Особый напиток
Ниже приводится рецепт приготовления специального летнего напитка, который придется по вкусу всем. Ингредиенты добавляются в следующем порядке:
1/2 чашки очищенных семечек мускусной дыни
1/2 чашки очищенных тыквенных семечек
2 столовые ложки белых семян мака
1 столовая ложка анисового семени
1 горсть сушеных лепестков белой розы
1/2 чашки сырого молока
7 горошин черного перца Сырой сахар или мед Розовая вода (по желанию)
Щепотка порошка шафрана (по желанию)
Замочите все семена, кроме горошин перца, на ночь (по меньшей мере, на шесть часов). Смелите семена и лепестки с достаточным количеством воды в пасту, воспользовавшись для этого миксером или ступкой с пестиком. Теперь процедите пасту через плотную марлю, чтобы освободить ее от потенциально вредных частиц, и долейте в отфильтрованную жидкость сырого молока. Добавьте достаточно воды, чтобы довести смесь до консистенции цельного молока, далее добавьте сахар или мед по вкусу. При желании влейте несколько капель розовой воды. Щепотка порошка шафрана улучшает вкусовые и целебные качества напитка.
Этот напиток освежает и тонизирует, поставляя организму натуральные сахара, витамин С, другие витамины и огромное количество крайне необходимых ему белков.
Лето и йогурт
Йогурт должен стать основным продуктом питания в летнее время года, поскольку он обладает охлаждающими свойствами, в нем содержится комплекс витаминов группы Вик тому же он оказывает общий тонизирующий эффект на организм. Йогурт, приготовленный дома из свежего цельного молока, поставляет в человеческий организм большинство требуемых ему питательных веществ. Йогурт можно употреблять в качестве самостоятельного блюда или как основу для приготовления фруктовых салатов. Есть несколько изысканных напитков, которые можно приготовить из этого очень полезного продукта питания.
Йогурт, приготовленный в домашних условиях из цельного сырого молока, обладает максимальными питательными качествами и легкой энергией. Впрочем, даже йогурт, приготовленный дома из пастеризованного молока, куда предпочтительнее тех йогуртов, которые лежат на полках магазинов (эти йогурты с большим сроком годности часто изготовлены из снятого и сухого молока).
Для приготовления свежего йогурта вскипятите два литра молока в большой кастрюле. Как только молоко закипит, снимите кастрюлю с огня, прикройте плотной марлей или фильтром (это может быть сито или дуршлаг) от пыли и оставьте стоять, пока молоко не остынет почти до комнатной температуры. Как только йогурт остыл, добавьте в него четверть чашки магазинного йогурта или закваску из йогуртовой культуры, чтобы началось брожение в охлажденном молоке.
Теперь накройте эту кастрюлю с молоком, к которому добавлена йогуртовая культура, и держите ее в теплом (не жарком) месте. Можно воспользоваться лотком с электроподогревом, духовкой, включенной в режиме «тепло» с приоткрытой дверцей, или любой плитой или печью, в которой горит лампочка мощностью 100 ватт. Йогурт созреет примерно через восемь часов.
Лучше всего готовить йогурт в стеклянной посуде, хотя можно воспользоваться и посудой из нержавеющей стали. Ни в коем случае не используйте алюминиевую посуду, потому что кислота, присутствующая в йогурте, вступает в реакцию с алюминием, разлагая его на потенциально ядовитые составляющие. По этой причине старайтесь ничего не готовить в алюминиевой посуде. Все кислые продукты растворяют алюминий.
Когда йогурт готов, выньте его из теплого места и поставьте в холодильник не менее чем на сутки. Это нужно для того, чтобы остановить действие закваски на молоко прежде, чем оно будет выпито. Перед употреблением йогурт всегда должен быть охлажден хотя бы в течение одного дня, иначе у него будет неприятный вкус.
Одним из прекрасных летних напитков считается ласси, приготовленный на основе йогурта.
Для приготовления ласси взбейте свежий охлажденный йогурт веничком для взбивания яичных белков до получения однородной массы. Пена, которая поднимается до самого верха емкости, содержит маленькие частички масла. Прекратите взбивать, когда пена загустеет и масло растворится. Теперь долейте воды, чтобы получить напиток консистенции свежего молока, и добавьте розовой воды и сахара или меда по вкусу. Ласси — это прохладительный и освежающий напиток, который обеспечивает организм целебной дозой витамина В12 и других витаминов. Добавление щепотки порошка шафрана повысит его целебные свойства.