Если в качестве сырья для браги выбраны зерновые, то их сначала следует подготовить для перегонки - получить солод, процесс длительный и утомительный: зерно сортируют, замачивают, проращивают, затем сушат и перемалывают. На все про все может уйти более месяца. Поэтому такой способ получения браги возможен только при наличии большого количества дешевого зерна и кучи свободного времени.
Перегонка и очистка
Процесс отделения этилового спирта от воды основан на том, что точка кипения у спирта ниже - 78,4°C против 100°C у воды. Другими словами, в идеальном случае при нагревании браги сначала начинает испаряться этиловый спирт и только потом вода. Следовательно, поставив на пути паров холодильник с низкой температурой, их можно конденсировать обратно в жидкость и, отслеживая плотность продукта спиртометром, отсечь окончание выхода легкого спирта от момента, когда пойдет более тяжелая вода, и таким образом разделить. Впрочем, реальность вносит свои коррективы. В браге, помимо этилового спирта, имеются и другие составляющие: разновидности прочих спиртов, альдегиды, эфиры, жирные кислоты, масла, в том числе сивушные, температура кипения которых тоже близка к этанолу - 60-80°C. Да и вода при нагревании начнет испаряться задолго до достижения точки кипения.
Всю технологию процесса перегона следует почерпнуть из инструкции, приложенной к имеющемуся конкретному самогонному аппарату. Ибо настройка, подключение, технологические режимы зависят от используемой модели: у аппарата с проточной схемой холодильник подключается к водопроводу, у «дачных» вариантов (при отсутствии водопровода) змеевик опускается в емкость с холодной водой (иногда со льдом). Чаще всего для слива спирта и сопутствующих продуктов используется единственное выходное отверстие, у некоторых ректификационных колонн - минимум два, а то и несколько. Дело в том, что в особо продвинутых моделях, в ректификационной колонне на каждом «этаже» конструкции устанавливается свой температурный режим, с которого сливается жидкость, имеющая близкую температуру кипения/конденсации, то есть отдельно эфиры, этиловый и прочие спирты, масла, вода - вытекают по своим патрубкам (или скопом отходы - на один выход, иногда - обратно в общий котел).
Поэтому давать какие-либо рекомендации по той или иной модели самогонного аппарата не представляется возможным.
Следует только уточнить: по правилам при обычной схеме первые 50-100 грамм продукта (первач) во всех инструкциях рекомендуется вылить, ибо там весь букет летучих эфиров и сивушных масел. Впрочем, первачу можно найти и другое применение. Например, готовить на его основе лечебные травяные мази и притирания. Или использовать при ферментации табака (для тех, кто его самостоятельно выращивает - табаководов). Короче, много вариантов, кроме употребления внутрь.
После первого перегона самогон получается не очень крепким - градусов 50-60, да его можно особо и не отслеживать. Лить все в одну банку, пока на выходе не пойдет жидкость крепостью 18-20 градусов. Все равно потом очищать и повторно перегонять.
В самогон первого прогона следует добавить марганцовку (чуть-чуть, на кончике ножа). Теоретически марганцовка окисляет сивушные масла и те выпадают в осадок. И обязательно - активированный уголь. Вот угля нужно много. Березовый - до 80-100 грамм на литр, а кокосовый меньше - до 10 грамм на литр (2 столовых ложки «с верхом»).
Кстати, самогон первого прогона пить не рекомендуется. Ведь это по сути раствор спирта в дистиляте, а дистилят, как известно, вымывает из организма кальций, то есть - ослабляет кости и вообще вреден для здоровья.
Банку нужно периодически взбалтывать и настаивать не менее 3 дней, но лучше неделю.
Затем отфильтровать осадок и уголь и перегнать второй раз. А при повторном перегоне внимательно следить за выходом продукта. Как только крепость упадет до 82-86 градусов, следует поменять емкость. Все, что выйдет потом (хвосты) можно будет перегнать позже, при переработке новой порции браги.
Конечное сырье - почти чистый спирт должен быть хрустально прозрачным и иметь крепость не ниже 90-92 градусов, с запахом спирта без всяких ароматов сивухи (деревенского самогона). Вот с таким сырьем уже и можно работать.