Пиво, иногда называемое «жидким хлебом», содержит белки, витамины, минеральные вещества и разнообразные аминокислоты, что позволяет ему оказывать положительное влияние на кровообращение и пищеварение. Как показывает клиническая практика, пиво обладает определенным лечебным эффектом при таких заболеваниях, как гипертония, глаукома, туберкулез, а также при заболеваниях сердца.
Однако это отнюдь не означает, что этот напиток можно пить всем подряд. Некоторые, выпив пива, начинают испытывать общее недомогание, у других оно вызывает обострение имевших место ранее заболеваний, а иногда и их рецидивы.
Ниже перечислены группы людей, которым пиво пить нельзя или можно, но с большой осторожностью.
Больные хроническим гастритом. Хронический гастрит является следствием нарушения целостности слизистой оболочки желудка желудочным соком. Пиво содержит некоторые элементы, которые могут отрицательно влиять на способность слизистой желудка противостоять воздействию желудочного сока. Поэтому регулярное и в больших количествах употребление пива чревато развитием гастрита. Те же, кто уже болен хроническим гастритом, употребляя пиво, только ухудшают свое состояние.
Больные мочекаменной болезнью. Раньше считалось, что пиво обладает мочегонным действием, а потому способно предотвращать образование камней. На самом деле все происходит с точностью до наоборот. Удалось установить, что в пивном сусле, помимо кальция и щавелевой кислоты, содержатся также кислоты, относящиеся к группе гликозидов и способствующие образованию камней в мочевыводящей системе.
Страдающие заболеваниями печени. Употребление пива усугубляет болезни печени и может привести к летальному исходу. Дело в том, что пиво содержит определенное количество спирта, а у страдающих заболеваниями печени, значительно снижена способность его детоксикации (приблизительно 95 % спирта в результате окисления разлагается именно в печени). В результате длительного употребления пива в печени накапливается большое количество токсинов, разрушающих клетки печени и ухудшающих состояние больного.
Дети. Современная медицина считает, что, хотя дети сейчас растут и развиваются довольно быстро, их нервная и пищеварительная системы, а также почки развиты недостаточно. Поэтому детям пиво противопоказано.
Качество пива определяется по принципу: «Смотри, нюхай, пробуй».
1) Визуальная проверка качества
Свежее пиво должно быть абсолютно прозрачным, «глянцевым», без какого-либо осадка. Во-вторых, выбирайте пиво в бутылках из зеленого или коричневого стекла, которое не пропускает свет. В бутылках из белого стекла пиво быстро стареет, что сказывается на его вкусовых качествах и значительно сокращает срок его хранения. В-третьих, обратите внимание на пену, оценивая следующее:
а) наливая пиво, держите горлышко бутылки на расстоянии трех-пяти сантиметров от стакана. При этом пена должна быть чисто белой и мелкой, напоминающей сливки. О невысоком качестве пива свидетельствует пена темная и разреженная;
б) чем выше поднимается пена, тем лучше пиво;
в) чем дольше время опадения пены, тем лучше качество напитка;
г) о высоком качестве пива говорит также и количество пенного остатка на дне и стенках стакана: чем его больше, тем выше качество пива.
2) Проверка на запах
Поднесите налитое в стакан пиво к носу и медленно втяните в себя воздух: хорошее пиво имеет чистый аромат хмеля и солода; резкий кислый запах означает, что пиво испорчено.
3) Проверка на вкус
Наберите в рот глоток пива и попытайтесь ощутить его вкус языком.
У хорошего напитка должен быть вкус хмеля и солода, дающий приятное ощущение чистоты, крепости напитка и покалывание углекислого газа. Пиво низкого качества горчит и вяжет. Если же напиток имеет ярко выраженный кислый вкус или резкий вкус дрожжей, пить его не следует, поскольку это очевидный признак пива испорченного.