Не подлежит сомнению тот факт, что, по данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), газированные напитки пользуются в стране наибольшей популярностью{10} — наряду с очищенной бутилированной водой и пивом. Молоко, кофе, фруктовый сок и спортивные напитки идут следом за ними вместе с охлажденным чаем. В списке также есть вино и крепкий алкоголь, но в гораздо меньших количествах. Разве нам недостаточно всей этой «воды»?
С чисто научной точки зрения все, что повышает содержание воды в организме, является жидкостью. Тем не менее есть большая разница между стаканом воды из колодца и чашкой кофе. Хотя сила реакции на последнюю у каждого из нас своя, большинство чувствительны к кофеину, содержащемуся в этом напитке. Когда вы пьете воду, содержащуюся в кофе или черном чае, кофеин в то же время обезвоживает организм, значительно снижая положительный эффект. Газированные напитки содержат воду, но в гораздо меньшей пропорции, чем сахар. Даже у молока есть свои тайны. В цельном молоке содержатся и вода, и другие важные питательные вещества. Однако во многих развитых странах на пути к потребителю молоко подвергается самой глубокой степени переработки, что не идет нам на пользу.
В итоге получается, что, замещая воду напитками, содержащими вредные жиры, рафинированный сахар, искусственные подсластители, консерванты и красители, мы в то же время провоцируем обезвоживание и набираем лишние килограммы, что явно противоречит нашим целям.
Долгая жизнь и крепкое здоровье как мозга, так и тела во многом зависят от жесткой воды. Имеется в виду чистая вода с большим содержанием таких минералов{11}, как кальций и магний.
Жесткая вода вполне доступна. Я, как фанат всего натурального, предпочитаю воду из естественных источников. Вода из источника — порождение дождя и снега. Скапливаясь в природных резервуарах, она медленно фильтруется через толщу камня, где обогащается минералами, солями и сернистыми компонентами.
Газированная вода из природных источников тоже очень богата минералами. В этом случае она газируется не перед тем, как попасть в бутылку, а в самом источнике. То есть шипящие в ней пузырьки абсолютно натуральны. Единственный недостаток — скорее всего, она будет очень дорогой.
В отличие от нее сельтерская и содовая — та же чистая вода, только газированная искусственным путем. В сельтерской нет солей натрия (а значит, она не поможет вам сохранять воду в организме), тогда как содовая, как правило, включает некоторые минеральные добавки, улучшающие ее вкус. Как мы будем обсуждать более подробно в следующих главах, полученные в лаборатории питательные вещества безнадежно проигрывают в сравнении с природными в способности укреплять здоровье, участвовать в обмене веществ или бороться с болезнями. Моя личная рекомендация — потреблять как можно больше натуральной жесткой воды.
Никогда не забуду свою первую вылазку в супермаркет вскоре после переезда в США. Не обнаружив дома крана с питьевой водой, я решила купить бутилированную. Но это было легче сказать, чем сделать. К моему недоумению, меня направили к холодильным камерам. Как я узнала позднее, большинство американцев предпочитают пить именно холодную воду, а еще лучше с кубиками льда. Мне было непривычно искать воду в холодильнике. В Италии все пьют воду комнатной температуры — она лучше усваивается. Но в тот день мне пришлось поступиться привычками. Наконец, оказавшись перед холодильной камерой, я пришла в шок от обилия сортов сельтерской, содовой, спортивных и энергетических напитков, не говоря уже о соках, ароматизированном молоке и смузи. Последним ударом было то, что на найденных мной наконец-то бутылках с водой было указано «очищенная».
На самом деле очищенная вода на данный момент оказывается самой бесполезной в Соединенных Штатах. В слове «очищенная» вроде бы нет ничего плохого, но на деле это означает, что воду заботливо лишили всех химических компонентов, в том числе ценных для нас минералов. И хотя очищенная вода безопаснее, чем вода из крана, в плане получения питательных веществ она безнадежна. Она не сможет напитать влагой ни ваше тело, ни страдающий от жажды мозг. Если вы пьете очищенную воду, потому что опасаетесь вредных примесей, вам придется восполнять недостаток минералов с помощью специальных добавок.