Легче всего прослеживается такое качество, как влияние продуктов на доши. Соответственно, продукты питания классифицируются по их влиянию на доши.
Пища для вайю: Пища, содержащая вайю с малой долей или вовсе без питты (и капхи), укрепляет нервную систему, но ослабляет слизистую систему и систему кровообращения.
Пища для питты: Эти продукты укрепляют систему кровообращения, но ослабляют слизистую и нервную системы.
Пища для капхи: Эти продукты укрепляют слизистую систему, но ослабляют нервы и кровообращение.
Пища для вайю-питты: Эти продукты укрепляют нервы и кровообращение за счет слизистой системы.
Пища для вайю-капхи: Эти продукты укрепляют нервы и слизь, ослабляя кровообращение и увеличивая концентрацию тепла в организме.
Пища для питта-капхи: Эти крайне экзотические продукты усиливают кровообращение и смазку, ослабляя нервы.
Пища для вайю-питта-капхи: Эти продукты способствуют правильному функционированию всех систем в организме.
Для человеческого организма наиболее благоприятен рацион питания, в котором содержатся все три элемента в гармоничной пропорции. Но каждый человек должен знать, какие пропорции для его конкретного организма считаются гармоничными.
Продуктов питания, в которых содержатся все три элемента, четыре: это свежее цельное молоко, свежие сливки, черный перец и рыба. Впрочем, по причинам, указанным в главе о вегетарианстве, рыба — продукт, которого, по возможности, следует избегать. Молоко и сливки должны употребляться только в день надоя, иначе они теряют свойства вайю и питты и в них остается лишь капха (это единственный элемент, который сохраняется в покупном молоке длительного хранения). Цельное молоко или сливки годятся к употреблению только после предварительного нагревания до температуры чуть ниже точки кипения.
Черный перец по праву считается самым эффективным среди всех тонизирующих и укрепляющих средств, а о его медицинском значении мы поговорим в главе о средствах домашнего лечения. Далее в алфавитном порядке приводится список некоторых распространенных продуктов питания с указанием их свойств в терминах трех дош:
Авокадо — капха
Мята — питта
Банан — вайю-питта
Грибы — капха
Свекла — вайю-капха
Овсянка — вайю-капха
Брокколи — вайю
Оливки (спелые) — вайю-капха
Капуста — капха
Лук — питта
Морковь — вайю-капха
Петрушка — вайю
Цветная капуста — капха
Пастернак — питта
Сельдерей — питта
Арахис — питта
Каштаны — вайю-питта
Груши — капха
Шоколад — питта
Горох — питта
Кофе — питта
Хурма — капха
Кукуруза — вайю-капха
Пикули (кислые и пряные) — питта
Кукурузные хлопья и каша — вайю
Картофель — питта
Сливки — вайю-питта-капха
Бобовые — питта
Сливочный сыр —вайю-капха
Рис — капха
Творог — питта
Соль — вайю
Финики — вайю-капха
Соя — питта
Эндивий — питта-капха
Шпинат — капха
Эскароль — капха
Тыквенные — вайю
Грейпфрут — капха
Сахар (нерафинированный) — питта
Виноград — вайю-капха
Сахар (рафинированный) — вайю- питта
Зелень — вайю-капха
Семечки подсолнуха — питта
Мед — капха
Мангольд (листовая свекла) — капха
Ламинария — капха
Чай — вайю
Кольраби — капха
Помидоры — капха
Лимон — вайю
Репа — капха
Салат-латук — капха
Уксус — питта
Молоко (свежее цельное) — вайю- питта-капха
Грецкий орех — питта
Молоко (бутылированное) — капха
Пшеница — питта
Продукты питания и их воздействие на систему
Продукты питания и лечебные средства в аюрведе классифицируются по их действию на организм как единое целое. Кроме рас, следует упомянуть также о вирье, или энергии, которая делится на два основных вида — ушна, или горячую, и шита, или холодную. Ушна связана с такими свойствами, как окисление, переваривание, рвота, очищение, она уничтожает вайю и капху, увеличивает питту, придает телу ощущение легкости и разрушает семя. Холодная энергия, или шита, придает устойчивость, повышает количество вайю и капхи, утяжеляет, укрепляет и питает, а также способствует накоплению телесных жидкостей.