Рецепт салата 2
Спорыш – 100 г, листья крапивы – 50 г, щавель – 50 г, листья подорожника – 50 г, листья одуванчика – 50 г, зеленый лук – 25 г, зелень петрушки – 10 г, зелень укропа – 10 г, 1 вареное яйцо, 1 вареная морковь, растительное масло или сметана, соль по вкусу.
Способ приготовления: все травы, кроме одуванчика, опустить в кипящую воду на 3 минуты, откинуть на дуршлаг, нарезать. Затем добавить измельченные яйцо, листья одуванчика, зеленый лук, морковь, посолить. Заправить сметаной или растительным маслом. Посыпать зеленью укропа и петрушки.
Рецепт приправы
В равных частях: свежие листья спорыша и крапивы.
Способ приготовления: листья залить холодной водой, помыть, отцедить, пропустить через мясорубку, посолить. Можно также добавить чеснок. Хранить в прохладном месте в стеклянной посуде. Использовать для заправки супов, щей, борщей и вторых блюд.
Рецепт икры
Стебли и листочки спорыша – 100 г, 1 морковь, 1 крупная луковица, укроп – 5 г, лимонный сок – 5 г, растительное масло, горчица французская.
Способ приготовления: промытую зелень спорыша и морковь сварить до полуготовности, затем пропустить через мясорубку, добавить поджаренный репчатый лук и тушить все вместе до полной готовности. После охлаждения заправить растительным маслом, лимонным соком и горчицей, посыпать укропом.
Рецепт напитка
Трава спорыша – 500 г, 1,5 л воды, лимонный сок – 20 г, настой шиповника – 500 мл, ксилит.
Способ приготовления: свежую или сушеную траву залить охлажденной кипяченой водой, настаивать 5–6 часов, процедить, добавить лимонный сок, настой шиповника и подсластить по вкусу.
Хвощ полевой
Eguisetum arvense
Сразу же после таяния снега на лугах, пашнях, пустырях и огородах пробивается странное растение – членистые стебельки, на вершине которых находится овальная шишечка – спороносный колосок. Это – спороносные побеги хвоща полевого. После спороношения первые стебельки отмирают, и на смену им вырастают побеги зеленого цвета, напоминающие миниатюрную елочку, растение невысокое, едва достигает 40 см. Корневища у хвоща – горизонтальные, способные к вегетативному размножению. Полевой хвощ встречается не только в лесах и лугах, как сорняк – присутствует и на наших огородах, причем трудноискоренимый сорняк.
Хвощ в лесной и степной климатических зонах во все времена использовали для лечения и питания. Археологи находят хвощи даже в могильных курганах. Авиценна рекомендовал сок свежего полевого хвоща наружно для лечения язв и ран, настой травы на вине – при опухолях в области печени и желудка, при водянке и кровавом поносе. В китайской медицине отвар хвоща применялся при воспалении глаз. Немецкие знахари использовали траву как мочегонное средство. Позже полевой хвощ стал широко известен в Европе благодаря трудам доктора Кнайпа, который рекомендовал его как кровоостанавливающее средство и для лечения циститов. В Австрии молоды побеги хвоща используют до сих пор в качестве улучшающего состав крови средства, при заболеваниях легких, наружно – для заживления ран. А народные целители в Польше используют отвар растения даже в борьбе с облысением.
Ученые установили, что рекордсменами по содержанию кремния среди растений являются древнейшие – споровые хвощи, мхи и подорожники. Так, в сухом веществе хвоща полевого содержится 9 % кремнезема. Для сравнения: в шелухе риса – 10 % кремнезема, в топинамбуре – 8 %. Все растение содержит биологически активные вещества: алкалоиды, дубильные вещества, смолы, органические кислоты (аконитовую, щавелевую, яблочную, линолевую), каротин, витамин С, зольные элементы, которые на 80 % представлены кремниевой кислотой. Кремниевая кислота очень ценна для человеческой крови, она способствует увеличению количества белых кровяных телец. Из надземной части растения выделен комплекс флавоноидов. В траве хвоща содержится тритерпеновый сапонин эквизетонин (5 %), структура которого пока не установлена.
В отечественной народной медицине трава полевого хвоща применяется при кровотечениях, для лечения труднозаживающих ран, поскольку сок растения повышает свертываемость крови, а также при легочных кровохарканьях. Применяются препараты хвоща в виде настоя, отвара, холодного экстракта. Хвощ оказывает общеукрепляющее действие, тонизирует работу сердца, обладает сахароснижающим действием, его успешно применяют при легких и средних формах сахарного диабета.
Первые весенние побеги хвоща были постоянным лакомством наших предков. Эти сочные молодые стебельки можно употреблять в свежем виде, слегка отваренными, тушеными, приготовленными в виде запеканок, пюре. Из полевого хвоща можно сварить суп или сделать окрошку. Учитывая высокое содержание кремния, из травы хвоща получается прекрасный чай и сок. Особенно полезен сок из растений, собранных рано утром до высыхания росы. Свежий сок рекомендуется пожилым людям для лечения атеросклероза сосудов головного мозга и сердца, он повышает иммунитет организма и незаменим в питании диабетиков.