Плоды, богатые биологически активными веществами, используются в кондитерском производстве для приготовления повидла, желе, мармелада. Все большую известность приобретают боярышники как лекарственное сырьё: из плодов готовят препараты для лечения гипертонии и сердечных заболеваний. Отвар листьев, коры и корней применяется для окраски тканей в коричневый и жёлтый тона. Древесина используется на токарные поделки, в коре содержатся дубильные вещества. Боярышники хорошие медоносы, представляют интерес и как зимостойкие подвои для груши и рябины.
Размножают семенами, корневыми черенками, отводками, садовые формы — прививкой. Семена имеют очень твердую оболочку, глубокий период покоя, поэтому всходы появляются через 1,5–2 года. У некоторых видов часть косточек бывает заполнена вместо семени склерофицированными клетками перикарпа; семена часто бывают щуплыми или повреждёнными личинками яблоневого семееда. Всё это обусловливает низкий процент всхожести семян (от 0,7 до 50%). Семена следует стратифицировать сразу же после сбора. Нередко они бывают пересушенными, поэтому перед стратификацией их замачивают в воде в течение 3–4 суток, высевают на следующую осень. В зависимости от вида сроки стратификации семян составляют 6–12 месяцев. В зарубежных хозяйствах практикуют сбор недозрелых плодов. Их оставляют гнить на некоторое время в небольших кучках, затем очищают и стратифицируют до следующей осени, после которой на следующую весну получают дружные всходы. Труднопрорастающие семена некоторых видов боярышника дают всходы при стратификации их в течение 3 месяцев при +4° с предварительной обработкой серной кислотой. Предлагают также способ, при котором первые 4 месяца семена стратифицируют при температуре 21°, затем 5–6 месяцев при +5°, высевают осенью. В посевном отделении и школе боярышники воспитываются по 2 года. Садовые формы размножают окулировкой «спящим глазком» в июле — августе. Среди многочисленных испытанных видов для озеленения и любительского садоводства предлагаются следующие.
Боярышник зеленомясый (С. chlorosarca Maxim.). Растёт в виде кустарника, реже невысокого пирамидального деревца по опушкам разреженных лесов, сухим речным террасам в лесной зоне Камчатки, Сахалина, Курильских островов, Японии. Кора на стволах и старых ветвях серая. Ветви тёмно-пурпуровые, колючки до 1,5 см. Листья яйцевидные, с острой вершиной и ширококлиновидным основанием, неглубоко 9–11-лопастные. Белые цветки в густых щитковидных соцветиях, с неприятным запахом, до 1,2 см в диаметре. На фоне белого пятна венчика своеобразно выделяются почти чёрные по окраске пыльники тычинок. Плоды шаровидные, чёрные, с зелёной мякотью, хорошего вкуса.
В вегетацию вступает со второй половины апреля, цветёт в первой половине июня, плоды созревают в сентябре. Даёт самосев. Кончики побегов иногда подмерзают. Хорошо размножается семенами, которые стратифицируют в течение 6 месяцев. Обилие крупных белых цветков, густо облиственная крона, интенсивная окраска листьев в осенний период делают этот вид желательным в озеленении садов и парков. Прекрасно подходит для создания живых изгородей. Оленеводы Камчатки делают из него остолы — тормоза для нарт.
Близки по своим биологическим показателям к этому виду два других дальневосточных боярышника: б. даурский (С. dahurica Koehne ex Schneid.) и б. Максимовича (С. maximowiczii Schneider). От б. зеленомясого их прежде всего отличает окраска плодов: у б. даурского она от красной до оранжево-жёлтой, у б. Максимовича — красная или тёмно-красная, блестящая, с белыми бородавочками. Плоды с мучнистой вкусной мякотью. У б. Максимовича более длинные колючки (до 3,5 см), опушённые с обеих сторон листья. Кроме того, семена его не требуют длительной стратификации: их высевают либо осенью свежесобранными, либо после 4–5-месячной стратификации весной, что крайне ценно при разведении вида. Дружные всходы появляются весной в первый же год после посева.
Использование всех трёх видов аналогичное, причём б. Максимовича особо выделяют как источник лекарственного сырья.
Боярышник крупноколючковый (С. macracantha Lodd.). Один из самых подходящих для создания живой изгороди видов, так как наличие могучих (до 12 см), многочисленных колючек и густой кроны делает их совершенно непроходимыми. Наиболее известный представитель этого рода из североамериканской флоры, обитающий на склонах с богатой, обычно известьсодержащей почвой или вблизи речных берегов в восточных районах Северной Америки.