Маринованные огурцы
Ингредиенты:
1. 3 кг молодых огурцов
2. 2 литра воды
3. 100 г соли
4. 10 г черного перца горошком
5. 5-6 лавровых листьев
6. 1 пучок укропа
7. 1 пучок петрушки
8. 2 зубчика чеснока
9. 1 столовая ложка кориандра (кензы) в зернах
10. 1 чайная ложка сахара
11. 1 чайная ложка горчицы
Инструкции:
1. Подготовьте огурцы: Вымойте огурцы и обрежьте их концы. Оставьте их целыми или нарежьте на кольца или дольки по вашему усмотрению.
2. Приготовьте маринад: В большой кастрюле смешайте воду, соль, сахар, черный перец, горчицу и кориандр. Доведите смесь до кипения и варите 5-7 минут, пока соль и сахар полностью не растворятся. Затем добавьте лавровые листья и дайте маринаду остыть.
3. Заполните банки:В каждую стерилизованную банку положите по зубчику чеснока, несколько веток укропа и петрушки. Затем аккуратно уложите огурцы.
4. Залейте огурцы остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрыл огурцы.
5. Герметично закройте банки крышками.
6. Пастеризация: Поставьте банки в большую кастрюлю с водой так, чтобы вода покрывала банки. Доведите воду до кипения и пастеризуйте банки 10-15 минут. После этого охладите их.
7. Храните огурцы в прохладном, темном месте до зимы. Они будут готовы к употреблению через несколько недель после консервации.
Эти огурцы можно есть в холодные зимние вечера с семьей или друзьями, чтобы вспомнить аромат лета и поднять настроение.
Где появился впервые этот рецепт
Когда-то давно, в небольшой деревушке глубоко в русской глубинке, жила старушка Марфа, известная своими невероятными кулинарными умениями. Она была настоящим мастером в создании заготовок на зиму, и ее дом всегда был наполнен ароматами домашних консервов.
Однажды летним днем, когда огурцы в ее огороде были на пике спелости, Марфа решила придумать что-то особенное. Она отправилась на огород и собрала самые спелые огурчики, а затем ограничилась только теми приправами, которые росли в ее собственном саду: укропом, петрушкой, кинзой и лавровыми листьями.
Старушка Марфа вспомнила старинный рецепт маринада, который передала ей ее бабушка, и добавила немного собственных нюансов, таких как чеснок, сахар и горчицу. Она приготовила маринад и настояла его, пока он не приобрел насыщенный вкус.
Затем Марфа остудила маринад, заполнила им стерилизованные банки, уложила туда свежие огурцы и закрыла крышками. После короткой пастеризации, она оставила банки остывать на своем столе, наполняя всю свою избушку ароматами укропа и лавра.
И вот, когда первые зимние морозы пришли в деревню, Марфа угостила свою большую семью этими ароматными огурцами. Все были поражены вкусом и ароматом, и этот рецепт стал традицией в семье Марфы и ее потомков, напоминая им о том, как вкусное и ароматное лето может продлиться вплоть до самой зимы.
Маринованные патиссоны
Консервированные патиссоны в сладком маринаде:
Ингредиенты:
1. Патиссоны – 2-3 кг
2. Сахар – 500 г
3. Уксус 9% – 250 мл
4. Корица (палочка или порошок) – 1 палочка или 1 ч. ложка
5. Гвоздика – 5-6 штук
6. Вода – 500 мл
Инструкции:
1. Патиссоны очистите от кожуры и нарежьте их на небольшие кусочки, удалите семена.
2. В глубокой кастрюле смешайте воду, сахар, уксус и добавьте корицу и гвоздику. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне в течение 5 минут.
3. Положите нарезанные патиссоны в маринад и варите их на медленном огне около 15-20 минут, пока они не станут мягкими, но не разваливающимися.
4. Перелейте патиссоны в стерилизованные банки, залейте горячим маринадом, оставив при этом небольшое пространство сверху.
5. Закройте банки крышками и стерилизуйте их в кастрюле с водой в течение 20-25 минут.