Потом, когда я начал учиться на врача, я не понимал, что мое желание помогать людям происходило из желания помочь матери и самому себе. День, когда я познакомился с талантливым специалистом, руководившим диетологическим отделением больницы, стал днем, когда я нашел свое призвание. Я окунулся в мир питания со страстью, которая движет мной и по сей день. Мне повезло стать одним из первопроходцев этой науки. Я вижу, как многие люди борются со своим весом, и их становится все больше, и, как профессионал, я хочу, чтобы что-то изменилось.
ЧАСТЬ 1. В БИТВЕ С ЖИВОТОМ
Введение
КАЖДЫЙ ГОД ПОЯВЛЯЮТСЯ бессчетные модные диеты и обещают сотворить чудо, но ни одна не помогает управлять весом в течение долгого времени. Это горькая действительность для тех, кто пытался и каждый раз срывался. Стоит вам попасть в мир диет, как вы уже не можете из него выбраться. Желание избавиться от лишних килограммов вскоре превращается в навязчивую идею: вы просыпаетесь с мыслью о том, как похудеть, и засыпаете с той же мыслью, а во сне видите, что похудели наяву. Назрел момент для реалистической диеты, основанной на здоровом балансе: вы едите достаточно, чтобы не испытывать голода, но в то же время снижаете количество съеденных калорий и поэтому худеете — и это не мешает вам наслаждаться каждым блюдом.
Моя парижская диета научит вас, как изменить образ питания, но не слишком радикально, а так, чтобы вам было легко придерживаться новых правил. Я покажу вам, как избавиться от прежних привычек, и развею заблуждения о еде, например мнение, что единственный способ похудеть — воздержание от пищи.
Невозможно добиться значительных и долговременных изменений в жизни, если они основаны на лишениях; это верный путь к провалу!
Я же предлагаю надежное решение вопроса. Это не очередная бесплодная диета, которая затянет вас в бесконечный цикл худения и толстения. Это новый подход к еде, основанный на европейской традиции регулярного питания и предлагающий вкусные, полезные и простые в приготовлении блюда, благодаря которым вы ощутите вкус Франции в своей тарелке.
Если вы сидите на диете, это еще не значит, что вы должны отказаться от всех удовольствий жизни. Я объясню, как сделать заказ в ресторане, что есть за праздничным столом и при этом не загубить все ваши диетические старания, и помогу справиться с приступами голода. А мой список эквивалентных продуктов позволит заменить в рецептах все, что вы не любите, на то, что вам нравится.
Для этой диеты главное — просвещение. Вы сможете похудеть надолго, только если научитесь поступать сознательно. Я расскажу, как распознать приемы производителей и продавцов еды, которые заставляют нас больше есть, и научу видеть в правильном контексте царящие в прессе нереалистичные идеалы красоты. Я помогу вам заглянуть в себя, чтобы понять истинную причину лишнего веса, и поделюсь с вами методами, которые помогут вам стать (и остаться!) худыми. Мой эффективный план включает в себя практические инструкции для проверки себя и советы, как избежать типичных пищевых ловушек.
Эта книга сорвет маску с ложных уверений пищевой промышленности и модных диет и научит вас питаться правильно.
В течение нескольких лет я анализировал особенности питания и типичные привычки, влияющие на устаревший подход к еде. В парижской диете я обращаюсь к физическим, психологическим и культурным факторам, формирующим наши сложные отношения с едой. Решения, которые я предлагаю, — французские, в их основе мое понимание проблемы как с научной, так и с личной точки зрения. Кроме того, эта программа потери веса доступна в персонализированном виде с личным наставником по адресу www.theparisiandiet.com и она позволит вам постепенно сбросить от 3 до 5 кг в месяц. И в конце концов вы увидите, что дело не только в лишнем весе. Дело в том, чтобы принять свое тело и его формы и преобразить их так, как вам бы хотелось.
Парижская диета создана по образцу французских традиций питания, которые чрезвычайно полезны для здоровья и профилактики. Даже за счет простого следования французским традициям можно радикально улучшить здоровье. Представьте себе: в среднем французы тратят на еду около 2 часов в день. Французы потребляют больше 90% калорий во время основных приемов пищи. И наоборот, например, американцы потребляют менее 80% калорий за завтраком, обедом и ужином. Иначе говоря, больше 20% калорий американцы получают из перекусов между основными приемами пищи — и это немало.