Земляника садовая (клубника).
0,7 л крепкого самогона; 1 литр (по объему) садовой земляники или клубники; вода; сахар; ванильный сахар.
Если свежесобранные ягоды испачканы землей - помыть и высушить на полотне, чистые - можно не мыть. Уложить в банку «по плечики», как лягут - не уминая, залить крепким самогоном и убрать в теплое темное место на 3-4 недели.
По окончании откинуть на полотно и отжать под прессом.
Настойку развести сахарным сиропом по вкусу (концентрация сиропа от 100 до 400 г/л), в который добавлен ванильный сахар.
После недельного отстаивания осадка, отсифонить прозрачную часть и разлить по бутылкам.
Зубровка.
0,5 л крепкого самогона (90%); 2-3 свежих веточки зверобоя; 0,5 л воды, 2 ст. ложки сахара.
Относится к классу горьких настоек, имеет золотисто-салатовый цвет крепостью 40 градусов с легким ароматом и привкусом свежескошенной травы.
Траву мелко порубить, сложить в банку. Если не мельчить, то напиток будет смотреться эффектнее, но время настаивания увеличится на 5 дней.
Растворить сахар в кипятке, охладить до комнатной температуры. Залить растение в банке самогоном и добавить сироп. Перемешать.
Банку плотно закрыть крышкой и убрать на 14 дней (если трава настаивается целиком - 20 дней) в темное теплое место.
По окончании отфильтровать настойку через марлю, сложенную в 2-3 слоя. С целой травой можно оставить как есть. Разлить напиток в бутылки, герметично закрыть.
Иван-чай (Кипрей).
Для застолий.
0,5 л крепкого самогона (90%); 3 ст. л. сушеного и ферментированного иван-чая; 0,5 л воды; 2 ст. ложки сахара.
В самогон насыпать кипрей и настаивать в темном помещении 1 неделю. Затем напиток отфильтровать и добавить воду с сахаром: 2 ст. ложки сахара растворяются в теплой воде и вливаются в настойку. Далее она снова должна постоять 1 неделю в темном месте.
Лечебная.
250 мл крепкого самогона; 50 г измельченных верхушек цветущего иван-чая.
Иван-чай залить спиртом и поставить в темное место. Бутылку необходимо ежедневно встряхивать. Через 2 недели готовую настойку профильтровать и хранить без доступа света.
Настойка кипрея очищает организм от всевозможных шлаков, которые выводятся в почки, и потому имеет четко выраженный мочегонный эффект.
Клюква.
0,7 л крепкого самогона; 1 л клюквы; 300 г сахара; 1 л воды; 8 г ванильного сахара или 1 г ванилина.
Свежими ягодами заполнить емкость «по плечики». Залить крепким самогоном и установить в сухом темном месте при комнатной температуре на 1 месяц. По окончании отжать настой прессом через полотно и развести сахарным сиропом. Сахарный сироп приготавливается так: в полстакана сахара добавить ванильный сахар и залить кипятком. После растворения сахара и остывания сиропа добавить в настой в соотношении 1:1 (впрочем, сироп можно добавлять и поменьше, тут все зависит от вкуса изготовителя).
Через неделю отстаивания на дне емкости образуется осадок, но, сожаления, из-за непрозрачности напитка увидеть его крайне сложно. Поэтому отсифонить «чистую» часть настойки придется «на ощупь». Или оставить все как есть, но тогда за столом не выливать эту бутылку почетным гостям до конца.
Вместо свежих можно использовать подвяленные в духовке ягоды. В этом случае напиток получится более густым. В последнем случае используется самогон средней крепости, да и сахара следует положить в полтора раза больше.
Кофейный 1.
0,5 л крепкого самогона (92%); 50 г кофе; 1 л воды; 250 г сахара.
Смолоть в кофемолке 50 г хорошего кофе в зернах, сварить в 200 граммах воды и вылить вместе с гущей в 800 граммовую банку под винтовой крышкой. Настаивать сутки. Отфильтровать кофе через полотно. Отдельно сварить сироп из 500 г воды с 200-250 г сахарного песка. Теплый сироп смешать с отфильтрованным кофе и 500 мл самогона. Разлить по бутылкам. Через сутки снова отфильтровать до полной прозрачности. Когда она достигнута, отправить ликер на выстойку. Ванилин, цедру, корицу и другие ароматические добавки применять не стоит. В сочетании с ароматом настоящего кофейного ликера они выглядят несколько чужеродно.
После чего выдерживать не менее 4 месяцев.
Кофейный 2.
1 л самогона средней крепости (50%); 100 г готового кофе; 200 г сахара.