— А как же ты узнала все эти тонкости?
— Их мне рассказал кондитер, у которого я работала помощником… Он больше занимался тортами, пирожными, шоколадом, а я пекла булочки, круассаны, слойки. А параллельно училась у него. Он был гений!
— Отсюда и вывод про то, что мужчины лучше готовят? — подмигнул я Элине.
— Да это всем известный факт, в профессиональной сфере… Пройдись по именитым ресторанам, кондитерским и пекарням, там будут готовить именно мужчины… Женщине туда сложно устроиться… То что меня взял к себе месье Густав, это просто чудо.
— Ты ему видать очень понравилась…
— Он говорил, что у меня волшебные руки и все что в них попадает становиться истинным чудом!
«Видать все кондитеры немного того…» — подумал я.
— А почему ушла от него?
— Он уехал обратно во Францию, а с новым шефом я не смогла работать… Он говорил, что я … я… сумасшедшая, а таким на кухне не место… Я расстроилась, идя после увольнения по этой улице… Наткнулась на объявление о продаже пекарни… После смерти бабушки у меня остался только дом и немного сбережений, но бабушка всегда говорила: «все не случайно!». Я продала дом, купила пекарню и небольшую квартирку почти на чердаке. И знаешь! Я не жалею! Я работаю так, как считаю нужным!
В этой маленькой и хрупкой девушке сил оказалось больше, чем в любом брутальном мужике!
— А сколько тебе было?
— Восемнадцать лет…
— Такая малышка! Тебе кто-то помогал?
— Нет… бабушка умерла когда мне было 17. Год после открытия пекарни, было очень тяжело… и пекарен на этой улице много… Но вот этот год чудесный!
— А родители?
— Это долгая и грустная история… Я думаю не сейчас…
— Это получается тебе двадцать?
— Да.
— Обалдеть в твоем возрасте я по вечеринкам бегал и был безмозглый студент! Какая ты молодец!
— Спасибо, — после столь грустной беседы Элина наконец-то улыбнулась!
В процессе разговора, я уже успел смешать шоколад со сливками.
— Что дальше?
— Убирай в холодильник, вот и бисквит готов, смотри, — Элина взяла длинную деревянную шпажку и воткнула в бисквит, и сразу вынула, — шпажка сухая, это первый способ, второй, — она слегка надавила на бисквит сверху, отпустив руку, он вернулся в прежнее положение, — он пружинит, не деформируется. Уберем его в прохладное место… И пойдем приберемся и отдохнём.
Мы убрались, кухня снова засияла чистотой. Элина заварила чай. Мы сели все к тому же окну из него открывался чудесный вид на ночную улицу.
— Элина, прости, а родители твои погибли? — неловко прервал я тишину.
— Нет, хотя, не знаю… — замялась Элина, — давай все же об этом не сегодня…
— Хорошо.
Я сидел, и осознавала все сказанное Элиной, понимая, через, сколько она прошла за свою жизнь. И задаваясь вопросом, как же она остаться такой милой и доброй не потеряв себя. Эта милая девушка открылась для меня в ином свете.
— Тебе интересно наше обучение, — вдруг спросила Элина.
— Да, очень познавательно, только уже хочется поподробнее узнать про булочки, — с интересом сказал я. Элина сидела задумчивая и почти не улыбалась.
— Я каждый день жду тебя и даже оставляю пару твоих любимых булочек в надежде, что ты придешь… Наверное, я не должна это говорить, — засмущалась Элина, — ты должен знать, если мы начали, ты не обязан приходить и дальше если тебе не интересно…
— Но мне интересно! — перебил ее я, и она улыбнулась.
— Нам пора.
— Отлично!
Мы помыли руки, и одели фартуки.
— Теперь бери сливки и взбивай их, только внимательно, как только они начнут густеть, вводи в них ганаш…
— Что прости?
— Смесь шоколада и сливок. Далее нужно добиться устойчивого крема, на венчике должна остаться пика, которая не деформируется, только смотри не перебей иначе получиться шоколадное масло.
— Ох… как сложно… я постараюсь.
Я начал выполнять задание Элины, а она достала бисквит и начала его резать вдоль на небольшие коржи. Я же приступил к крему. Сделал все так, как сказала Элина, когда я добавил ганаш, она подошла ко мне.
— Все пора выключать! Теперь давай посмотрим, — Элина сняла венчик с миксера на его кончике осталась пика, смотревшая ровно вверх, — Идеально!
— Венчик мне!
— Хорошо бери.
Пока я облизывал венчик, избавляясь от остатков крема, Элина взяла тортовницу, положила на ее железное кольцо и поочерёдно вкладывала в него бисквит и крем, предварительно промокая бисквиты чем-то, вроде сиропа.