Слишком много (дез)информации
Спортсмены-любители находятся в совершенно другой ситуации. В отличие от профессионалов, они не принадлежат к единой группе, в которой вопросы питания в большой степени упорядочены. Для них поиск оптимального рациона для развития выносливости — не такая простая задача, как копирование схем и привычек питания олимпийских чемпионов и чемпионов мира. В поисках рекомендаций они предоставлены сами себе. Наиболее популярными источниками становятся книги, журналы, сайты, другие интернет-ресурсы и блоги, в которых раскрывается тема развития выносливости или общих проблем питания.
Главный недостаток всей этой информации — ее непоследовательность. Если практически все ведущие спортсмены-профессионалы придерживаются одних и тех же привычек в питании, то авторы в перечисленных выше источниках высказывают самые разные точки зрения на оптимальную диету для обретения выносливости (или избавления от лишнего веса, или улучшения здоровья). Такой недостаток последовательности концепций и мыслей вводит спортсменов и любителей в заблуждение.
Типичный пример — Кейт, двадцатилетняя бегунья, которая работает в некоммерческой организации в Сан-Диего. Кейт меняла рацион с рыбного на растительный и другие, но не осталась удовлетворена ни одним. Проблемы — от анемии до чудовищного желания есть то, что на этой диете под запретом, — привели к тому, что она отказалась от многих схем питания, на которые изначально возлагала большие надежды. Большинство той информации, на которой Кейт строит свой рацион, она получает с сайтов и из публикаций в СМИ и находит предлагаемые там советы «безумно противоречивыми».
«Я читаю все журналы, — говорит она, — и часто замечаю, что в одном номере даются советы, которые полностью противоречат тому, что написано в другом. И это в одном и том же журнале. Как же нам определить для себя, что правильно?»
И в таком положении оказываются не только молодые бегуньи-любительницы двадцати с чем-то лет, которые вынуждены перепрыгивать с диеты на диету в поисках необходимого результата. Майку около пятидесяти, он триатлет-любитель и работает директором компании в городе Гувер. Он перепробовал высокопротеиновые диеты, жидкие, полностью растительные и многие другие. Майк все еще в поиске. «Мне еще предстоит найти такой рацион (и научиться его придерживаться), который позволит успешно решать проблемы с весом и приобрести хорошую физическую форму для соревнований на длинные дистанции», — сказал он мне.
Сложности с правильным питанием, которые испытывают любители, занимающиеся видами спорта на выносливость, усугубляются тем, что, как правило, те популярные диеты, которые им рекомендуют, не работают. И не работают они именно потому, что отличаются от схем питания, применяемых профессионалами.
Большинство известных диет строятся на принципах, которые противоречат одному или нескольким правилам диеты чемпионов. Многие рационы запрещают есть практически всё. Например, растительные, которые исключают мясо, рыбу и молочные продукты. Часто схемы питания значительно усложняют понимание качества продуктов, порой определяя «хорошие» и «плохие», исходя, например, из гликемического индекса[10] или уровня pH (щелочной среды). Большое число популярных диет налагают строгое табу на употребление углеводов. Другие противоречат диете чемпионов, требуя от их пользователей скрупулезно высчитывать потребленные калории, тщательно ограничивать порции или часто голодать. И практически все такие диеты в той или иной степени отрицают индивидуальность их последователей, устанавливая раз и навсегда единое для всех решение, вместо того чтобы позволить человеку просто улучшить существующие (и, скорее всего, предпочтительные для него) пищевые привычки.
Хотя подобные схемы питания могут иногда срабатывать на любителях, которые не слишком много занимаются спортом, они очень редко подходят для тех, кто тренируется много и интенсивно, развивая в себе выносливость, независимо от конечной цели этого процесса. Я наблюдал много последствий таких противоречий, чтобы утверждать о непоследовательности подобных схем.
Членовредительство собственной диетой
И профессионалы, и любители, которые исключают из рациона целые группы продуктов, часто приходят ко мне с жалобами на плохие результаты на тренировках и в соревнованиях, сложности в восстановлении сил, отсутствие прогресса в повышении выносливости, хроническую усталость, травмы, частые инфекции и анемию, связанную с недостатком железа в организме. У них проявляются и психологические последствия таких жестких ограничений, которые сводятся к маниакальным страхам съесть что-нибудь «не то» или эпизодам нарушений всех запретов, сменяющимся острыми приступами чувства вины.
10
Гликемический индекс — показатель влияния продуктов на уровень глюкозы (сахара) в крови.