воряют все потребности в питательных веществах детей
любого возраста и подростков и обеспечивают их нор-
мальное развитие 49-51.
В Памятке 1 изложены некоторые рекомендации по
организации вегетарианского питания. Рост, вес и
индекс массы тела вегетарианцев с рождения и людей, перешедших на вегетарианскую диету с возрастом схожи, что заставляет предположить, что хорошо организован-
ные вегетарианские рационы в раннем детском и детском
возрасте не влияют на окончательный рост и вес 53.
Вегетарианское питание в детском и подростковом возрас-
те способствует приобретению полезных привычек в
питании и может дать ряд важных преимуществ в пита-
тельном отношении. Дети и подростки, придерживающие-
ся вегетарианского стиля питания, потребляют меньше
холестерина, насыщенных жиров и в целом жира, и боль-
ше – фруктов, овощей и пищевой клетчатки, чем невегета-
рианцы 54, 55.
Исследователи также отмечают, что дети-вегетарианцы
отличаются большей стройностью и меньшим уровнем
холестерина в крови 50, 56.
Период беременности и лактации
Потребности в питательных веществах и калориях бере-
менных и кормящих вегетарианок не отличаются от пита-
тельных и энергетических потребностей женщин, употре-
бляющих в пищу животную пищу, за исключением более
высоких рекомендованных норм по потреблению железа.
Вегетарианский рацион беременных и кормящих женщин
может быть организован таким образом, что все потреб-
ности в питательных веществах будут удовлетворены.
Имеющиеся исследования по вегетарианскому питанию в
период беременности были оценены с помощью анализа на
основе результатов исследований (57).
В рамках анализа было поставлено семь следующих во-
просов:
•
Как отличается рацион беременной
женщины-вегетарианки от невегетарианского рациона в
период беременности с точки зрения содержания пита-
тельных макроэлементов и калорийности?
•
Есть ли различия в родовых показателях в
случае вегетарианского стиля питания?
•
Как отличается рацион беременной женщи-
ны, придерживающейся веганства, от невегетарианского
рациона в период беременности с точки зрения содержа-
ния питательных макроэлементов и обеспечения энерги-
ей?
•
Наблюдаются ли отличия в родовых показа-
телях в случае веганского стиля питания?
•
Какие питательные микроэлементы поступа-
ют в организм женщин-веганки в период беременности?
•
Какова усвояемость этих питательных ми-
кроэлементов?
•
Как родовые показатели соотносятся с содер-
жанием питательных микроэлементов в рационе матерей-
вегетарианок?
Полные результаты анализа можно посмотреть на сайте
ассоциации в разделе базы данных результатов исследова-
ний http://www.adaevidencelibrary.com. Кратко они изло-
жены ниже.
Содержание питательных макроэлемен-
тов и обеспечение энергией.
Проведено четыре первичных исследования, посвященных
поступлению макроэлементов в организм женщин, при-
держивающихся лактоововегетарианского и лактовегета-
рианского питания 58-61. Ни одно из исследований не анали-
зировало с этой стороны рацион женщин-веганок.
Заключение на основе анализа базы данных результатов
исследований Ассоциации:
Единичные исследования, проводившиеся с участием
групп вне Соединенных Штатов Америки, говорят о том, что нет особых отличий в количестве питательных макро-
элементов, поступающих в организм беременной женщи-
ны на вегетарианском рационе, за исключением следую-
щих моментов (согласно статистическим данным, в про-
центах от общего потребления энергии):
•
беременные вегетарианки получают меньшее
количество белков, чем женщины, придерживающиеся
обычного стиля питания;
•
при вегетарианском стиле питания поступает
большее количество углеводов.
Однако важно отметить, что ни одно из исследований не
выявило важных с медицинской точки зрения последствий
различия в количестве потребляемых макроэлементов.
Другими словами, у беременных женщин, придерживаю-
щихся вегетарианского рациона, не было выявлено белко-
вой недостаточности. III = Ограниченная надежность.
Заключение на основе анализа базы данных результатов
исследований Ассоциации: Исследований, посвященных
уровню потребления питательных макроэлементов жен-