Те из спортсменов, кто начинают потреблять ограниченное количество углеводов, обычно страдают от симптомов перетренированности, самые серьезные из которых — постоянная вялость, снижение результатов, гормональные сбои, нарушения сна и перепады настроения. Грустно об этом говорить, но растущая популярность низкоуглеводных диет оказалась очень полезной для моего бизнеса в качестве спортивного диетолога.
И профессионалы, и любители, которые подходят к регулированию объема пищи с негативным настроем, постоянно беспокоясь о наборе веса, обычно заканчивают «пинг-понгом» между перееданием и недоеданием. Последнее так же плохо для организма, как и первое. Постоянная, даже небольшая нехватка необходимых телу калорий приводит к снижению результатов, удлинению процесса реабилитации между тренировками, ухудшению общей физической формы спортсмена, постоянной усталости, проблемам со сном и настроением, более частым болезням и повышенному риску травм. Конечно, есть и такие спортсмены-профессионалы и любители, которые постоянно много едят. Причина такого ошибочного поведения — невнимательное отношение атлета к реальным потребностям организма в энергии (выдающиеся спортсмены поступают как раз наоборот), употребление большого количества низкокачественной пищи и «бессознательное» питание (когда человек подъедает все с тарелки, хотя уже чувствует себя сытым).
Переедание тоже приводит к негативным психологическим последствиям. Точно так же, как и ошибки в исключении из рациона целых групп продуктов, подсознательное стремление не переесть создает в мозге человека нервную связь «страх — чувство вины» по отношению к пище. Я никогда не видел ни одного серьезного профессионала или любителя, который бы систематически нарушал правила питания и был бы способен обеспечить себе здоровый рацион и желаемые спортивные результаты.
Навязчивое беспокойство спортсмена о том, как бы не переесть, по меньшей мере вызывает у него устойчивый стресс, который подрывает его здоровье и физическую форму настолько же, насколько правильное питание укрепляет их. В критических случаях такие ошибки в образе питания приводят к его бессистемности и недостаточности. Эта проблема довольно остро стоит среди молодых профессионалов, выступающих в видах спорта на выносливость, а в сообществе молодых бегуний на длинные дистанции вообще приобрела характер эпидемии.
Что интересно, такое бессистемное питание практически не присуще элите. Причина проста: любой известный спортсмен, который попадет в эту беду, может очень быстро распрощаться со своей известностью! Основа выносливости — хорошее общее состояние здоровья, а поступление в организм достаточного количества питательных веществ делает здоровыми тело и мозг спортсмена.
Коварство популярных диет в том, что они не учитывают индивидуальность человека. Эффективной и здоровой будет только та диета, которую можно поддерживать в течение продолжительного времени. Правильные привычки в питании спортсмену легче соблюдать в том случае, если они учитывают его пищевые пристрастия. Однако новомодные диеты часто оставляют мало места для учета в рационе человека таких предпочтений. Более того, «единая и общая для всех» диета с четко установленными лимитами игнорирует индивидуальные потребности спортсмена, в результате чего они остаются неудовлетворенными.
На каждые несколько спортсменов-любителей, которые перескакивают с одной диеты на другую, есть еще несколько таких, которые просто сдаются и начинают ориентироваться на стандартный американский рацион, у которого есть по крайней мере одно преимущество — его легко придерживаться. Одна из таких спортсменов-любителей — Стефани, бегунья из Линвуда, — сказала мне: «Я ем много и все, что хочу, хотя знаю, что это не очень полезно для здоровья». Такие атлеты, как Стефани, сознательно начинают питаться неправильно, потому что знают, что их не устраивают строгие перфекционистские диеты. И свободное обращение со своим рационом они рассматривают как единственную альтернативу, позволяющую им «есть, как нормальные люди», как они это часто называют.
Некоторые элементы стандартного американского рациона распространились далеко за пределы США, и теперь атлеты во многих странах едят слишком много низкокачественной пищи. В этом одна из причин того, что, по результатам научного исследования, которое я помогал проводить в 2008 году, трое из четырех спортсменов-любителей сообщают о неудовлетворенности своими весовыми параметрами в любой момент времени.