Для разнообразия или в отсутствие йогурта можно готовить ласси непосредственно из сырого молока, сахара, воды и розовой воды.
Утренняя еда
Разные продукты питания должны съедаться в разное время дня. Пища, с которой человек начинает свой день, имеет колоссальное значение. Утро —это саттвическое время дня, которое начинается за девяносто минут до восхода солнца и длится до полудня, поэтому в этот период следует употреблять только саттвическую пищу.
Можно есть большинство злаковых. Особенно хороши овсяные и пшеничные зерна, но только в малых количествах. Полезно есть семечки и орехи, но они всегда должны быть заранее поджарены. Исключение составляют кедровые орешки и миндаль, которые не нуждаются в поджаривании.
Пригоршню кедровых орешков можно съесть без предварительной обработки. А вот съесть несколько миндальных орешков можно только после предварительного замачивания на ночь. Перед употреблением надо снять с них шелуху и растереть миндаль в тонкую пасту на камне. При необходимости добавьте несколько капель воды и растирайте движениями в направлении часовой стрелки.
Кедровые орешки считаются лучшими из орехов, потому что только ядра кедровых орешков можно употреблять целиком и сырыми. Это чрезвычайно полезный продукт питания, и доктора, практикующие аюрведу, убеждены, что ими можно вылечить множество грудных и брюшных заболеваний.
Никогда не ешьте по утрам цитрусовые, поскольку это раджасическая пища. Раджасическая пища, съеденная в саттвическое время, вызывает состояние гиперестезии, или повышенной болевой чувствительности, и раздражительность у тех, кто к этому предрасположен.
По утрам можно есть следующие саттвические фрукты: виноград, гуаву, бананы, груши, изюм, дынные и арбузные семечки — но не дыню и не арбуз, которые по природе тамасические (так как растут на земле). Кокос — это пример великолепной саттвической пищи. Кокосовое молоко обладает саттвической и щелочной природой, и при регулярном употреблении (третья часть от общего количества сока, выжатого из кокоса среднего размера) он ликвидирует повышенную кислотность желудка и снимает раздражение. Если его принимать в течение сорока дней в качестве единственной утренней еды, он вылечивает все желудочные заболевания и избавляет от хронической раздражительности. Как мякоть, так и молоко кокоса оказывают прекрасное действие на прану.
Дневная еда
Днём человеку нужны соки и пища с повышенным содержанием жидкости. С момента разжижения крови, который наступает за десять минут до полудня, кровь медленно и постепенно теряет силу. С этого времени и до трех часов дня организм пребывает в пике активности, быстрыми темпами потребляя энергию, чтобы обеспечить успешное завершение всех дневных дел. К концу дня энергия организма полностью иссякает.
Поэтому днем организм нуждается в пище, которая даст ему энергию при минимуме затраченных усилий. Вот почему это традиционное время для чаепития и приема других стимуляторов. Чтобы нейтрализовать токсины в кофеине, в зимнее время года пейте кофе и чай только с жареными орехами; летом замените орехи на семечки огурца, дыни и тыквы.
В летнее время днем полезно употреблять фруктовые соки и свежие фрукты. Если вам еще предстоит работать, не ешьте плотно, потому что работа на полный желудок создает дисбаланс в телесных газах, а это вызывает массу различных заболеваний.
Прекрасно сочетается йогурт с фруктами, хотя запомните, что во время чаепития нельзя употреблять ни йогурт, ни фрукты. А еще никогда не смешивайте бананы с йогуртом, хотя бананы прекрасно дополняют фруктовый салат.
Вечерняя еда
К вечеру энергия тела в основном израсходована, а оставшаяся порция энергии концентрируется в основном в голове (вот почему вечер — это время бесед). Поскольку в организме остается так мало энергии, пища, употребляемая в вечернее время, должна быть легкой и легко перевариваемой.
После заката солнца ионный заряд в атмосфере снижается, и чем позже человек ест, тем больше вероятность, что пища будет плохо переварена.
Не ешьте вечером цитрусовые, потому что витамин D и лимонная кислота стимулируют образование мочи, и потребность в мочеиспускании нарушит самый глубокий и здоровый сон. Это касается всех кислых продуктов, поскольку кислота служит мочегонным средством и истощает семя.
Если орехи и семечки полезно съедать на завтрак, то супы, отварные овощи, дрожжевой хлеб, фасоль, бобы и зелень прекрасно подходят для ужина. Не употребляйте по вечерам ни йогурт, ни рис. Корнеплоды (картофель, свекла и т. д.) не стоит есть вечером, поскольку для их переваривания требуется затрата больших усилий.