Нельзя собирать грибы в рюкзаки без обручей из прутьев, в сумки, мешки — мнутся и крошатся шляпки. Не годятся для сбора ведра и лукошки: воздух в них не проходит, и грибы «сгорают», как сено.
От солнцепека верх корзины надо притенять дубовыми ветками.
Правила грибного похода
Сборщикам надо знать особенности грибных походов в солнечное и дождливое лето.
Для грибов лучше умеренно влажное и теплое, не знойное лето. Вовсе не годится суховейное и дождливое лето. А если уж засушили грибницу жаркие июнь и июль, тогда лишь августовские и сентябрьские дожди могут исправить дело: грибы пойдут под осень.
Каждому сборщику надо помнить общее правило поведения охотника с корзиной в лесу, ведь и он тоже по-своему следопыт. После летнего суховея заглядывай под хвойный подол елок: гриб «жмется» к дереву, прячется в тень от солнца, «палочкой-выручалочкой» почаще приподнимай нижние лапники.
Другое дело в ненастное лето в сыром лесу. Кругом капель, кусты душем обдают с ног до головы, тогда меняй тактику похода: кружи подальше от березы, все грибы «выбегают» на простор, растут, как говорят, «на отскочихе». Под кроной холоднее земля, она теплее на солнечной полянке...
«...Гриб — дитя тени. Грибам вредят на открытых местах жаркие лучи полдневного солнца: они прижигают грибные шляпки» — писал С. Т. Аксаков, автор самых первых книг о грибах и охоте.
Ни суховея, ни дожделея грибы не переносят, им вольготно не в ливень, а в дождик-моросей, ситничек.
За боровиками выбирай осенний маршрут по березовым пригоркам и таким высоким кручам лесных холмов, где в нормальную летнюю погоду или в суховей ни гриба не бывает. А в ненастье случайно зайдешь, бывало, с пустой корзиной из надежного леса и вот диво — скоро доверху корзину наберешь: сюда не заглядывали знатоки и обманулись.
...Корзина полна доверху, тяжела. Страсти грибника унимаются. Разум подсказывает трезвое решение: как бы уберечь собранный урожай, сохранить прелестный аромат лесного подарка... Это не трудно, а все-таки требуется умение.
Много имеется рецептов домашней солки и маринования пластинчатых млечников (грузди, рыжики, волнушки и др.), сушки губчатых грибов. А как управиться с грибами, например, колхозникам на полевых станах, охотникам, лесникам и туристам и всем тем, кто вдали от жилья проводит время в палатках, шалашах у костра?
Всех грибов свежими не съесть, надо заготовить их впрок. Мы расскажем о самых простых способах сушки грибов под открытым небом.
Первый способ. Не мыть, а только очистить от земли и листьев губчатые грибы и нанизать их на тонкие прутья ивняка, березы, осины и воткнуть прутики в землю, на солнечном освещении. Можно составить из них пирамидку на козлах.
Второй способ. У палатки или на полевом стане всегда окажется какой-нибудь куст под солнцем. На тонкие ветки этого куста нанижите шляпки грибов — пусть сохнут (так делают и белки).
Третий способ. Если грибник живет в промысловой избушке, ему надо нанизать шляпки грибов на нитку (крупные внизу, мелкие вверху) и подвесить на раму открытого окна (с солнечной стороны).
Самый лучший способ сушки грибов — провяливание на солнце, а затем сушка в русской печи, в духовке, на плите. Только не надо пересушивать до крошения. Немного пересушить лучше только для супа-пюре и грибного соуса, чтобы можно было грибы легко растереть в порошок. Можно ускорить сушку грибов, нарезав их в виде лапши. В таком виде грибы удобнее хранить и употреблять в пищу.
ГРИБЫ ВПРОК
...Корзина полна доверху, тяжела. Страсти грибника унимаются. Разум подсказывает трезвое решение: как бы уберечь собранный урожай, сохранить прелестный аромат лесного подарка... Это не трудно, а все-таки требуется умение. Много имеется рецептов домашней солки и маринования пластинчатых млечников (грузди, рыжики, волнушки и др.), сушки губчатых грибов.
А как управиться с грибами, например, колхозникам на полевых станах, охотникам, лесникам и туристам и всем тем, кто вдали от жилья проводит время в палатках, шалашах у костра?
Всех грибов свежими не съесть, надо заготовить их впрок. Мы расскажем о самых простых способах сушки грибов под открытым небом.
Первый способ. Не мыть, а только очистить от земли и листьев губчатые грибы и нанизать их на тонкие прутья ивняка, березы, осины и воткнуть прутики в землю, на солнечном освещении. Можно составить из них пирамидку на козлах.