикаментозное лечение. Или применять какую-либо из методик, описанных в данной книге.
Одна из причин нарушения холестеринового обмена – избыточное поступление холестерина (ЛПНП) с пищей. Алиментарная, или пищевая, гиперхолестеринемия возникает при употреблении в большом количестве еды, богатой белками (яйца, икра, печень, животные жиры). Такой рацион питания, более характерный для жителей стран с высоким уровнем развития, и ведет к атеросклерозу.
Холестерин вырабатывается в организме и сам, особенно с помощью алкоголя и никотина, провоцирующего сужение сосудов (когда, например, мы «перекурили», просидев ночь у компьютера, и чувствуем себя так, как будто голову обручем сжимает). Таким образом, совсем «не пустить» холестерин в сосуды нельзя. Что тогда остается делать? Правильно, чистить их.
Что такое атеросклероз
В этой книге я буду употреблять понятие «атероматозные бляшки». В специальной медицинской литературе, например в медицинских учебниках, обычно встречается понятие «атеросклеротические бляшки». Происходит это название от атеросклероза – болезни, справедливо считающейся «чумой» современного человека, прежде всего обеспеченного потребителя, не отказывающего себе во вкусной еде и малоактивных формах отдыха, например компьютерных играх. Атеросклерозу покорны абсолютно все возрасты: если 5–6 лет назад задумывались о риске заболеть атеросклерозом лишь люди среднего и пожилого возраста, то теперь все чаще патологические изменения сосудов обнаруживаются у подростков, причем именно из обеспеченных семей, в которых есть все или почти все. «Как быть?» – вопрошают потрясенные родители. Прежде всего – продумать свою диету и диету собственных детей. Ведь наличие в наших сосудах атероматозных бляшек – процесс не необратимый, и, приложив некоторые усилия, мы можем расширить просвет в заболевших сосудах, а затем и вовсе вывести эту заразу.
Когда мы говорим о полностью здоровом организме, подразумевается, что абсолютно здоровая чистая кровь свободно перемещается по широким, незакупоренным артериям. Если же сосуды поражены атеросклерозом, это означает, что переизбыток в организме холестерина привел к тому, что на внутренней поверхности сосудов появилось некоторое (имеющее тенденцию постоянно увеличиваться) количество липидных отложений, приводящих к развитию атеросклеротических бляшек. И их появление – самый верный сигнал того, что в организме жесточайше нарушился обмен жиров.