Продукты должны сочетаться друг с другом и не должны быть взаимоисключающими
Если вам сказать, что огурец разрушает витамин С, вы, наверно, не поверите, но, к сожалению, это факт.
Практически в любой салат из свежих овощей добавляется огурец. Да и в самом деле этот овощ не выделяется каким-то специфическим вкусом, имеет приятный цвет, то есть подходит для любого салата. Однако, с точки зрения питательности, огурец не выглядит столь безупречно. Например, если сделать салат из огурцов с овощами или фруктами, содержащими витамин С (апельсины, шпинат), то они будут полностью уничтожены содержащимся в огурце особым ферментом. Подобные ферменты, способные уничтожать витамины, кроме огурцов, содержатся также в моркови и тыкве. Избежать действия этих ферментов — разрушителей витаминов — можно, добавляя в салат немного уксуса.
Что касается тыквы, то ее тоже не рекомендуется есть в сыром виде. Уничтожить содержащиеся в ней вредные ферменты можно путем приготовления при температуре выше 50 °C. Витамин С в больших количествах содержится в болгарском перце, шпинате, рапсе, землянике, апельсинах, помидорах. Если вы собираетесь есть эти овощи и фрукты вместе с морковью или огурцами, то последние следует подвергнуть тепловой обработке.
(Продолжение следует)
И НЕ ТОЛЬКО О ЦИГУН…
«Сказочный чудак» в мире танца
Танцевальная труппа «Гуанхуань» («Сверкающее кольцо») хореографа Лю Шао-лу
Лю Юньфан
(Перепечатка из ж. «Свободный Китай», 1998, № 2. Публикуется с небольшими сокращениями)
Среди современных танцевальных трупп Тайваня Театр танца «Юньмэнь» («Облачные врата») может быть рассмотрен как некое древо, семена которого рассеяны и прорастают вот уже более двадцати лет во многих активно действующих танцевальных труппах, которые сегодня борются за свое признание у публики. Танцевальная труппа «Гуанхуань» — одна из них. Выступления труппы «Гуанхуань» трудно забыть — почти обнаженные танцоры двигаются по сцене, смазанной детским маслом (которое обычно применяют для смазывания тельца младенцев для защиты от опрелостей). Что привело эту труппу к мысли использовать это масло? Какие новые возможности открывает труппа «Гуанхуань», используя «скольжение» по сцене?
На пустой сцене, покрытой маслом, скользящие по ней танцоры движутся в калейдоскопе сменяющих поз, и никто не может сказать, их кожа блестит от пота или от масла Семь или восемь танцоров, чья кожа покрыта слоем масла, скользя навстречу друг другу, сталкиваются, разъединяются и вновь соединяются вместе, чтобы образовать новые сцепленные воедино фигуры.
В следующий момент сцена становится местом бурного движения. Один танцор делает большой прыжок на сцену, «внезапно» теряет равновесие и падает, другой же стремительно движется вперед и виртуозно проскальзывает сквозь арку, образованную изогнутым телом первого танцора. В сцене, названной «Проникновение», танцоры прыгают, сталкиваются между собой, падают, проделывая все это очень весело.
В самой последней работе труппы «Гуанхуань», называющейся «Масляная живопись», хореограф Лю Шао-лу использует детское масло как своеобразный холст и тела танцоров как кисти и «живописует» на сцене энергичные и спонтанные линии. Это и не повествование, и не определенный сюжет, а только чистое исследование движения.
Использование детского масла принесло труппе «Гуанхуань» известность, и это стало, практически, ее фирменным знаком. Однако тринадцать лет назад, когда труппа «Гуанхуань» только создавалась, положение дел было во многом иным.
