Пока диета не будет заметно улучшена, все больше и больше клеток поджелудочной железы будет постепенно разрушаться, и в конце концов потребуются инъекции инсулина. Все диабетики, с которыми я работала, были способны прекратить прием этих лекарств после нескольких недель полноценной диеты за исключением тех немногих, кто обильными количествами алкоголя или кофе способствовал вымыванию из организма питательных веществ.
Если совершенно полноценную диету выдерживать каждому пациенту, как только диагноз диабета установлен, это заболевание было бы намного менее серьезным, чем сегодня.
Глава 10. Артрит часто может быть изжит
Многие годы я ненавидела консультировать больных артритом, а их повторных визитов боялась даже больше. Мне казалось, что им неизменно становится хуже, но бывали и случайные исключения.
Руки миссис Коннали были слишком грубы для игры на фортепиано, хотя она это очень любила; однако в свои 70 она вскоре играла по нескольку часов в день.
Мистеру Гарвею было 65 лет, когда он впервые консультировался у меня. Десятилетия боли сгибали его измученное тело, пока подбородок не оказался на уровне колен. Однако 6 недель спустя он стоял почти прямо и мог работать в саду лопатой и мотыгой. Потом он буквально осыпал меня корзинами цветов, которые сам выращивал.
Милая миссис Ватсон, ужасно искалеченная, отяжелевшая и прикованная к креслу-каталке, страшно стыдилась, что вынуждена получать муниципальное пособие. После того как ей стало лучше, когда она сбросила вес и основала успешный бизнес, она никогда не упускала возможность с гордостью упомянуть, что способна платить налоги. Мой муж заявлял, что она — единственный человек с правильным к ним отношением.
Эти люди столь же загадочны, сколь и те, которым стало хуже. Я уже много лет назад поняла, что их хобби не менее важны, чем питание.
Наиболее запущенное заболевание. О пациентах с артритом говорят как о «наиболее запущенном сегменте медицинской популяции». Тот факт, что это заболевание не так легко создается у подопытных животных, стал камнем преткновения в его понимании. У одной линии мышей спонтанно развивается болезнь, подобная артриту; высокобелковая диета отдаляет ее наступление и снижает тяжесть. Нарушение, моделирующее артрит, было проведено у крыс с недостаточностью пантотеновой кислоты; количество витамина С в крови этих животных становилось крайне низким. Если им давался в огромных количествах витамин С, это заметно отдаляло наступление «артрита»; пантотеновая кислота полностью предотвращала или излечивала его.
Артрит создавался у крыс инъекциями формальдегида, а у морских свинок с недостаточностью витамина С — инъекциями бактерий, и то, и другое является формой стресса; крысы были защищены, если получали массивные дозы витамина Е, а морские свинки — витамина С. У крыс, содержавшихся на диете с низким содержанием кальция и высоким содержанием фосфора, развивался артрит, который излечивался, когда им давали вдвое больше кальция, чем фосфора.
Если подопытные или сельскохозяйственные животные недополучают магний, то кальций откладывается в мягких тканях, это состояние исправляется вскоре после того, как им дают магний. У крыс с недостатком витамина Е содержание кальция в мягких тканях увеличивается на 500 %. Оба этих питательных вещества, следовательно, могут быть очень полезны людям с остеоартритом («остео» — кость), а также и для удаления шпоры.
Исследования выявили, что большинство людей с артритом находились под тяжелым стрессом до наступления болезни; что их пища была ужасающе неполноценна во многих отношениях; и что уровень витаминов в их крови, в частности витамина С и пантотеновой кислоты, был крайне низок. У добровольцев при недостатке витамина В6 развивалась боль в суставах, подобная легкой форме артрита, это состояние исправлялось вскоре после того, как им давали витамин. Когда несколько артритных пациентов получали по 25 мг пантотеновой кислоты в день в качестве единственного улучшающего их питание, некоторые испытывали уменьшение или исчезновение боли и негибкости за 2 недели.
