- Так-с, - проговорила Мария, пробуя. – Рис очень чувствуется… словно это не десерт, а рисовая каша. Так не пойдет… - она отодвинула от себя креманку. – Что следующее?
- Фисташковое мороженое… - проговорила Олеся, метнувшись к холодильнику.
- Стой, не доставай, даже пробовать не буду. Оно есть во всех кафе. Даже если оно отличается невероятным вкусом, шеф будет не доволен. Он же говорил тебе, что все блюда меню должны быть не такими как везде. К десертам это тоже относится, - сказала Маша и, взяв блокнот, сделала пару записей. – Значит пока только лаймовый чизкейк. Так, сейчас же добавлю в образец меню и отправлю заказ на ламинирование. Скажи мне время приготовления и сколько порций.
- Приготовление не меньше трех часов, но порций двенадцать, - опустив голову, ответила кондитер.
- Не обижайся на меня, думаю, ты сама понимаешь, что я отвергла другие десерты не из-за своей прихоти, - проговорила Мария, глядя в глаза Олесе.
- Я… я и не обижалась… Просто я пришла сегодня на работу с утра, хотя моя смена начинается с шести. Немного жаль потраченного времени! Может мои десерты и не идеальны, но вы, Мария, и такие не приготовите! – высказалась Олеся.
Остальные повара замерли в ожидании реакции администратора.
В зеленых глазах Маши полыхнул огонек. Девушка ухмыльнулась одним уголком рта, заметив, что сама повторила ненавистную ей ухмылку Макса.
- Что ж… раз ты сама этого захотела. Я приготовлю десерт. Его после закрытия попробует весь персонал и если он будет вкуснее твоего лаймового чизкейка, то ты увольняешься по собственному желанию, - тихо-тихо произнесла Князева.
Вошедший в кухню Денис, с интересом посмотрел на администратора.
- Что же ты приготовишь? – с добродушной улыбкой спросил он.
- Да, что же ты можешь? – резко перешла на «ты» кондитер. – Не думаю, что ты можешь приготовить что-то кроме простейшей шарлотки.
- Я приготовлю муссовый десерт, - гордо произнесла Князева и вытолкала Дена и Олесю из кухни.
- Мы может вам помочь, Мария? – спросил повар Артур.
- Я сама справлюсь, не переживай. И хватит мне «выкать», ты старше меня.
- Хорошо, - усмехнулся Артур. - Нужна будет помощь, позовешь нас с Витьком, а то Олеся уже всю плешь проела… считает себя сказочно талантливым кондитером и поваром. Пора ее на место поставить, - подмигнул он.
- Я постараюсь.
Маша забрала себе на стол кухонные весы и, повязав фартук, начала доставать нужные ингредиенты. Выставив все необходимое на стол, она принялась взвешивать продукты и откладывать лишнее.
Не теряя времени даром, Князева приготовила брусничное конфи, для начинки муссового пирожного и занялась выпечкой медового бисквита.
Разрезав бисквит на кусочки, она отложила его и начала делать ванильный мусс, который составляет основную часть в пирожном. И наконец избавившись от всех пузырьков в муссе, девушка приступила к сборке самого пирожного. К этому времени конфи уже застыло в морозилке и, достав, Маша нарезала его, чуть меньшим размером, чем медовый бисквит. Взяв нужную форму для пирожных, Князева залила муссом, продержав этот слой в морозилке несколько минут, она положила кусочек брусничного конфи, потом залила еще немного муссом и положила сверху бисквит. Полученные, еще недоделанные перевернутые пирожные, девушка убрала в морозилку.
- Артур… - позвала Мария повара.
- Помощь нужна? – сразу же отозвался тот.
- Почти… Скажи, на кухне есть бесконтактный термометр?
- Я почти удивлен вопросом…
- Почему? – удивилась Князева.
- Я думал, что ты спросишь что-то из ингредиентов, или как лучше что-то приготовить, ну уж точно не про термометр… Да, он есть. Посмотри в полке над посудницей, - ответил повар и ушел к плите.
- Отлично, - проговорила Маша, взяв нужный ей прибор. – Теперь я без проблем приготовлю зеркальную глазурь.
К счастью, на кухне были все необходимые ингредиенты и продукты. Девушка без проблем начала приготовление зеркальной глазури для муссового пирожного.
Растопив сахар, она начала понемногу добавлять желатин, потом растопленный белый шоколад, сироп, сгущенку и, наконец, краситель. Правильно все перемешав блендером, чтобы не было пузырьков, Мария проверила температуру глазури. Та была еще высокой для заливки пирожного, и она оставила глазурь остывать.
Прошло три часа, как пирожные остались в морозилке. Еще раз проверив температуру глазури, Князева поставила ее в микроволновку разогреть, а сама перевернула формочку с пирожными и повытаскивала их на решетку.