День подяки. Ви наїлися від пуза, і тепер у вашому кровообігу мішанина з амінокислот, жирних кислот та глюкози. Це набагато більше, ніж вам треба, щоб завалитися на диван і провести там залишок дня. Що ж ваш організм робитиме з надлишком речовин? Надзвичайно важливо зрозуміти цей процес, адже коли ви рятуватиметеся втечею, все буде відбуватися у зворотному порядку.
Для того щоб дати відповідь, скористаймося всім багатством фінансової термінології — накопичувальний рахунок, обмін валют на долар, акції та облігації, від’ємна відсоткова ставка, спустошення свині-скарбнички — адже процес транспортування енергії в організмі в дечому разюче нагадує обіг грошей. Навряд чи ви побачите карикатурного багатія, який розгулює вулицями з повними кишенями грошей або тримає всі свої накопичення в матрацах. Багаті люди зберігають статки в більш складних формах, ніж просто готівка: у пайових інвестиційних фондах, облігаціях внутрішньої державної позики, що не обкладаються податками, на рахунках у швейцарських банках. У схожий спосіб надлишкова енергія теж не зберігається в аналогах готівки в організмі,— амінокислотах, глюкозі та жирних кислотах, що циркулюють у крові,— а накопичується в складніших формах. Так, ферменти в жирових клітинах можуть поєднувати жирні кислоти та гліцерин і формувати тригліцериди (дивіться таблицю на наступній сторінці). Якщо таких поєднань у жирових клітинах стає багато — ви набираєте вагу. Тим часом ваші клітини також можуть склеювати разом молекули глюкози. Ці довгі ланцюги, іноді завдовжки з декілька тисяч молекул глюкози, називаються глікогеном. Здебільшого глікоген накопичується у м’язах та печінці. Ферменти в клітинах по всьому організму також можуть поєднувати довгі ланцюги амінокислот, утворюючи з них білки.
Гормон інсулін стимулює транспортування та зберігання будівельних цеглинок у потрібних клітинах. Інсулін — це такий оптимістичний гормон, який планує ваше метаболічне майбутнє. Після ситного обіду інсулін виходить з підшлункової залози у кровообіг, стимулюючи транспортування жирних кислот до жирових клітин і синтез глікогену та білка. Саме інсулін заповнює бланк про внесок депозиту у ваш жировий банк. Організм продукує інсулін, навіть коли ми тільки збираємося наситити свій кровообіг усіма цими поживними будівельними цеглинами — якщо ви вечеряєте кожного дня о п’ятій чи шостій вечора, то за чверть години ваш організм уже виділяє інсулін, очікуючи підняття рівня глюкози в крові. Звичайно, попередню секрецію стимулює саме парасимпатична нервова система, а її здатність продукувати інсулін, готуючись до підняття рівня глюкози, є чудовим прикладом такої характеристики алостатичної рівноваги, як-от робота на випередження.
ЗНІМАЄМО КОШТИ З БАНКІВСЬКОГО РАХУНКУ: ЯК СТРЕС МОБІЛІЗУЄ ВНУТРІШНІ СИЛИ ОРГАНІЗМУ
Після того як ви добряче поїли, ваш організм має взятися до втілення геніальної стратегії роздрібнення їжі на найпростіші частини та їхнє перетворення на складні форми для зберігання. Проте якщо ви ось-ось опинитесь у складній ситуації фізичного характеру, вашому організму не до стратегій. Вам потрібно зупинити накопичення енергії. Активізуйте симпатичну нервову систему, відключіть парасимпатичну і так знизьте секрецію інсуліну — ви зробили перший крок для подолання кризової ситуації.
Організм пересвідчується, що накопичення енергії зупинено. З настанням стресової ситуації організм починає продукувати глюкокортикоїди, які блокують транспортування поживних речовин до жирових клітин, і заразом нейтралізує дію залишків інсуліну в крові.