В Европе имбирь тоже не был обойден вниманием. Шекспир в своей «Зимней сказке» назвал его господином пиров, управляющим ими, оказывающим «воспламеняющее» действие. Испанцы находили его прекрасным средством для очищения и лечения кожи. Французы комбинировали имбирный порошок с инжиром в винах и напитках, предназначенных для возбуждения страсти. Во французском травнике XV-го века находим такую запись:
«Чтобы вдохнуть жизнь в желания, выпейте вина, всыпав в него порошок карри, и ешьте свежие корни имбиря…»
Американцы уже в нашем веке смешивали молотый имбирь с медом и виски для лечения простуды и заболеваний почек. Сироп из имбирного корня в старое время врачи использовали для стимуляции желудочной секреции и улучшения пищеварения.
Имбирь как пряная специя встречается двух видов: черный — вымытые, высушенные, но не очищенные или лишь частично освобожденные от горького поверхностного слоя корневища, и белый — старательно очищенные корневища, часто еще и отбеленные раствором хлорной извести или путем втирания в растительную ткань гипса или мела. Продают эту специю кусками, молотую, засахаренную или облитую шоколадом, как конфеты, а также в виде экстракта для приготовления имбирного пива, особенно популярного в Англии. В кулинарии используется имбирь тонкого помола. Его добавляют в сладкое тесто и другие сладкие блюда (на Дальнем Востоке и в Индии, например, даже в конфеты), в супы, к мясу и рыбе. Имбирь — один из основных компонентов смеси индийский специй «кари», содержится он и в кетчупах.
В чем же состоит секрет имбиря? Почему он является таким действенным средством, способствующим обмену омоложению, очищению и оздоровлению всего организма человека, росту его жизненных сил и интеллекта? Полагаю, частичный ответ на эти вопросы даст анализ его состава, приведенный в статье Карлы Экман[4], сотрудницы американского Центра Холистического Здоровья, специалиста по питанию.
«36 мг фосфора: эффективная умственная активность опирается на баланс фосфора и калия в организме человека. Имбирь способствует выработке фосфолипидов (например, лецитина), необходимых для деятельности мозга.
264 мг калия: стимулирует все нервные импульсы в организме. В комбинации с фосфором насыщает кислородом ткани мозга.
23 мг кальция: успокаивает нервную систему и регулирует ее деятельность, ибо способствует устранению нарушений в ней и снятию многих кардиоваскулярных проблем. Тесты показали, что он облегчает многие симптомы старения.
2,1 мг железа: улучшает насыщение крови кислородом. Усиливает сопротивляемость стрессам, повышает жизненные силы и увеличивает процессы метаболизма.
10 IU[5] витамина А: антиоксидант, способный снижать уровень стресса и уничтожать токсины. Показан для стимулирования иммунной системы и предотвращения наступления преждевременного старения.
0,02 мг B1: опыты показали, что этот витамин увеличивает способность к обучению как у детей, так и у взрослых.
0,04 мг В2: связан с укреплением жизненных сил, жизнеспособности и зрения.
0,7 мг Niacin: снижает уровень холестерина и «выправляет» общее кровообращение во всем теле. Оказывает особенно хорошее влияние на метаболизм мозга.
0.6.мг натрия: участвует в стимуляции нервных импульсов и передаче нервных сигналов. Выводит из организма двуокись углерода. Способствует пищеварению».
Природа дала этому удивительному растению очень точное соотношение витаминов и минеральных компонентов, дабы оно могло служить тоником для всей нервной системы, и особенно высших комплексных нервных центров человеческого мозга, т. е. высшей нервной деятельности человека.
Добавьте имбирь в свой рацион. Откройте ему двери в вашу жизнь. Сделать это можно разными путями. Можно есть его сырым или употреблять в виде порошка. Можно добавлять его в пищу, особенно при приготовлении птицы, рыбы, выпечки, пудингов и супов, в напитки (вино или имбирный эль), глотать в капсулах или сочетать с другими витаминами или травами. Существует много лекарственных препаратов растительного происхождения, содержащих имбирь.
4
International Art — The magazine for developement of mind, body, Spirit, 1988, V. 3, # 4, p. 10–12.