По этой причине с наступлением лета обязательно увеличивайте количество потребляемой жидкости в рационе питания, выпивая ежедневно не менее четырех литров жидкости, сбалансированной по содержанию натуральных сахаров.
Мускусная дыня, ягоды всех сортов, персики, груши, абрикосы, сливы, арбузы, ананасы, виноград, апельсины и другие свежие и легко перевариваемые фрукты прекрасно подходят для употребления в пищу летом. Фрукты считаются саттвической и раджасической пищей (за исключением арбуза и дыни, у которых тамасическая природа) и обеспечивают организм большинством питательных веществ, необходимых в летнее время года. Тому, кто питается в летний сезон свежими фруктами, растущими в той местности, где он живет, нет нужды употреблять другие продукты питания в летнее время. На фруктовую диету можно садиться во время поста.
Все лиственные зеленые овощи очень полезны для организма и обеспечивают его натуральными солями, которые он теряет с потом. Особенно хороши зелень горчицы, шпинат, коллард, ботва репы и свеклы, а также другие виды зелени. Большой питательной ценностью обладает водяной кресс, который можно добавлять в салаты в сыром виде или готовить как овощное блюдо.
Брюква, репа, редис, тыква, патиссоны, баклажаны, кабачки и огурцы могут стать основными продуктами питания вместе с зеленью и фруктами. Особенно полезны огурцы: их можно есть сырыми, сбрызнув лимонным соком и заправив щепоткой соли, а можно отваривать. Еще полезно есть йогурты. А поскольку тепло, которое естественным образом присутствует в бобовых, улетучивается, когда они прорастают, ростки тоже считаются очень хорошей пищей в летнее время года.
Мята прекрасно охлаждает систему, и ее можно использовать в качестве гарнира (любое блюдо можно сверху посыпать порубленными свежими или растертыми сушеными листьями мяты), добавлять в чай или смалывать в пасту вместе с водой для приготовления чатни* (добавление соли и нескольких гранатовых зернышек лишь улучшит аромат чатни).
*[Чатни —индийская кисло-сладкая фруктово-овощная приправа к мясу. —Прим., перев.]
Тмин считается специей «летнего применения», так что используйте его при любой возможности. А вот куркумой и кориандром пользуйтесь как можно чаще зимой, но не летом. В жаркое время года не употребляйте гвоздику, кардамон, лук и корицу. Чеснок и имбирь можно использовать, но только в малых количествах и в оздоровительных целях (поскольку обе эти специи «убивают» газ).
Летние напитки
Вода гасит огонь, поэтому, употребляя как можно больше жидкости, вы защищаете свой организм в «знойные» летние месяцы. Тот, кто хорошо насыщает организм водой и свежими напитками, сводит к минимуму эффекты обезвоживания в летнюю жару и остается здоровым в течение всего летнего сезона.
Многие напитки с приятными вкусовыми качествами поставляют в организм не только воду, но и питательные вещества, защищающие от неблагоприятного воздействия летнего сезона.
Лучшим напитком по праву считается холодная вода с медом, поскольку он одновременно разжижает кровь и обеспечивает немедленную поставку глюкозы к головному мозгу. Лимонный сок с холодной водой и медом или нерафинированным сахаром по вкусу тоже разгоняет кровь и усиливает деятельность пищеварительного тракта. Летом всегда полезно пить разные свежевыжатые фруктовые соки. Кислые напитки и продукты следует употреблять лишь в течение светового дня, но не на ночь.
В качестве напитка для особых случаев можно приготовить пряный лимонад, или шикунджи, который нейтрализует все неблагоприятные эффекты сезона: глюкоза подсластителя вместе с солью восстанавливает равновесие крови и химии головного мозга. Рецепт приготовления этого лимонада см. на стр. 134.
Чтобы приготовить еще один приятный на вкус и полезный для здоровья напиток, надо замочить на ночь упаковку сушеных фиников. Когда фрукты впитают влагу, их нужно смолоть в пасту с водой (можно воспользоваться миксером), затем процедить через плотную марлю. Подливайте в отфильтрованный сок воду, пока не получите напиток консистенции яблочного сока. Теперь всыпьте щепотку соли, добавьте веточку мяты, несколько изюминок и мед (или нерафинированный сахар) по вкусу. При желании добавьте щепотку корицы. Для особых случаев можно заправить этот напиток свежесмолотым порошком тмина. Этот напиток крайне полезен для организма в особенно жаркие дни, когда знойно и безветренно.