Не употребляйте в пищу сырой соевый соус
Люди любят есть пельмени, вермишель или салаты, приправляя их соевым соусом. На самом деле эта привычка не является такой уж хорошей.
Соевый соус изготавливается из пшеницы и соевых бобов, которые проходят необходимую обработку: сначала их готовят на пару, затем к ним добавляют выращенные в чистой, среде специальные грибки и, выдерживая нужное время при соответствующей температуре и влажности, получают закваску. В нее добавляют определенной насыщенности раствор соли и оставляют бродить в течение 15 дней при температуре 40–50 °C. После этого в полученное сусло вливают горячую воду (около 80 °C), пропускают через фильтр, и соевый соус готов. Таким образом, приготовление соуса включает много технологических процессов и протекает достаточно длительное время. В силу этих причин продукт теряет необходимую чистоту. Поэтому не следует употреблять сырой соевый соус, а перед тем, как полить пищу соусом, его нужно вскипятить. При обнаружении в нем частичек плесени процедите соус, прокипятите в течение 15 минут.
Не употребляйте в пищу куриную гузку
Какая часть курицы самая аппетитная? Найдутся люди, которые без колебания выберут гузку, и, надо сказать, не без основания: она жирная, превосходна на вкус и представляет собой кусок бескостного мяса, однако эту часть курицы есть не стоит.
Биологи, исследуя иммунную функцию птичьего организма, обнаружили, что помимо большого количества жира в гузке содержится много мелких пузырьков; на их стенках находится бесчисленное количество лимфоузелков, содержащих фагоциты, функция которых состоит в том, чтобы поглощать болезнетворные вещества, попадающие в организм птицы, а также бактерии, вирусы, включая канцерогены. Причем, поглощая эти вещества, фагоциты не способны расщеплять их и они со временем скапливаются в больших количествах. Съедая заднюю часть курицы, человек проглатывает все вредные вещества, скопившиеся в ее организме, закладывает у себя внутри своего рода “бомбу с часовым механизмом”, которая в определенное время обязательно сработает.
Не ешьте мяса погибших от болезней животных
На базаре можно легко столкнуться с фактами незаконной продажи мяса животных, умерших от самых разных болезней. Такое мясо ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, ведь смерть животного может быть вызвана заболеванием, характерным и для людей, например, антракнозом, бруцеллезом, бешенством, туберкулезом, ящуром, заражением спирохетами. Съев мясо такого животного, человек может заразиться или получить сильное отравление. Мясо плохо проводит тепло, и во время его тепловой обработки внутренние части часто не прогреваются до температур, способных уничтожать переносчиков заболеваний. Особенно трудно обеззаразить толстые куски мяса. Поэтому нельзя есть мясо животных, зараженных солитером или личинками ленточных червей.
Также нужно знать, что некоторые животные умерли вследствие того, что их кормили пищей, содержащей ядохимикаты, которые продолжают сохраняться в мясе и внутренних органах. Поэтому, чтобы не получить тяжелого отравления, мясо таких животных тоже не следует есть.
Не пейте много газированной воды после плотной еды
Употребление газированной воды после плотной еды ничего, кроме вреда, принести человеку не может. В лучшем случае это вызовет вздутие живота и боли в области желудка, а в худшем может привести к спонтанному прободению желудка. После того как пища попадает внутрь, в желудке начинается достаточно активное выделение соляной кислоты и если в это время выпить газированной воды, то содержащийся в ней гидрокарбонат натрия вступит в реакцию с соляной кислотой, что приведет к выделению большого количества двуокиси углерода. После плотной еды желудок наполнен пищей, которая закрывает вход в него. После употребления большого количества газированной воды желудок оказывается переполненным двуокисью углерода, повышенное давление которого и может вызвать разрыв стенки желудка. Опасность такого исхода значительно возрастает, если человек страдает язвой желудка.
Вся имеющаяся в продаже газированная вода и любые газосодержащие напитки имеют в своем составе гидрокарбонат натрия. Поэтому не следует употреблять их в больших количествах после плотной еды.
Не пейте чай сразу после еды Привычка многих людей, едва оторвавшись от тарелки с едой, выпивать чашечку чая не несет в себе ничего хорошего. Сразу после еды желудок человека наполнен пищей, начинается выделение желудочного сока, а чай разбавляет его, что сказывается на процессе пищеварения. Это, кроме того, увеличивает нагрузку на желудок, что отрицательно влияет на сердце. Американские медики считают, что еще более вреден сразу после еды крепкий чай. Чайный лист содержит кофеин и дубильные вещества, первый из которых вызывает возбуждение нервной системы, которое приводит к бессоннице, а вторые, соединяясь в желудке с белками, находящимися в пище, образуют трудноперевариваемую массу, что ухудшает усвоение белков организмом.
Не пейте воду из-под крана
Для обеззараживания водопроводной воды часто используется хлорная известь или жидкий хлор. Однако существует множество факторов, способных повлиять на их обеззараживающее действие. Во-первых, достаточное содержание хлора в воде может быть не гарантировано из-за, например, слишком длительного хранения хлорной извести. Во-вторых, может оказаться недостаточным количество и продолжительность воздействия на воду хлорной извести. В-третьих, эффективность действия вещества значительно снижается при низких температурах. Чем выше температура воды, тем лучше обеззараживающее воздействие хлорной извести. Так, для уничтожения одинакового количества кишечных палочек при температуре от 0 до 5 °C требуется в четыре раза больше времени, чем при температуре в пределах 20–25 °C. В-четвертых, на эффективность обеззараживания влияет степень чистоты воды. Если вода мутная, то есть в ней содержится много органических и неорганических примесей, то для ее обработки требуется повышенный расход хлора, а бактерии, находящиеся во взвеси, уничтожить становится нелегко. Таким образом, даже в прошедшей обеззараживание водопроводной воде продолжает оставаться определенное количество бактерий, поэтому пить воду из-под крана не рекомендуется.
Не пейте газированную воду, оставленную на ночь открытой
Открытая газированная вода через некоторое время превращается просто в подслащенный напиток. Когда пьешь такую воду, уже не испытываешь того особого вкуса, который придает ей насыщенность газом. Но гораздо важнее знать, что открытая газированная вода подвергается заражению различными бактериями. Летом, когда температура воздуха достаточно высока, а сахар, содержащийся в воде, является прекрасной питательной средой для бактерий, они начинают размножаться особенно быстро. Если взять, например, кишечную палочку, то при благоприятных условиях ее количество может удвоиться за 20 минут. Можно себе представить, сколько бактерий появится в бутылке газировки, простоявшей открытой всю ночь. Употребление такой воды не только не утолит жажду, но может вызвать заболевание, нанести вред здоровью. Поэтому открытую газированную воду надо выпивать сразу.
О пользе и вреде воды
Принципы и правила можно свести к “шести противопоказаниям” и “трем рекомендациям”.
“Шесть противопоказаний”
1. Не пейте сырую воду. В ней содержится большое количество болезнетворных бактерий, способных вызвать заболевание.
2. Не пейте слишком горячую и слишком холодную воду. Употребление горячей воды может повредить слизистую оболочку рта и пищевода, а ее длительное употребление привести к раку ротовой полости и пищевода. Длительное употребление холодной воды может вызвать расстройство функции желудка, боли в животе и понос.
3. Не пейте воду слишком быстро. Поспешное питье может вызвать резкий приток крови, тем самым увеличить нагрузку на сердце, ослабить сердечную мышцу.