Приведем данные о затратах калорий человеком в домашних условиях и при умственной работе (ккал в час у человека весом 70 кг):
| Сон и отдых в постели | 65—77 |
| Отдых сидя (дома) | 85—106 |
| Личная гигиена (одевание, умывание и др.) | 102—144 |
| Чтение, домашняя учеба | 90—112 |
| Шитье, вязание | 95—111 |
| Мытье посуды, глажение белья | 129—144 |
| Вытирание пыли, подметание пола | 167—180 |
| Стирка белья, мытье пола | 200—270 |
| Другие виды домашней работы и физическая зарядка | 157—290 |
| Спокойное чтение, локти на столе | 90 |
| Спокойное чтение сидя, без опоры | 100 |
| Чтение вслух сидя | 102—112 |
| Учеба, школьные занятия, самоподготовка | 107—111 |
| Слушание лекции сидя | 102—112 |
| Писание писем и т. п. | 90—112 |
| Рисование стоя, литографирование | 110—120 |
| Печатание на пишущей машинке | 90—144 |
| Работа на счетной машине | 115 |
| Работа в лаборатории сидя (практические занятия) | 102—112 |
| Работа в лаборатории стоя (практические занятия) | 151—180 |
| Работа в научной лаборатории | 120—140 |
| Чтение лекций в большой аудитории | 140—270 |
| Беседа сидя | 106 |
| Беседа стоя | 112 |
При работе, связанной с легким физическим трудом, т. е. при суточном расходе около 3000 ккал, рекомендуется потреблять в сутки 105 г белка (из них 65 г животных белков), 99 г жиров и 415 г углеводов. В случае же увеличения расхода энергии траты следует покрывать за счет углеводов и жиров, а лишь небольшую часть (около 20%) восполнять белками.
Приведенные цифры относятся к чистым белкам, жирам и углеводам. В пищевых продуктах помимо указанных веществ содержится клетчатка, а также соли, вода и другие вещества. В связи с этим приведем таблицы содержания жиров, белков и углеводов в основных пищевых продуктах, а также калорийности этих продуктов (см. табл. V в Приложении).
Пользуясь таблицами, а также данными о расходе энергии, можно определить необходимый суточный набор продуктов для каждого.
Питание у человека среднего и пожилого возраста не должно быть обильным. Никогда не следует наедаться досыта, нужно приучить себя вставать из-за стола с ощущением некоторого голода. Так как подобное чувство может быть тягостным, рекомендуется «перебивать» аппетит путем дробного приема небольших порций пищи.
Развитие цивилизации, совершенствование технологии пищевой промышленности привело к появлению большого количества рафинированных высококалорийных продуктов, содержащих в небольших объемах значительные количества калорий. Нам кажется, что для сердца человека, ведущего малоподвижный образ жизни, подобные продукты рекомендовать не нужно. Следует избегать высококалорийной пищи, содержащей в большом количестве рафинированные, очищенные сахар или животные жиры, хлеб из муки тонкого помола и т. д. Лучше потреблять овощи, хлеб из муки грубого помола и другие продукты, содержащие большое количество клетчатки. Они — менее калорийны. Помимо этого механическое наполнение желудка способствует возникновению чувства насыщения, что поможет вам бороться с перееданием. Кроме того, вызывая усиление двигательной деятельности кишечника (перистальтику), клетчатка будет способствовать выведению из организма холестерина.