Грибы вымыть, замочить на 10 минут в холодной воде, затем сварить в той же воде. Охладить и нарезать грибы соломкой. Печень нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле, охладить. Яйца отварить вкрутую, нарезать кружочками. Подготовленные продукты уложить слоями на листья зеленого салата, посолить, поперчить и полить майонезом. Украсить зеленью укропа.
200 г свинины, 10 мелких картофелин, 1 свекла, 1 луковица, 100 г растительного масла, 100–150 г майонеза, 2 яйца, листья зеленого салата, зелень петрушки или сельдерея, черный молотый перец, соль по вкусу.
Мясо отварить и мелко нарезать. Картофель и свеклу отварить и нарезать тонкими ломтиками. Все продукты положить в миску и перемешать. Порубить зелень петрушки или сельдерея и лук, добавить майонез и поставить в холодильник. Сварить яйца вкрутую и нарезать дольками. Охлажденную массу положить на листья салата, украсить нарезанными яйцами, полить майонезом, посыпать нарубленной зеленью петрушки.
200 г говяжьей печени, 50 г сушеных грибов, 2 соленых огурца, 2 яйца, 3 луковицы, 100 г растительного масла, 150 г майонеза, черный молотый перец, соль по вкусу.
Грибы вымыть, залить водой на 10 минут и сварить до размягчения. Печень сварить в подсоленной воде, предварительно сняв пленку. Охладить. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле. Огурцы, грибы и печень нашинковать соломкой, добавить лук, половину нормы майонеза, мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца, поперчить и перемешать. Перед подачей выложить в салатник, полить оставшимся майонезом.
100 г свинины, 100 г телятины, 2 соленых огурца, 1 луковица, 1 яблоко, 50 г сливочного масла, 100 г майонеза, сок 1/4 лимона, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Мякоть телятины и свинины нарезать на небольшие кусочки, обжарить на сливочном масле. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Яблоко очистить от кожицы и сердцевины, нарезать соломкой. Соединить подготовленные продукты, полить лимонным соком, посолить, поперчить. При подаче полить салат майонезом и украсить зеленью.
200 г свинины, 200 г консервированных шампиньонов, 3 помидора, 1 огурец, 1 луковица, 3 ст. ложки кетчупа, 100 г растительного масла, 200 г майонеза, зелень укропа.
Мясо нарезать соломкой, посолить, поперчить и обжарить с луком, нарезанным полукольцами на растительном масле. Шампиньоны освободить от жидкости, обжарить на растительном масле. Огурец нарезать соломкой, помидор — кубиками. Все перемешать, заправить майонезом, смешанным с кетчупом и мелко нарезанным или выдавленным через чеснокодавилку чесноком, и украсить зеленью укропа.
150 г телятины, 150 г шампиньонов, 2 яблока, 1 огурец, 1 яйцо, 50 г майонеза, 50 г растительного масла, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, красный молотый перец, соль по вкусу.
Грибы нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле. Телятину нарезать небольшими кусочками и обжарить на сливочном масле. Огурцы и яблоки очистить и нашинковать соломкой. Яйцо отварить и нарезать крупными кубиками. Продукты перемешать и заправить майонезом. Для остроты в майонез добавить молотый красный перец. Готовый салат украсить зеленью укропа.
САЛАТЫ ИЗ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
50 г бекона, 1 картофелина, 1 помидор, 50 г брынзы, 20 г кедровых орешков, 5–6 листьев зеленого салата, 50 г растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка горчицы, черный молотый перец, соль по вкусу.
Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать ломтиками. Кедровые орешки обжарить до золотистого цвета без добавления масла. Помидор и брынзу нарезать кубиками. Листья салата крупно нарезать. Уксус соединить с горчицей, солью и перцем, тонкой струйкой влить смесь в растительное масло, взбить. Полученный соус перемешать с картофелем. Бекон нарезать тонкими ломтиками и обжарить. Соединить картофель с листьями салата, брынзой и помидорами. При подаче посыпать кедровыми орешками и беконом.
100 г ветчины, 4 помидора, 250 г рожков, 1 луковица, 100 г оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, уксус, молотый черный перец, соль по вкусу.
Отварить рожки в подсоленной воде. Помидоры крупно порубить. Лук и чеснок мелко порубить и смешать с помидорами. Добавить уксус, масло, перец и соль. Половину нарезанной зелени смешать с помидорами. Ветчину нарезать тонкими полосками и смешать с рожками. Рожки с ветчиной выложить на блюдо, приправить соусом из помидор. Украсить оставшейся зеленью петрушки.
200 г нежирной ветчины, 200 г сыра, 4 помидора, 1 огурец, 1 луковица, 1 пучок зеленого салата, 100 г растительного масла, 100 г майонеза, 1 ч. ложка уксуса, 2 ч. ложки горчицы, зелень петрушки, соль по вкусу.
Листья зеленого салата нарезать тонкими полосками, сыр, ветчину, помидоры, огурец — кубиками. Лук очистить, мелко нарезать. Заправить салат заправкой из растительного масла, майонеза, горчицы, уксуса, соли и посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.
150 г копченой колбасы, 2 баклажана, 1 огурец, 1 зубчик чеснока, 100 г сметаны, 50 г оливкового масла, сок 1/4 лимона, белый молотый перец, тимьян, соль по вкусу.
Баклажаны вымыть, нарезать кружками толщиной 1 см. Посолить и оставить на полчаса. Огурец нарезать очень тонкими кружками, колбасу — соломкой. Лук очистить и мелко порубить. Подготовленные баклажаны порциями обжарить на горячем оливковом масле до размягчения. Остудить.
Приготовление соуса. Сметану и лимонный сок взбить, приправить солью, перцем, тимьяном. Подготовленные продукты выложить в натертый чесноком салатник, перемешать. Полить салат соусом, вновь перемешать и оставить для пропитывания на 10 минут.
150 г нежирной ветчины, 100 г риса, 2 помидора, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, листья зеленого салата, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Рис отварить в кипящей подсоленной воде, смешать с зеленым горошком, нарезанной маленькими кубиками ветчиной, мелко нарубленной частью зелени. Посолить, поперчить и заправить майонезом. Перед подачей украсить салат кружочками помидора, зеленым салатом и зеленью петрушки.
150 г нежирной ветчины, 2 сладких перца, 2 помидора, 1–2 свежих огурца, 1 луковица, 100 г майонеза, черный молотый перец, соль по вкусу.