Проделай опыт с другими веществами.
Мы довольно быстро привыкаем к запаху. В некоторых ситуациях это хорошо, но иногда может быть опасным, например если речь идет о выхлопных газах или растворителях. В то же время мы не теряем способности чувствовать новый, непривычный аромат. Понюхав смесь кофе и корицы, оба участника эксперимента дадут разные ответы в зависимости оттого, что они нюхали до этого. В отличие от человека собаки не привыкают к запахам, они способны улавливать новые запахи постоянно.
Сладкий, соленый, кислый и горький
Четыре чашки с разными веществами: лимонным соком, сахарным песком, солью (нейодированной), растворимым кофе, стакан с водой, зубочистки.
• Возьми мокрой зубочисткой немного сахара и положи его на высунутый язык. Посиди минутку. Чувствуешь ли ты вкус сахара?
• Прополощи рот.
• С помощью зубочистки положи сахар на разные места на языке: на кончик, по краям, посередине, на заднюю часть ближе к горлу. Есть ли разница в ощущении вкуса?
• Проделай то же самое с другими веществами. Перед каждым новым опытом прополаскивай рот.
Мы воспринимаем вкус благодаря вкусовым рецепторам, большинство которых располагается на языке, однако они есть и в других частях ротовой полости. Мы способны воспринимать четыре основных вкуса: сладкий, соленый, кислый и горький. Учебники по анатомии утверждают, что язык наиболее восприимчив именно к этим вкусам, но ты можешь проверить на себе, так ли это.
Попробуй на вкус!
Помощник, кусочки яблока, груши, моркови и картофеля, тарелка, ложка, терка или вилка, стакан с водой, ментоловые таблетки от боли в горле.
• Разомни вилкой или натри на терке кусочки овощей и фруктов и разложи их кучками на тарелке.
• Пусть твой друг завяжет глаза и зажмет нос.
• Дай ему попробовать то, что лежит на тарелке. Чувствует ли он вкус, не ощущая запаха? Перед тем как дать помощнику следующий овощ или фрукт, ему желательно прополоскать рот.
• Повторите опыт, но теперь помощник должен пробовать фрукты и овощи, не зажимая носа. Хуже или лучше он чувствует их вкус?
Еще раз проведите эксперимент, но сначала помощник должен пососать ментоловую таблетку от боли в горле. Сделал ли ментол вкусовые ощущения менее явными?
Этот эксперимент показывает, что вкусовые ощущения зависят не только от вкуса пищи. Важную роль в этом процессе играют запах, плотность вещества и блюда, которые ты съел раньше. Зрение тоже влияет на вкус. Если мы не видим, что едим, возникает неприятное ощущение. Вкус меняется и в зависимости от возраста, культурных традиций и привычек.
Вкусовые противоположности
Лимон, апельсин, кусочек сахара-рафинада, вода.
• Попробуй лизни дольку лимона. Кисло, не правда ли?
• Хорошо прополощи рот.
• Положи в рот кусочек сахара и дай ему раствориться.
• Как только сахар растает, опять лизни лимон. Насколько он кислый на этот раз?
Замени лимон апельсином и проведи эксперимент еще раз.
Ты заметил, как, реагируя на кислое, мышцы языка сжимаются? Если мы смешиваем пищу с разными вкусами, у нас возникает неприятное ощущение. Особенно если вкусы противоположны, например сладкий и кислый. Поэтому если есть сладкое перед едой, то еда покажется невкусной.
Не ощущая вкуса
Чистый кусок ткани, сахарный песок, кусочек яблока, секундомер или часы.
• Высунь язык и тщательно вытри его куском ткани. Не прячь язык в рот!
• Положи на язык несколько крупинок сахара. Чувствуешь ли ты их вкус?
• Втяни язык в рот, не дотрагиваясь языком до нёба, и закрой рот.
• Подожди, пока слюна не станет сладкой. Что ты ощущаешь? Сколько времени прошло, прежде чем ты ощутил сладость?
Замени сахарный песок кусочком яблока и повтори опыт.
На этом опыте ты убедился, как трудно вытереть язык насухо. Он сразу же автоматически начинает выделять слюну и прижимается к нёбу, за счет чего мы чувствуем вкус различных веществ. Чтобы стал понятен вкус вещества, оно должно соприкоснуться с жидкостью. Именно поэтому сухая пища кажется нам безвкусной.