Грибникам важно запомнить, что эта яркая краснота «гриба-черта» и является главным отличием от съедобного боровика. На срезе мякоть сначала краснеет, потом синеет (у боровика белая). Запах ядовитой мякоти сатанинского гриба несколько неприятен.
Заметь, читатель, отличие: такую же красную поверхность трубчатого слоя имеет съедобный двойник белого гриба — синик, или обыкновенный дубовик (о нем сказано ниже). На месте среза мякоть не краснеет, а сразу же синеет; она имеет оттенки от голубовато-зеленоватых до черно-зеленых. Известно, что ничего подобного не бывает у белого гриба, на срезе его мякоть остается белой. Вкусный синик по срезу и узнаете.
Неопытных и невнимательных грибников «лесной черт» частенько обманывает.
От темно-коричнево-серой шляпки синика-дубовика сатанинский гриб отличается светло-серой или кожисто-желтой шляпкой и неприятным запахом мякоти.
Желчный гриб (ложный белый)
Совсем несъедобен двойник — ложный белый гриб хвойных лесов; он появляется с августа, растет в сентябре и в октябре на песчаных почвах в борах. Очень похож на боровик, особенно молодой. Не сразу отличишь. В литературе этот гриб называют желчным. Грибникам он известен, как горький гриб.
Невнимательный сборщик второпях положит в корзину молодой грибок, вылитый боровичок! Трудился весь день, исколесил многие километры по лесу, набрал сотню-две белых... и вот пришел грибник домой... Грибы, разумеется, подрезаны, без земли... Вывалил корзину в окоренок для мойки и потом оказалось, что все грибы стали горькими. Во избежание разочарований приглядывайтесь внимательно: первый подозрительный признак — бледный или грязновато-розовый губчатый слой (у боровика белый в молодости, зеленый в старости); второй признак — клубневидная ножка одного цвета со шляпкой, но светлее и с сетчатым темным рисунком; третий — белая мякоть на изломе краснеет. Только лизни низ шляпки и защиплет перцем во рту. С первого взгляда лучше безошибочно сразу убедиться в отличии по ножке: у желчного гриба как бы покрыта черноватой сеткой верхняя часть ножки, а у боровика — беловатая сетка на всей ножке.
Иные желчные грибы больше похожи на березовики и немудрено взять их в корзину. После не обрадуешься этой находке.
Синяк-дубовик
Этот съедобный поддубник сходен с чертовым грибом только краснотой низа шляпки. Синяк, или обыкновенный дубовик, имеет много синонимов. Грибники называют его красиком, сиником, синюком, подорешником, глухим боровиком; в литературе — дубовик-синяк.
По облику — это вылитый белый гриб. Темно-бурая, желтовато-бурая, оливково-бурая шляпка выпукла, как подушка (диаметр ее от 3 —12 и до 20 сантиметров). Трубчатый слой багряно-красный. Ножка желтая, с желтоватым и красноватым рисунком сетки (толщина ножки 2—5, высота 5—15 сантиметров).
Лимонная мякоть этого крепкого гриба на изломе быстро синеет — чисто василек!
Синяк выбирает лесные пригорки, склоны сырых оврагов, лесные канавы. Чаще найдешь его в тени хвойных и смешанных лесов, где посырее, под взрослыми березами, дубами и липами. Синяк-дубовик растет с июня до осени. Много его в июле-августе. Нередко его можно найти и в октябре. Собирают гриб преимущественно в южной части лесной зоны. На Кавказе синяк встречается и в ноябре.
На московских рынках этих синяков-дубовиков много было в сентябре 1959 г. И всегда у прилавка развертывается дискуссия хозяек: дивятся, а брать опасаются... «А я их сырыми ем»,— заключил, помню, один находчивый грибник. Маловеры оставались при своем мнении, а грибы тут же раскупались знатоками.
Помню, в деревне мы все собирали эти вкусные грибы, найдешь и как белому обрадуешься, крепкий, сухой. Большинство русских грибников собирают и охотно едят дубовики, а за границей к синяку предубежденное отношение: окрестили подозрительный, или ядовитый гриб. Думается мне, что тому причина — сходство с «грибом-чертом». У нас он встречается реже, а на западе чаще. И это, наверно, настораживает западных грибников. Опасное сходство!
Внимательному сборщику легко различить: одинаков только красный низ трубчатого слоя шляпок, а сверху шляпка сатанинского гриба гораздо светлее, сероватая или кожисто-желтоватая, а у дубовика заметно темнее, желтовато-бурая, оливково-бурая. А главное понюхать: запах мякоти сатанинского гриба неприятен, а у дубовика мякоть совсем без запаха.