Ингредиенты
5—6 клубней картофеля, 2 чайные ложки пшеничной муки, 150 г копченого сала, 100 г сметаны, 2 луковицы, 1 столовая ложка топленого масла, 2 чайные ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить. Копченое сало мелко нарезать, выложить на разогретую сковороду, добавить лук, жарить 3–4 минуты. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Картофель, вымыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить муку, лук и сало, посолить, перемешать.
Картофельную массу выложить в смазанную растительным маслом форму, посолить, полить разогретым топленым маслом. Запекать в разогретой до 18 °C духовке в течение 20 минут.
При подаче к столу полить блюдо сметаной и посыпать укропом.
Запеканка из картофеля и брокколи
Ингредиенты
500 г брокколи, 6 яиц, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 100 г тертого сыра, 100 г панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Брокколи вымыть, разделить на соцветия, бланшировать в подсоленной воде 1–2 минуты. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Картофель очистить, нарезать ломтиками, перемешать с брокколи, взбитыми яйцами, панировочными сухарями, посолить и поперчить.
Смесь выложить в смазанную сливочным маслом форму, посыпать тертым сыром, запекать в разогретой до 180 °C духовке 5 минут. При подаче к столу посыпать блюдо зеленью.
Шампиньоны, запеченные с луком и сыром
Ингредиенты
500 г шампиньонов, 3 луковицы, 2 помидора, 100 г сыра, 100 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Сыр натереть на крупной терке.
Грибы перемешать с луком, помидорами и нарезанным небольшими кусочками сливочным маслом, выложить на фольгу, посолить, посыпать сыром, завернуть.
Запекать в разогретой до 180–200 °C духовке в течение 20–25 минут.
Помидоры, запеченные в кляре
Ингредиенты
6 помидоров, 2 столовые ложки муки, 100 г сыра, 1 чайная ложка растительного масла, 3 яйца, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. В муку добавить немного воды, соль и замесить жидкое тесто. Яйца взбить.
Обмакнуть каждый кружочек помидоров в тесто, выложить в смазанную растительным маслом форму, посыпать тертым сыром, перцем, залить взбитыми яйцами и запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 4–6 минут.
При подаче к столу посыпать помидоры зеленью.
Овощи по-болгарски
Ингредиенты
6 помидоров, 4 стручка болгарского перца, 2 небольших цукини, 2 луковицы, 2–3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 150 г брынзы, ½ пучка зелени петрушки, ½ пучка зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры и цукини вымыть, нарезать кружочками.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить и спассеровать в растительном масле вместе с луком. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Брынзу натереть на крупной терке.
В форму уложить слоями цукини, болгарский перец, лук, чеснок и помидоры, посолить, поперчить и поставить на 15 минут в разогретую до 180 °C духовку.
Посыпать брынзой и запекать еще 5 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Баклажаны, фаршированные рисом, морковью и помидорами
Ингредиенты
3—4 баклажана, 2 морковки, 2 помидора, 100 г риса, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 10 мл растительного масла, 1 зубчик чеснока, 100 г тертого сыра, перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль и пополам, вырезать из середины часть мякоти и мелко нарезать ее. Помидоры вымыть, нарезать маленькими кубиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Рис варить до полуготовности, смешать с морковью, луком, мякотью баклажанов, помидорами и укропом и наполнить этой смесью половинки баклажанов, соединить их и перевязать нитками.
Баклажаны выложить в смазанную растительным маслом глубокую форму, посолить, поперчить и поставить в разогретую до 140 °C духовку на 15 минут, затем посыпать сыром, разогреть духовку до 200 °C и запекать в течение 7—10 минут.