Макароны сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Перец, ветчину, огурцы порежьте соломкой, лук мелко порубите. Тщательно смешайте макароны и подготовленные овощи. Подавайте, заправив майонезом и посыпав сухариками.
Фасолевый салат с пряностями и салом «По-полтавски»
♥ 400 г зеленой фасоли
♥ 100 г сала
♥ 2 луковицы
♥ 2 помидора
♥ 100 мл красного вина
♥ 150 мл сливок
♥ 4 ломтика белого хлеба
♥ сок 1 лимона
♥ 1 пучок зеленого лука
♥ 1 зубчик чеснока
♥ 1 ч. ложка чабера
♥ 1 ч. ложка орегано
♥ 1 пучок петрушки
♥ 1 щепотка сахара
♥ 2 ст. ложки уксуса
♥ растительное масло, перец и соль – по вкусу
Молодую фасоль очистите, порежьте пополам и варите в подсоленной воде 5—10 минут (консервированную фасоль откиньте на дуршлаг). Сваренную фасоль остудите и подсушите. Масло нагрейте на сковороде и растопите в нем порезанное мелкими кубиками сало. Добавьте к нему лук, нашинкованный соломкой, мелко нарезанный зеленый лук и все обжарьте. Залейте красным вином, добавьте сливки, чабер, орегано, лимонный сок, уксус, перец, соль и сахар.
Помидоры ошпарьте, снимите с них кожицу, удалите семена и нарежьте помидоры полосками. Подготовленные помидоры добавьте к фасоли и оставьте смесь не менее чем на 1 час. Нагрейте масло и обжарьте в нем растертый с солью чеснок. Порежьте мелкими кубиками хлеб и обжарьте в масле с чесноком до образования золотистой корочки. Смешайте подготовленные продукты с сухариками. Подавайте, посыпав мелко нарубленной петрушкой.
Язык с пряностями «Слова любви»
♥ 1 говяжий язык 1–2 луковицы 1–2 шт. моркови
♥ коренья, приправы и соль – по вкусу
Для смеси:
♥ 1 головка чеснока
♥ 1 ст. ложка сушеного майорана или чабера
♥ 1 ст. ложка сушеного укропа
♥ 1 ст. ложка сушеного базилика
♥ 8—10 горошин черного перца
Язык тщательно вымойте, поскоблите ножом, обдайте кипятком и еще раз вымойте. Подготовленный язык залейте кипящей водой и варите с луком, морковью и кореньями до готовности. Затем выньте язык, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, обмакните в бульон, в котором он варился, и обваляйте в пряной смеси. Густо покрытый пряной смесью язык заверните в фольгу и положите в холодильник. Готовый язык порежьте на ломтики.
Подавайте как холодную закуску или горячее блюдо с гарниром.
Для смеси сушеную зелень измельчите, горошины перца разомните. Чеснок очень мелко нарежьте, добавьте к сушеной зелени и подготовленному перцу. Смесь тщательно перемешайте.
Фаршированный язык «Страстный шепот»
♥ 700–900 г говяжьего языка
♥ 2 шт. средней по величине моркови
♥ 2 небольших маринованных огурца
♥ 4–5 зубчиков чеснока
♥ лавровый лист, приправы и соль – по вкусу
Язык тщательно промойте и почистите. Затем ножом сделайте в нем глубокое отверстие. Морковь разрежьте вдоль на 3–4 части (один конец части заострите). То же сделайте и с маринованными огурцами. Нашпигуйте язык морковью, огурцами, чесноком и перевяжите нитками. Варите не менее 3 часов на слабом огне. Посолите за 20 минут до готовности и положите приправы, лавровый лист – за 5 минут до готовности. Готовый язык остудите, снимите с него нитки, очистите верхнюю пленку и нарежьте ломтиками. Подавайте, выложив на листья салата.
Салат из печени со свеклой «Ничего не говорите»
♥ 300 г говяжьей печени
♥ 3 свеклы
♥ 2 луковицы
♥ 2 ст. ложки майонеза
♥ растительное масло, перец и соль – по вкусу
Печень очистите от пленок, порежьте тонкими полосками и обжарьте до готовности. Свеклу сварите, натрите на крупной терке и смешайте с печенью, слив излишки масла и жидкости. Отдельно обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте его к печени, свекле и тщательно перемешайте. Остывший салат посолите и поперчите. Подавайте, заправив майонезом.
Сушки с фаршем «Кругленькая сумма»
♥ 300 г сушек
♥ 200 г любого фарша
♥ 1 луковица 100 г сыра
♥ 2 стакана молока
♥ растительное масло, перец и соль – по вкусу
Сушки замочите в молоке на 5 минут, постоянно перемешивая, чтобы они лучше пропитались. Затем разложите сушки на смазанный маслом противень. Фарш смешайте с нарезанным луком, посолите и поперчите. В середину сушек чайной ложкой выкладывайте фарш и посыпайте его тертым сыром. Запекайте в разогретой духовке 25 минут.
Салат из мяса и редьки с орехами «Манящая Азия»
♥ 100 г отварного мяса (баранина, говядина или постная свинина)
♥ 2 редьки
♥ 1 луковица
♥ 2 ст. ложки измельченных грецких орехов
♥ майонез и соль – по вкусу