Болезнь истощенных надпочечников. Артрит оставался загадкой, пока не выяснили, какие замечательные результаты дает кортизон. Очевидно, если бы организм производил весь необходимый ему кортизон, дополнительное количество гормона не давало бы улучшения. Ясно, что больные артритом дошли до стадии истощения, и что их гипофиз и/или надпочечники не могут более функционировать нормально. После того как это стало известно, больным артритом, с которыми я работала, часто становилось лучше после применения диеты, рассчитанной на стимуляцию естественного производства кортизона и удовлетворение возросших потребностей в питательных веществах при стрессе.
Например, у Джимми Фассеро, замечательного человека, который 23 года работал с 200-дюймовым телескопом, был такой тяжелый артрит в коленях и ступнях, что каждый шаг вызывал мучительную боль. После того как он соблюдал более чем полноценную диету в течение месяца, он говорил мне: «Я могу пройти 3000 миль отсюда до Нью-Йорка». Не осталось и следов артрита, и рецидивов не случалось.
Джун Гастейро стала крестоносцем, пытающимся заставить Американский артритный фонд взять назад свое утверждение, что питание не может помочь при артрите. Она лежала на диване, плача от мучительной боли, когда почтальон принес описание ее диеты. Сначала ее улучшение было быстрым, потом она сталкивалась с некоторыми препятствиями и отступала, но в целом наблюдался постепенный прогресс. Пять недель спустя после получения своей программы питания она писала: «Я полностью освободилась от боли, могу выполнять всю свою работу по дому и немного ходить по магазинам». В письме далее сказано: «Я по-прежнему должна бороться, чтобы удержаться от плача при воспоминании о тех ужасных, ужасных днях, когда я была близка к тому, чтобы стать инвалидом на всю жизнь».
Недавняя открытка от миссис Грейс Конрой, которая годами страдала остеоартритом, а сейчас путешествует по Европе, гласит: «Отдайте мое кресло-каталку Армии Спасения. Я каждый день прохожу мили по галереям и не принимаю аспирин месяцами».
Кресло-каталка миссис Люсил П. Лейже, болевшей остеоатритом 8 лёт, сейчас собирает пыль. Она заявляет в письме: «Перед началом диеты я не могла взобраться по ступеням и находила наиболее неудобной ходьбу. Два доктора рекомендовали удаление моих коленных чашечек из-за артритных шпор, которые показал рентген. Сейчас я могу легко взбираться по лестнице и ходить как в молодости! Я совершенно не принимала никаких форм лечения, но настолько уверовала в «магию» хорошего питания, что чувствую, этого должен достичь каждый».
Люди часто верят, что если сформировались артритные шпоры, или зацементировались вместе суставы, как ребра при спондилите, ничего нельзя сделать. Поскольку я работала со многими, имевшими подобные результаты, я категорически не согласна.
Диета должна отвечать потребностям продолжительного стресса. В диете любого человека, больного артритом, должен быть сделан особенный упор на все питательные вещества, увеличивающие производство кортизона. Поскольку стресс вызывает постоянное разрушение белка, который необходим для производства АКТГ, потребление белка должно быть крайне высоко, и поступать он должен небольшими частыми порциями. У добровольцев, лишенных незаменимых жирных кислот, отмечается быстрое уменьшение количества гормонов надпочечников. Важность пантотеновой кислоты вряд ли можно преувеличить, и люди, подверженные артриту, должны иметь необычно высокую потребность в этом витамине. У мужчин при недостатке пантотеновой кислоты в течение лишь 25 дней развивается ослабленная функция надпочечников. Продолжительный стресс увеличивает питательные потребности настолько сильно, что может создаваться дефицит пантотеновой кислоты и/или витаминов В2 или С и вызывать тяжкое поражение надпочечников; следовательно, потребуется несколько недель на их восстановление, прежде чем наступит ожидаемое улучшение.
Животным в состоянии стресса для защиты надпочечников иногда требуется витамина С в 70 раз больше, чем в нормальном состоянии; более старым животным и, очевидно, пожилым людям в возрасте, восприимчивом к артриту, требуется этого витамина вдвое больше, чем молодым. Витамин С не только улучшает производство и утилизацию кортизона, но и, как оказалось, продлевает его действие.