Полстакана чая, 4 ложки уксуса или лимонной кислоты, 4 ложки сахарного песка, 1 ложка хрена или горчицы, щепотка красного перца (профилактика рака), чайная ложка варенья (любого, но предпочтительнее всего, протертая черная смородина).
Заправкой залили, дали постоять полчаса, а потом майонезом или сметаной заправили.
В салат обязательно для количества и вкусового разнообразия забрасывали немного мелко-мелко нарезанных долек апельсина с кожурой или мандарина с кожурой, или лимона с кожурой, или персик, или абрикос, или айву, или арбуз, или реже дыню и прочее. Фантазия смыкалась вплотную с временем года и загруженностью холодильника.
Напрашивается вопрос – и это все, или может что-нибудь мы забыли упомянуть? Ответ: мы не забыли вам подсказать, что салат можно делать из любых продуктов, только правильно заправлять, и он будет очень вкусным, и его всегда много и полезно. Салат – это самое экономичное из вкуснейших блюд.
Салат из помидор, яблок, персиков
3 помидорины, 1 яблоко, 1 персик, чеснок, лук, сахар, соль, уксус, майонез.
Помидоры, яблоко, персик и лук нарезать, добавить чеснок, сахар, соль, уксус. Заправить майонезом.
Овощной салат
3 помидора, 1 красная луковица, кинза, оливковое масло.
Помидоры, красный лук и кинзу нарезать. Заправить оливковым маслом.
Салат помидорный
2 помидора, 3 дольки чеснока, крутое яйцо, уксус, майонез, сахар.
Помидоры мелко нашинковать (нарезать), заправить майонезом, сахаром и уксусом.
Яичница с помидорами
3 яйца, 1 помидор, ломтик черного хлеба, оливковое масло.
Помидоры обжарить, положить нарезанный ломтик черного хлеба, добавить пару ложек сметаны и залить яйцом, посолить.
Жареные помидоры
Два-три переспелых помидора порезать ломтиками и бросить на сковородку, с кипящим растительным маслом. Подождать, пока все на сковороде превратиться в единую массу и положить пару столовых ложек сметаны. Тушить 5–7 минут, помешивая.
Можно использовать как соус для макарон.
Помидоры, фаршированные сыром
2 помидора, 100 г сыра, чеснок, майонез.
Сыр протереть на терке, добавить чеснок, майонез, тщательно перемешать. Помидоры нарезать кругляшами толщиной 2 мм, сверху на них выложить полученную массу. Украсить зеленью.
Помидоры с моцареллой
2 помидора, 100 г моцареллы, базилик, уксус базилический.
Помидоры и моцареллу нарезать кружками, на помидор положить лист базилика, сверху моцареллу полить уксусом базилическим.
Рыба
Рыба в еврейской кухне занимает особое место. С одной стороны она наиболее популярный продукт, с другой стороны – множество ограничений и требований к её приготовлению. Евреи едят рыбу только с чешуей и живородящую. Первое требование удалить глаза и вытащить трахею. В еврейской кухне, к сожалению, не употребляется сифут.
Гефилте фиш с жареным луком
2 кг карпа, 400 г лука, 4 моркови, 200–250 г белого хлеба (на Пейсах заменить мацой), оливковое масло для жарки, соль и перец по вкусу.
Мелко порубите лук и обжарьте его вместе с морковью на оливковом масле до золотистого цвета. Замочите хлеб в холодной воде. Рыбу почистите, нарежьте кусками, вырежьте мякоть. Мякоть пропустите через мясорубку вместе с размоченной булкой, жареным луком и морковью. Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте (если фарш получился слишком соленым, можно добавить хлеба и немного сахарного песку). Этим фаршем зафаршируйте куски рыбы. На дно кастрюли нарежьте кружками морковь, а на них разложите куски рыбы. Посолите, поперчите, залейте холодной водой так, чтобы вода только покрыла рыбу, и варите на среднем огне 2 часа с момента кипения. Остывшую рыбу разложите на блюдо и украсьте морковью из соуса.