Безмятежность подобна рифам. Огромные волны в бессильной злобе обрушиваются на них и разлетаются на мелкие брызги, а рифы остаются спокойными и невозмутимыми. Человек, душа которого лишена безмятежности, может иногда казаться неприступной скалой. Однако чаше всего это лишь проявление внешней силы при внутренней слабости. Безмятежность — это состояние души, которое может воспитываться.
Если человеку удается в любых жизненных ситуациях сохранять безмятежность, он обладает неиссякаемым источником счастья, которое освещает его жизнь.
Человек, обладающий безмятежностью, ни на секунду не прекращает излучать жизненный свет, образующий мощное поле. Те кто попадает в это поле, также могут обрести безмятежность. Если каждый из нас соберется с силами, создаст собственное поле безмятежности и начнет его распространять, все наше общество станет обществом счастья. Безмятежность не имеет ничего общего с крайним формализмом и бегством от реальной действительности. Только пребывая в безмятежности, можно добиться истинных успехов в жизни.
Пусть безмятежность всегда пребывает в вашем сердце!
И НЕ ТОЛЬКО О ЦИГУН…
Божественный напиток — чаепитие на Тайване: старинный чайничек да новая заварочка
Чэнь Шумэй
(Окончание. Начало см. 2002, № 3)
Сорта чая, удостоенные наград
По сравнению с тысячелетней историей производства чая в материковом Китае столетняя история развития чайного дела на Тайване может показаться очень коротким периодом. Однако к концу этого столетия — в результате широкого использования механизации и научных методов чаеводства в период японской оккупации и послевоенный период — мастерство производства чая на Тайване достигло высочайшего уровня, особенно это касается местных сортов чая — баочжун, улун и тегуаньинь.
Чжань Сюнь-хуа отмечает, что первый провинциальный конкурс чая был проведен в 1975 году в области Лугу уезда Наньтоу, известным производством чая сорта дундин, одной из разновидностей чая улун. Чай, получивший первое место, был оценен в 4200 н.т. долл. за 1 цзинь (600 граммов). В то время экспортная цена за 1 цзинь необработанного чайного листа составляла лишь 12 н.т. долл.
Высокая награда вызвала огромный энтузиазм, и создание прекрасных ароматных сортов чая стало приоритетным для его производителей.
Чжан Чжи-ян, работающий в чайном магазине «Чжан Се Син», который расположен в районе Мучжа в предместье Тайбэя, вспоминает о жесткой конкуренции тех времен. Чтобы убедиться в справедливости судей, один из чаеводов специально разделил чай одного сорта и одинаковой обработки на две части, поместил их в два разных ящика и написал на них разные названия. В результате оба получили специальную награду. В другом случае один фермер воспользовался тремя названиями, но и ему не удалось обмануть судей — все три были отнесены к «высшей категории».
Один из дегустаторов, принимавших участие в вышеописанных событиях, был не кто иной, как У Чжэньдо. До ухода на пенсию в 1984 году он неизменно занимал место одного из главных арбитров на любых конкурсах чая во всех районах Тайваня. Рассказывают, что помимо внешнего вида, аромата и вкуса чая, он мог определить такие тонкости, как процесс обработки чая, шел ли дождь во время сбора чая, продолжительность пребывания чая под лучами солнца, тип чайного листа и даже то, является ли этот чай урожаем указанного времени года.
Чэнь Хуань-тан утверждает, что относительно легко судить о слегка обработанных сортах чая, так как их вкус является достаточно «чистым» и определенным. Чай, подвергнутый длительной обработке, имеет более сильный привкус дыма, который не дает возможности делать такие точные заключения. Умение У Чжэнь-до судить о чае «вплоть до самых корней», включая то, когда был выращен и какому способу обработке был подвергнут данный чай, является не чем иным, как исконным искусством знатоков чая прошлого.
Заместитель директора чайной компании «Увэй цаотан», расположенной в Тайчжуне, Лай Мэн-цзюнь говорит, что наиболее распространенным на Тайване сортом чая является сорт улун, и поэтому умение судить об этом сорте развито сравнительно лучше. Компания «Увэн цаотан» продает только чаи улун, «потому что нам посчастливилось быть расположенными у подножия гор, являющихся районом культивирования чая данного сорта», — поясняет Лай.
Существует много различных видов чая сорта улун, включая слегка продымленный вид из района Шаньлиньси, среднепродымленный ароматный вид дундин, вид с горы Алишань, а также особый вид яньча (высушенный после сбора, выдержанный в течение пяти лет, а затем продымленный над натуральным огнем от древесного угля, в отличие от современных методов высушивания чая над теплом, получаемым от природного газа либо электричества). Существует также множество ароматов и вкусовых оттенков чая улун — темный, крепкий, сладковатый. Разнообразие видов чая улун показывает, как далеко в своем развитии ушло его производство.