Грибы, тушенные с картофелем
Состав : отваренные свежие грибы – 300 г, картофель – 500–600 г, шпик – 50–70 г, лук – 1 шт ., сметана – 0,5 стакана .
Очищенные и сваренные в подсоленной воде грибы положить в кастрюлю, добавить поджаренный с луком шпик, обжарить, залить грибным отваром и тушить 40–50 минут. За 15–20 минут до конца тушения добавить нарезанный сырой или поджаренный картофель. При подаче на стол добавить сметану и посолить.
Картофельные крокеты
Состав : картофель – 1 кг, мука – 1 кг, сыр – 100 г, яйцо – 1 шт ., соль, перец, молотые сухари, масло для фритюра – 200 г .
Отваренный картофель очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Прибавить муку, тертый сыр, яйцо, соль, перец. Картофельную массу хорошо перемешать и выдержать в течение получаса. Затем сформовать крокеты в виде цилиндров или шариков. Запанировать в муке или молотых сухарях, смочить в яйцах и жарить во фритюре до образования золотистого цвета.
Картофельные крокеты можно подавать как отдельное блюдо либо к запеченному или жареному мясу.
Пюре из каштанов
Состав : очищенные каштаны – 800 г, молоко, масло – 2 ст. ложки, соль .
Очистить каштаны, обдать их кипятком, удалить кожицу. Всыпать в кастрюлю, залить молоком и разварить. Если каштаны пристают ко дну кастрюли, нужно подлить немного кипятка. Протереть, прибавить соль, масло, прогреть, не доводя до кипения. Подать любые гренки с сыром.
Десерты
Компот из бананов
Состав : бананы – 500 г, вода – 700 г, сахарный песок – 120 г.
Целые спелые бананы очистить от кожуры, нарезать ломтиками. В закипающую воду положить сахарный песок, хорошо размешать, когда вода закипит, опустить нарезанные бананы и варить 10–15 минут.
Желе из сметаны
Состав : сметана – 2 стакана, сахар – 100 г, ванилин или корица – 1 щепотка, желатин – 20 г.
Желатин залить холодной водой и дать набухнуть, затем прогреть на водяной бане до растворения. Сметану, сахар, вкусовые добавки и желатин смешать, вылить в формочки, промытые холодной водой, или в стеклянную посуду, охладить. Подать с сиропом и фруктами из компота.
Желе молочное
Состав : молоко – 1,25 стакана, сахар – 0,5 стакана, желатин – 2 ч. ложки, ванилин, плоды – 200 г.
Молоко подогреть и растворить в нем сахар и заранее замоченный желатин, довести до кипения, добавить ванилин и разлить по вазочкам, в которые заранее положены плоды или ягоды (дольки персиков, слива или вишня без косточек).
Полдник
Сладкие блюда
Запеканка манная с фруктами
Состав : манная крупа – 200 г, молоко – 1 л, соль – 5 г, сахарный песок – 50 г, яйца – 2 шт ., масло – 60 г, яблоки желтые – 100 г, сироп, сухари .
Для запеканки следует сварить вязкую манную кашу на молоке, дать ей остыть, добавить белки яиц, сахарный песок, соль, сливочное масло, все тщательно перемешать и выложить в подготовленную сковороду (смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями). Поверхность массы разровнять, смазать маслом или сметаной. Поставить запекать в хорошо разогретую духовку до образования золотистой корочки. Готовую запеканку прямо в сковороде разрезать по диаметру на порционные куски, а сверху положить сваренные в сахарном сиропе яблоки и полить сиропом.
Зразы из гречневой крупы с творогом
Состав : гречневая крупа – 200 г, творог – 250 г, молоко – 400 г, яйца – 2 шт ., сахарный песок – 50 г, сливочное масло – 40 г .
Положить в кастрюлю творог, белок яйца, столовую ложку сахара, все перемешать и растереть. В другую кастрюлю налить молока и довести до кипения, положить масло, дробленую гречневую крупу и варить при слабом кипении до готовности. Приготовленную кашу немного охладить, добавить белок яйца и сахарный песок, перемешать.
Из приготовленной каши сделать круглые лепешки, на середину их положить творожный фарш и защипать как пирожки. Варить приготовленные зразы на пару. При подаче полить сметаной.
Сырники из творога
Состав : творог – 300 г, мука – 50 г, яйца – 1 шт ., сахарный песок – 30 г, масло – 20 г, сметана, варенье, соль .
Творог протереть через сито, добавить яйца, соль, сахарный песок, муку. Все хорошо перемешать. Из творожной массы приготовить круглые лепешки, запанировать их в муке и обжарить на масле.