Аммиак — токсичное для организма человека вещество, особенно вредное для центральной нервной системы. Содержащийся в крови аммиак бывает внутреннего и внешнего происхождения. В процессе переваривания в кишечнике пищи, содержащей белок, образуется аминокислота, которая не усваивается организмом, и под воздействием бактерий в нижней части толстого кишечника выделяется аммиак. Это аммиак внешнего происхождения. Аммиак внутреннего происхождения образуется в процессе обмена веществ. Печень здорового человека обладает мощной детоксикационной способностью. Аммиак, будь он внешнего или внутреннего происхождения, вместе с кровью попадает в печень, где в результате переработки превращается в безвредную мочевину, которая, в свою очередь, через почки выводится из организма. В результате в обычных условиях в организме не происходит накапливания аммиака. У людей же с больной печению ее способность к дезинтоксикации значительно снижена. Если в организм однократно попадает большое количество пищи с высоким содержанием белка, резко возрастает приток аммиака извне и печень оказывается неспособной переработать весь аммиак в мочевину. В организме повышается содержание аммиака, который оказывает токсичное воздействие на центральную нервную систему. В результате обычный цирроз печени перерастает в кому.
Больным циррозом печени на поздних стадиях избежать такого финала можно лишь путем строгого контроля за потреблением белка, уменьшения его получения извне и сокращения количества токсинов, вырабатываемых в процессе обмена веществ. Если же кома печени все же наступила, ее устранение достигается комплексом лечебных мероприятий, включающих назначение безбелковой углеводной диеты и соответствующих медикаментов.
Что нельзя употреблять в пищу страдающим холециститом и желчнокаменной болезнью
Холецистит и желчнокаменная болезнь часто возникают у людей среднего и старшего возраста и протекают, как правило, параллельно.
Причиной болезни является избыточное употребление жирной пищи. Проявляется она в виде острой резкой боли в правой верхней части живота, которая может радиировать в правый бок и правое плечо. Боль может сопровождаться обильным потоотделением, тошнотой, рвотой, высокой температурой и ознобом.
Профилактика и лечение обоих заболеваний тесно связаны с питанием. Ограничивая употребление жирной пищи, можно добиться ослабления болей и предупредить образование камней. Поэтому главный и долгосрочный принцип питания больных холециститом и желчнокаменной болезнью — ограниченное употребление жиров. Обычно в период ремиссии больным рекомендуется пища тушеная, вареная, приготовленная на пару, пища же жареная противопоказана.
Поскольку образование камней связано с повышенным содержанием в крови холестерина, также следует ограничить употребление в пищу желтков, рыбьей икры, мозгов, печени и жирного мяса. Категорически противопоказаны алкоголь, острая пища, которые способствуют активному образованию желчи, сокращению желчного пузыря и потере эластичности его сфинктера, который в нужное время не расслабляется и не выпускает желчь. Это может вызвать обострение холецистита и желчнокаменной болезни. Растительные жиры полезны для функционирования желчного пузыря и поэтому в период ремиссии не имеют противопоказаний.
При обострении описываемых заболеваний лучше всего 1–2 дня вообще ничего не есть, а по мере улучшения состояния постепенно начинать прием пищи по принципу «часто и понемногу». Пища должна содержать небольшое количество клетчатки, овощи лучше всего есть разваренными или в виде пюре, рекомендуется употреблять больше жидкости, которая способствует «разбавлению» желчи и помогает ей выйти из желчного пузыря. Пища должна быть легкоперевариваемой, так как хороший стул помогает улучшить состояние больного.
Что нельзя есть больным панкреатитом
Поджелудочная железа выделяет поджелудочный сок, помогающий кишечнику и желудку переваривать белки, жиры и углеводы. Когда поджелудочная железа воспаляется, выделение сока уменьшается и функция пищеварения нарушается. В тяжелых случаях может произойти коллапс поджелудочной железы, приводящий к летальному исходу. Отсюда вывод: больным панкреатитом надо ограничить себя в пище, особенно в такой, которая богата белками и жирами. Сокращение питания снимает часть нагрузки на железу, что будет способствовать ее восстановлению, уменьшит болезненные ощущения и предотвратит новые приступы.