Белые сорта риса предпочтительнее коричневых. Коричневые сорта трудны для переваривания и создают намного больше напряжения в желудке. Белый рис получается в результате очищения зерна от покрывающей его оболочки. В этой оболочке содержатся такие же витамины, как и в оболочке пшеницы или кожице дала*, поэтому если в ваш рацион питания входит цельная пшеница и дал, то вы не пострадаете от витаминной недостаточности, отказавшись от употребления коричневого риса.
*[Дал — здесь: зерна бобовых растений. — Прим. перев.]
У всех сортов риса сладкий вкус и охлаждающее действие, они стимулируют газообразование, а в результате переваривания формируют скудный и твердый стул.
Известно множество рецептов приготовления риса, начиная с закусок и заканчивая десертами. В Южной Индии очень популярен хлеб, выпеченный из рисовой муки, так как в Индии рису отводится такая же роль в питании, как пшенице в остальных странах мира.
Гвоздика или измельченный кокос, добавленные в любое рисовое блюдо, нейтрализуют желудочное расстройство. А поскольку рис — это холодный (лунный) продукт питания, в холодном климате его лучше не употреблять или же готовить с жареными орехами, семечками, кокосовым порошком или горохом, обеспечивающими организм теплом.
Фрукты
Абрикосы: На северо-западе Гималаев абрикосы пользуются большой популярностью. С незапамятных времен жители этого района употребляют абрикосы в качестве основного продукта питания, который поставляет в организм огромное количество питательных веществ.
Абрикосы внешне похожи на персики и внутри у них тоже есть косточки. Абрикосовые косточки продаются на рынке, а из абрикосовых ядрышек давят масло. Это масло столь же полезно, как и миндальное масло. Абрикосы служат богатым источником белка, углеводов, натрия, кальция, магния, фосфора, серы, меди, железа и хлора. Абрикосы также считаются великолепным источником витамина А, причем сушеные абрикосы (курага) содержат в три раза больше витамина А, чем свежие.
Ежедневное употребление абрикосов в больших количествах (от шести до двенадцати штук в день) способствует эвакуации содержимого кишечника у больных, которые страдают хроническими запорами. Абрикосы улучшают состояние больных с анемией, поскольку они богаты железом и кальцием, и способствуют повышению гемоглобина.
Перед употреблением сушеные абрикосы нужно в течение одной ночи вымочить в воде. Но предварительно хорошенько вымойте абрикосы, потому что воду, в которой вы их замочите, тоже можно выпить, ведь в ней будет много абрикосового сока. А еще абрикосы можно вымачивать в молоке или же варить в молоке. Это «абрикосовое» молоко становится высокоэнергетическим напитком, потому что при таком способе приготовления абрикосы легче всего перевариваются.
Вымоченные в воде абрикосы кладите в салаты, чатни и салаты вместо индийских фиников. Для приготовления салата прекрасно подходит выжатая абрикосовая мякоть.
Бананы (сладкие и спелые): Бананы считаются священной пищей и весьма популярны в качестве прасада (еды, подносимой божеству на алтарь). Бананы полезны при дизентерии, поносе, хроническом несварении желудка и рекомендуются в пишу людям со слабым пищеварительным огнем. Этот фрукт обладает высокими тонизирующими свойствами и обеспечивает организм массой питательных веществ.
Спелые бананы популярны повсюду. Форма и размеры бананов зависят от места их произрастания, но сорт бананов с золотисто-желтой кожурой и коричневыми пятнышками считается одним из самых вкусных.
Аюрведические тексты характеризуют банан как вкусный, возбуждающий аппетит и грубоволокнистый плод, который участвует в строительстве костей тела и утоляет жажду. Он оказывает слегка закрепляющее действие, но при правильном и регулярном употреблении бананы устраняют и лечат запор. Они также излечивают болезни, вызванные ветром (вайю), желчью (питтой) и слизью (капхой). Они укрепляют семя, повышают жизненную энергию и половую потенцию. Бананы лечат все виды слабости и помогают в лечении диабета и сперматорреи.
Бананы — идеальная пища для костлявых и тощих («кожа да кости») людей. Худые люди должны регулярно в течение нескольких месяцев съедать по два банана после каждого приема пищи. Это поможет им набрать вес, не толстея, и стать внешне более привлекательными. Бананы хороши и для тех, кто страдает от частого мочеиспускания и диабета. Бананы способствуют нормализации состояния таких больных. Поскольку банан — продукт сладкий, он увеличивает количество спермы, и поэтому повышает силу, выносливость, энергичность и половую потенцию. Людям, истощившим себя в ходе бесконечных сексуальных утех, очень полезно употреблять в пищу бананы. Бананы укрепят их и вернут им прежнюю силу.