Лю Шао-лу, являющийся душой труппы «Гуанхуань», сначала обучался по специальности «физическое воспитание». Но уже во время учебы в университете, под влиянием профессора Лю Фэн-сюэ, у него появился интерес к современному танцевальному искусству. Профессор Лю вспоминает о Лю Шаолу как о чрезвычайно старательном студенте, в котором очень рано проявилась страсть к творчеству. Позднее Лю Шао-лу, став одним из создателей труппы в Театре танца «Облачные врата», танцевал в ее составе с 1973 по 1985 год. На восьмой год работы в Театре танца «Облачные врата» Лю и его жена Ян Вань-жун, которая тоже была членом этой труппы, создали танцевальную труппу «Гуанхуань» и пошли другим, неизведанным путем.
Они выбрали название «Гуанхуань» для своей труппы, потому что оно приятно на слух. Вначале они шли по стопам Театра танца «Облачные врата», создавая такие навеянные традицией работы, как большой спектакль «Чуский тиран расстается со своей возлюбленной Юй». «Одно название уже ошеломляло», — говорит Лю. Однако, постепенно он открыл для себя, что, хотя им поставлены танцы на самые различные темы, все они схожи между собой, так как в танцевальных движениях были объединены элементы военного искусства и современного танца, балета и пекинской музыкальной драмы.
Лю затем перешел на следующую ступень экспериментирования, к «теме и вариации», где он исследовал язык чистого движения человеческого тела. Вместе с тем, он по-прежнему остро чувствовал, что чего-то недостает, и задавал себе вопрос: «Если сюжет и эмоции устраняются из танца, то что же тогда остается?» Когда в 1990 году труппа «Гуанхуань» оказалась в трудной финансовой и творческой ситуации, Лю Шао-лу решил пройти курс обучения танцу в Нью-Йорке и на время оставил труппу.
Но еще до поездки в Америку Лю поставил небольшое представление «Помните о печалях и заботах мира сего», которое было вдохновлено традиционной китайской повестью о Семи мудрецах Бамбуковой рощи, и в нем уже заимствовались некоторые движения из тайцзицюань.
Во время своего обучения в магистратуре Школы искусств Тиша при Нью-йоркском университете Лю обнаружил, что практически все постмодернистское искусство танца восприняло восточное влияние. Например, включаются элементы айкидо и тайцзицюань в «контактную импровизацию». И как результат этих открытий и наблюдений Лю начинает поиск своих истинных корней.
Композиция «Помните о печалях и заботах мира сего» была очень удачной и получила высокую оценку нью-йоркских театральных критиков. Лю почувствовал, что им открыт плодотворный путь, и поэтому стал вновь обращаться к тайцзицюань и другим формам китайских военных искусств, которым он обучался, будучи студентом факультета физкультуры.
«Раньше, когда я был молодым и горячим, то не относился к моим занятиям военными искусствами достаточно серьезно, но сейчас, когда я уже достиг среднего возраста, я пришел к пониманию их подлинной ценности», — говорит Лю. Он обнаружил, что движения, характерные для военных искусств, не только содержат элементы, которые могут быть инкорпорированы в танец, но и что они способны также преображать тело и дух человека.
После возвращения из Нью-Йорка со степенью магистра в области искусств и по возобновлении работы танцевальной труппы «Гуанхуань» Лю, руководствуясь своим многолетним опытом занятий тайцзицюань, цигун и йогой, сделал понятия «ци» (дыхание, жизненная энергия), «тело» и «дух» новыми ведущими принципами работы труппы: когда свободная циркуляция ци достигается, то тело становится светлым и легким, и в нем развивается большая чувствительность к особенностям пространства и времени. Под «телом» понимается физическое тело, а «дух» означает мысли, волю, стремления и т. п.
«Мы обычно выказываем слишком большую волю в управлении нашим телом, и я поставил “дух” на последнее место, потому что я не хотел начинать с эмоций или мыслей, а хотел позволить самому телу подсказать нам, как двигаться, подобно играющим детям — без фиксации форм», — поясняет Лю, искренно улыбаясь и поглаживая свою чисто обритую голову. Высшее проявление ци, тела и духа — это суть верность ритму природы и возврат к безмятежности и естественности — увэй (недеянию), которое почитали даосы. Хотя эти теории могут показаться очень мистичными, в сюите «Детское масло», созданной Лю, они выражены в очень ясной и непосредственной форме.