Почти все, что производилось на приусадебном участке, шло на базар: редиска, зеленый лук, морковь, огурцы, молоко, сметана, клинковые сыры, яйца, иногда живая курица, телятина, свинина, сало. Еще грибы и ягоды из леса. Хоть хозяйство и натуральное, нужны деньги на множество вещей.
Что ели-пили?
— У вас самогонка не изжита?
— Не, это у начальства из жита,
а у нас из бураков.
— Похоже, надо аппарат обновлять!
— Да не надо, хороший аппарат...
Анекдот 50-х годов
На пропитание шла во-первых бульба. Крупная перловка из своего ячменя (панцак). Простокваша (после снятия сметаны на продажу). Редька с луком и алеем (постным маслом). Капуста (щи), заправленная старым салом.
И, конечно же, на празднике и вечеринке не обойтись без самогонки. В то время в этой деревне самогонку гнали не таясь. Само слово "самогонка" употреблялось редко, говорили "гарэлка". Самым крупным специалистом по ее приготовлению был дед Юзик Сорока. К нему часто обращались соседи с просьбой выгнать для какого-нибудь семейного события гарэлки, и добрый дед соседям не отказывал. По возрасту он уже в колхозе не работал, только на своем участке, так что времени у него было больше. Конечно, ему помогали выполнить подготовительные работы. Сначала пару пудов жита на ручной тележке везли к другому деду, у которого дома была самодельная мельница с жерновами. Нижний жернов был неподвижным, верхний был соединен с вертикальным валом, который приводился во вращение через коническую зубчатую передачу. Шестерни были взяты от какого-то трактора. Один человек вращал рукоятку, а другой сверху подсыпал из ведра зерно в жернова. Получалась то ли мука, то ли крупа, которая ссыпалась вниз по лотку в подставленный мешок. Ее отвозили к деду Юзику. Он высыпал крупу в деревянное корыто, заливал горячей водой, добавлял туда пророщенные зерна, дрожжи, немного сахару и оставлял на несколько дней бродить. Время от времени он помешивал брагу, принюхивался к ней и наконец решал: готова. Прямо к дому у него была пристроена баня. Заходишь в сени: налево - дверь в дом, направо - в баню. В бане была построена печка, в нее вмазан большой железный котел, в котором грели воду. Но это было оборудование двойного применения. В котел клали брагу, накрывали его плотной деревянной крышкой. Из крышки шла медная трубка, переходящая в змеевик, опущенный в стоящую рядом железную бочку. Конец змеевика сквозь стенку бочки выходил наружу. В бочку натаскивали 5-6 ведер холодной воды из колодца, который был рядом с домом - Юзик когда-то сам его выкопал. Дед разводил огонь под котлом и очень внимательно следил, чтоб не перегреть брагу. Если она пригорит, вкус гарэлки будет испорчен. Он садился на табурет и внимательно следил, как из трубки медленно, капля за каплей течет в стеклянную бутыль продукт. Время от времени он его пробовал. Самое главное в этом деле знать, когда остановиться. Конец процесса он определял на вкус. Его гарэлка была не очень крепкой, градусов 30, но, как все говорили, в том числе и мой отец, а он понимал толк в этом деле, вкусовые качества были отменные. Я тоже пробовал, мне не нравилось. Зато сейчас, прихлебывая хороший виски, я вспоминаю привкус того самогона. Кстати, отработанной брагой дед Юзик кормил свиней. Они от нее очень хорошо набирали вес.
Хочу особо отметить, что пьянства в деревне не было. То есть и мужчины и женщины охотно и с удовольствием выпивали при случае. Но случаи эти выпадали достаточно редко.
Крестьянские дети
Положим, крестьянский ребенок свободно
Растет, не учась ничему,
Но вырастет он, если Богу угодно,
А сгибнуть ничто не мешает ему.
Положим, он знает лесные дорожки,
Гарцует верхом, не боится воды,
Зато беспощадно едят его мошки,